Gastronomie
Despre gust și cum îl promovăm
Era anul 2022 când primul festival Taste of Transylvania prindea contur. Acela a fost de fapt începutul unei serii de festivaluri anuale. Și a debutat cu o prem...
Gastronomie
O salată orientală reimaginată a pus România pe harta gastronomică a mișcării Slow Food. Ce potențial are gastronomia din sudul țării?
Cum a reușit o salată orientală reimaginată să pună România pe harta gastronomică a mișcării Slow Food? Practic, un preparat tradițional, făcut de gospodine atunci când caută o soluție rapidă pentru masă, s-a transformat într-un produs culinar care a primit aplauzele chef-ilor cu stele Michelin.
Gastronomie
Care este legătura dintre meciul de fotbal dintre România și Turcia, un bucătar de origine columbiană și o cină de stea Michelin la București?
La ora 21:00, seara a început cu pâine și sare. Sare albă, sare neagră, din bucătăria indiană, și sare de Himalaya, ușor afumată, în tonuri de brun-închis. Alăt...
Gastronomie
Cum a ajuns o tânără din Republica Moldova să fie selectată între chefii de top însărcinați cu creionarea meniului de la Olimpiadă? Ea are în Franța un restaurant inclus în ghidurile Michelin și Gault & Millau
„Gastronomia e un domeniu dur“, spune ea.
Gastronomie
Cum a transformat Juanlu Fernández cartea de rețete a bunicii în "fundația" unui restaurant care a primit o stea Michelin
Juanlu Fernández, proprietarul și chef-ul restaurantului LÚ Cocina y Alma din Jerez de la Frontera, unul dintre cele mai frumoase orașe din sudul Spaniei, găteș...
Gastronomie
Doi frați au reușit să pună un sat cu mai puțin de 50 de locuitori pe harta cu stele Michelin. Care este povestea restaurantului Venta Moncalvillo din Rioja, Spania?
Chef Ignacio Echapresto este un bucătar cu o carieră mai puțin obișnuită, având în vedere că a învățat să gătească la 20 de ani, din dorința de a nu părăsi satu...
Gastronomie
În dreptul carierei lui Jean-Rémi Caillon stau două stele Michelin, obținute de unul dintre restaurantele ale căror bucătării le conduce, La Kintessence din Courchevel, Franța. Cu ce ocazie a ajuns el la București în luna mai?
„Legumele sunt subapreciate, am impresia că mâncăm prea multă carne și tratăm legumele doar ca pe ceva adițional. Eu vreau să le valorific mai mult.“
Gastronomie
Restaurantul de fine dining Kané lansează la București o serie de cine pregătite alături de tineri chefi internaționali. Proiectul „Școala tânără de fine dining” debutează pe 6 aprilie
„Pentru noi, aceste colaborări culinare sunt modalitatea perfectă pentru a explora noi culturi."
Stil de viață
Cristina Roșca, După Afaceri Premium: Ce alegi când ajungi la intersecția dintre lumi? Dintre bio și non-bio, dintre zahăr și alternative sănătoase, dintre clasic și inovator?
Răsfoind această ediție a După Afaceri Premium, mi-am dat seama că există mai multe exemple de industrii unde lucrurile se schimbă.