Berea, răsplata zeilor
“Berea este dovada că Dumnezeu ne iubește și vrea să ne vadă fericiți”, spunea Benjamin Franklin, referindu-se la răcoroasa băutură. Și pare să aibă dreptate, având în vedere că aceasta este cea mai consumată băutură alcoolică și a treia cea…
“Berea este dovada că Dumnezeu ne iubește și vrea să ne vadă fericiți”, spunea Benjamin Franklin, referindu-se la răcoroasa băutură. Și pare să aibă dreptate, având în vedere că aceasta este cea mai consumată băutură alcoolică și a treia cea mai populară băutură după apă și ceai.
Fabricarea berii este cea mai veche formă de manufactură cunoscută omului, probabil de o seamă cu agricultura și cu pâinea. Cercetătorii au descoperit că era în care oamenii au început să producă alcool din cereale este aceeași în care au început să cultive cereale precum orzul și grâul.
Se spune că cea mai veche rețetă, scrisă în sumeriană pe tablete de piatră, ar fi pentru bere. Până în anul 4.000 î.HR., babilonienii se ocupau de cel puțin 16 tipuri diferite ale acestei băuturi, iar faraonii Egipitului își plăteau muncitorii cu ulcioare cu bere. În timp ce apa potabilă era greu de găsit, aceasta asigura nutrienți esențiali pentru menținerea sănătății, iar alcoolul avea proprietăți antiseptice și proteja împotriva bolilor.
În Babilon, femeile erau resposanbile pentru producerea berii, dar și pentru vânzarea acestui produs. Iar egiptenii au învățat rețeta de la sumerieni, după care aceasta a devenit un element central în cultura lor: credeau că Osiris, una dintre cele mai importante zeități egiptene, a inventat berea, pe care o asociau cu fertilitatea, moartea sau învierea.
Se credea că fermentația era un proces “magic”, abia în anii 1800 au fost descoperite bacteriile care o produceau. Abia în secolul al VI-lea a devenit un produs comercializat la scară mare. Tehnologia și știința de producție au crescut odată cu călugării creștini, în perioada cărora fabricarea berii s-a dezvoltat enorm în Europa. Berea a devenit o imensă sursă de venit pentru călugări pe care îi ajuta la îndeplinirea eforturilor filantropice.
De-a lungul secolelor, toate tipurile de bere au fermentat la temperaturi calde și aveau o culoare maronie. După Revoluția Industrială, între secolele XVIII și XIX, berarii au dezvoltat mijloace de fermentație la rece, dar și metode de depozitare.
Europa s-a aflat în fruntea tehnicilor de producere a berii, aici apărând diverse tipuri, stiluri și arome de bere care au traversat numeroase culturi, țări sau orașe. Acestea se bazau pe resursele naturale existente în fiecare regiune. Apa locală, cu un conținut mai mic sau mai mare al PH-ului a reprezentat un factor cheie în tipul de bere: spre exemplu, apa soft a Pilsenului a fost perfectă pentru berea Pilsneres, în timp ce apa puternic alcalină din Dublin era ideală pentru berea brună produsă aici.
Aceste distincțiie există peste tot pe Glob și a dus la împărțirea în două clase : Vechea și Noua Lume. La fel ca și vinul, «Lumea Veche » se referă la berea din Europa, unde țări precum Belgia, Anglia, Germania, Irlanda și Scoția sunt renumite pentru producția de bere.
Iar dacă este greu să găsești în ziua de azi pe cineva care să nu fi consumat berea, o băutură asemănătoare, obținută tot prin fermentație este mai puțin cunoscută: cidrul. Băutură slab alcoolică, cu o medie cuprinsă între 3și 8 % alcool, se obține prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor, perelor sau gutuilor. Este foarte apreciat în Marea Britanie, țară care este sediul pentru cele mai mari companii producătoare din lume, dar și locul cu cei mai mulți consumatori.
Dacă originile acestora nu sunt clare, avem cel puțin certitudinea că ambele sunt băuturi care ar putea să ne facă fericiți, fie cu alcool, fie fără. Iar dacă vreți să încercați sortimente cu adevărat speciale, Mega Image Concept Store Piața Gemeni vă aduce sortimente noi de bere și cidru, chiar din țările cu tradiție de mii de ani: berea Cuvee des Trolls Triple, realizată pentru prima dată în anul 2000, în cuvele micro-berariei Le Brasse-Temps din Louvain-La-Neuve, fabricată exclusiv din malț, hamei, zahăr natural și apa. Are 7,5% alcool și o aromă excelentîă de portocală uscată. Cidrul Strongbow este cel mai popular cidru din lume și singurul acreditat de Casa Regală a Marii Britanii printr-un „Royal Warrant of Appointment”. Este caracterizat ca un cidru sec, răcoritor, cu o bună profunzime si caracter. O’Hara’s Irish Red este o băutură premiată în Dublin. Are o culoare roșie, o spumă persistentă și densă, precum și o aromă inconfundabilă de fructe și plante ca urmare a aportului târziu de hamei Mt. Hood. Iar Birds and Beeds este o bere strălucitoare, dieală pentru serile de vară. Conține un amestec de malț pal, hamei Cascade și Bobek, dar și o infuzie de flori de soc proaspte și coajă de lămâie.
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
