Roxana și Cosmin Cionca au creat brandul de ciocolată Chantia în Timișoara "Fiecare pralină Chantia este produsă artizanal"

„Visul Chantia a luat naștere în 2019 am observat o schimbare în tendințele consumatorului și interesul pentru produse artizanale a început să fie în creștere. Iar asta ne-a impulsionat să aducem un plus valoare, un gând de a crea ciocolată artizanală premium”, povestesc Roxana și Cosmin Cionca, antreprenorii din spatele brandului Chantia. Ei aveau deja o experiență de cinci ani în domeniul ciocolatei când au luat decizia de a deschide o fabrică de ciocolată în unul dintre cele mai importante centre economice ale țării.

Timișoara, care anul acesta îndeplinește rolul de Capitală Culturală Europeană, este locul unde se fabrică berea Timișoreana de peste 300 de ani, unde au luat naștere branduri cu istorie precum Kandia (un brand cu o istorie de peste 130 de ani care se produce acum în Capitală) sau mai noi așa cum sunt JOE (napolitane), Sim (lactate) sau Cupio (cosmetice). Istoria ciocolatei în zona Timișoarei începe încă din anii 1900, deci acest desert s-a împământenit în ADN-ul locuitorilor din regiune.

De altfel, Cosmin este din Timișoara și povestește că în fiecare lună tatăl său cumpăra câte o tabletă de ciocolată. „N-avea multe opțiuni, dar se baza pe oferta industrială de pe piață. Mai târziu, am mers cu viză prin țările Europei și am descoperit boabele de cacao naturală care m-au făcut să visez la înălțimile Braziliei și oazele de verdeață tropicală ale Africii”. Tot de la Timișoara cumpăra și tatăl Roxanei ciocolata cu struguri pe care aceasta o prefera în copilărie. Roxana s-a născut în Lovrin, un sat de lângă Timișoara, părinții ei fiind fermieri. „De mic copil am fost implicată în businessul familiei”, povestește ea.

Ce i-a atras la acest domeniu, al ciocolatei artizanale? „Ne place să fim trendsetteri. Și, de asemenea, să avem libertatea de exprimare în arta gustului unde nu există limite”. Având acest crez, cei doi antreprenori și-au luat inima în dinți și au început să lucreze la visul de a avea propria fabrică de ciocolată. Și nu orice fabrică, ci una în care fiecare pralină este produsă artizanal după rețete autentic belgiene. Fabrica au pornit-o în 2021 după investiție de 700.000 de euro care a inclus și deschiderea de magazine. Astăzi, Chantia este prezentă în două orașe, având 4 ciocolaterii și gelaterii, are un magazin online propriu și un total de 20 de angajați.

În prezent, Chantia are în portofoliu în jur de 50 de produse, iar numărul de produse se stabilește și in funcție de sezon și de piață, având această libertate de a crea rețete noi.

Ultimele produse lansate sunt cele din gama de creme tartinabile, de alune, fistic și migdale.

„Materiile prime încercăm să le luăm direct de la poarta fabricii respectiv din Italia, Belgia, România, Franța și ne dorim să le achiziționăm în cantități mai mari pentru a obține un preț bun ca și clientul nostru să plătească un preț corect. Bineînțeles există diferență de gust, textură, în funcție de proveniența materiei prime”, precizează cei doi antreprenori care adaugă faptul că materia primă este un punct de plecare al unui produs premium. De altfel, arta de a face ciocolata pornește de la cunoașterea principalelor ingrediente pentru desertul care cucerește și cel mai aprig contestatar. Unitatea de producție Chantia rulează anual peste 10 tone de praline artizanale, conform datelor de pe site-ul propriu. „Fiecare pralină Chantia este produsă artizanal, iar ingredientele folosite sunt doar naturale, precum smântână, unt, fructe și ciocolată belgiană de diferite origini, precum Single Origin Ghana, Madagascar, Tanzania sau San Dominique”. Prin ce se diferențiază acestea? Prin procentajul de cacao, iar ciocolata Chantia se deosebește și prin combinațiile de gusturi pregătite în propriile rețete. Ciocolata rămâne de departe cel mai cunoscut desert, care poate fi consumat și sub formă de băutură, dar și să dea un gust plin de rafinament altor deserturi. Dar când este recomandat să consumăm ciocolată?

„Aș putea spune că ciocolata trebuie consumată zilnic indiferent de oră. Dimineața este recomandată pentru a acoperi doza zilnică de antioxidanți, respectiv energie și în cursul serii la o cină este un desert grozav. În prezent, consumul de ciocolată în România este de 7-8 ori mai scăzut decât în Belgia sau Franța, drept urmare avem un potențial fabulos de a crește și a dezvolta acest business”. De altfel, cei doi antreprenori își doresc o creștere organică, dar și să participe la crearea culturii de ciocolată în România. Iar anul acesta, având în vedere că Timișoara este Capitală Culturală Europeană, pralinele Chantia vor fi cunoscute de oameni din toată Europa. „În următorii cinci ani ne dorim o extindere la nivel național în principale orașe”. Roxana și Cosmin Cionca amintesc că istoria ciocolatei din zona Timișoara începe în anii 1900 în Vinga, o localitate aflată la 40 de km de orașul de pe Bega, a continuat cu fabrica de ciocolată Kandia din oraș și în prezent sectorul ciocolatei din oraș este reprezentat de Kandia.

„Planul nostru pentru 5-10 ani este de a avea zece magazine la nivel național, un concept Chocolate Entertainment House Timișoara și, de ce nu, și în București. De asemenea, suntem în discuții avansate pentru export”, au conchis Roxana și Cosmin Cionca.

Gastronomie