Cum a reușit o antreprenoare să pornească de la zero în domeniul cofetăriei și să ajungă astăzi la 150 de comenzi lunare și la un atelier propriu? "Ținta ar fi mai multe cofetării și, de ce nu, francizarea mărcii"
În urmă cu cinci ani, Roxana Tănase pornea pe drumul antreprenoriatului, creând Mousserie.
Articol cu conținut publicitar.
În urmă cu cinci ani, Roxana Tănase pornea pe drumul antreprenoriatului, creând Mousserie, un atelier de torturi, prăjituri și macarons care a ajuns astăzi la cinci salariați și peste 150 de comenzi lunare. Dat fiind că momentan operează un atelier de 100 mp care funcționează pe baza comenzilor primite, fondatoarea spune că își dorește ca următorul pas să fie o cofetărie propriu-zisă. Iar pe termen lung, ținta ar fi mai multe puncte de desfacere și, de ce nu, posibilitatea francizării mărcii Mousserie.
„Întotdeauna m-a pasionat arta cofetăriei și mi-a plăcut să experimentez cât mai mult în acest domeniu, să testez rețete și produse în propria bucătărie, delicii pe care le-am servit cu mare bucurie prietenilor“, își amintește Roxana Tănase începuturile.
De aici până la a-și înființa oficial o afacere în domeniu a fost doar un pas. Și unul mic. Dincolo de investiția emoțională în proiect, antreprenoarea a pornit la drum cu 60.000 de euro fonduri proprii și 42.000 de euro fonduri nerambursabile prin Programul Start Up Nation 2017.
„Pe viitor, investițiile sunt îndreptate către angajații mei. Îmi doresc să participe la cât mai multe cursuri de la noi din țară și din străinătate, să învețe tehnici noi, să afle ultimele tendințe în domeniul în care activăm.“
Pregătirea ei în acest domeniu a început prin urmarea cursului de formare a școlii Stephane Glacier București. A continuat cu o perioadă de practică de trei luni, în cadrul unuia dintre cele mai bune laboratoare de cofetărie din București.
„Pentru că am simțit că îmi doresc să aprofundez mai mult și să aflu cât mai multe informații despre cofetărie, am participat la cursurile de perfecționare ale școlii LENÔTRE Paris. Interesul meu nu s-a oprit aici, motiv pentru care majoritatea cursurilor care au loc în București, cu chefi renumiți la nivel internațional, au reprezentat un punct de interes pentru mine, la care am participat.“
Spune că arta frumosului a făcut mereu parte din viața sa. Înainte de a profesa în domeniul cofetăriei, cariera Roxanei a fost una în modeling. Încă de la 14-15 ani a participat la prezentări de modă și shootinguri, atât în țară, cât și în străinătate (Italia, Danemarca, Turcia, Franța, Japonia). Acum, activează într-un alt segment al artei, gastronomia, mai exact cofetăria.
„Să discut despre evoluția pieței locale este unul dintre subiectele mele preferate! Îmi place să văd cum, odată cu evoluția cofetăriei, se modifică și preferințele oamenilor în ceea ce privește dulcele.“
De când a pornit la drum cu Mousserie, Roxana a observat cum oamenii caută noutatea în produse. Din curiozitate, inspirați de călătoriile în străinătate sau datorită rețelelor de socializare, clienții doresc să încerce noi texturi, noi compoziții, își doresc să fie surprinși și să deguste ceva unic.
„Probabil, iubirea pentru gogoși și/sau plăcinte va rămâne mereu în inimile noastre, pentru că acestea sunt deserturile cu care am copilărit și crescut. Însă secretul este să știm cum să aducem aceste amintiri în contemporan. Să știm cum să facem deserturi noi, ca reinterpretări ale deserturilor pe care le doream și apreciam atât de mult cu ani în urmă.“
Clientul atelierului Mousserie este o persoană care apreciază un desert bun, de calitate. În total, compania a avut peste 1.200 de clienți de la deschidere, valoarea medie a unei comenzi fiind de 700-900 de lei.
„Experiența avută cu clienții de până acum ne-a dovedit că nu există limită de vârstă. Am avut clienți chiar și de 90 de ani! Dragostea pentru dulce nu are limită pentru noi și cu bucurie spun că nu are limite nici pentru clienții noștri.“
Mousserie colaborează cu clienți atât persoane fizice, cât și persoane juridice, companii din domeniul bancar, farmaceutic și imobiliar, precum și cu restaurante renumite din București.
„Cele mai multe comenzi sunt primite pentru zile de naștere, însemnând torturi aniversare personalizate.“ Candy-bar-urile de nuntă sau botez sunt dorite aproape în aceeași măsură, la fel și cele pentru evenimente corporate. „Perioadele posturilor sunt cele care ne afectează puțin vânzările, însă, în restul anului, clienții noștri sunt dornici să fie încântați de deserturi premium.“
Torturile sunt vedetele Mousserie, fiind cele mai comandate. Compozițiile lor sunt variate și acoperă toate gusturile. Accente de ciocolată – torturi în care domină aroma intensă a ciocolatei -, Rafinat și echilibrat – torturi care creează perfecțiunea în gust, alăturând ideal gustul ciocolatei cu savoarea fructelor – și Delicat și fresh – compoziții unicat, guvernate de fructe exotice, tonka parfumată și fistic iranian pur – sunt câteva exemple, în total fiind 12 compoziții posibile.
„Privind dintr-o perspectivă optimistă, întâmpinăm zilnic provocări pentru care suntem profund recunoscători. Aceste provocări sunt dorințele clienților referitoare la comenzile lor. Torturile personalizate reprezintă un test al imaginației, pe care îl iubim în profunzime.“
Realizând exclusiv dulciuri artizanale, procesele de producție și creație sunt provocările pe care le întâmpină echipa Mousserie, spune Roxana.
„Într-o perspectivă mai pesimistă, cu siguranță perioada pandemiei a fost una dintre cele mai dificile perioade întâmpinate. A fost prima situație de criză majoră cu care s-a confruntat afacerea și chiar și angajații. A fost totul nou pentru noi și am fost nevoiți să învățăm să lucrăm conform unor restricții impuse.“
Dar vorba melodiei, The Show must go on!, așa că povestea merge mai departe.
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
București, ce bine că ești! Cum arată un city break în Capitală la recomandarea Anei Rubeli? „Aș începe cu zona Cotroceni, apoi Icoanei-Ioanid, aș continua pe străzile din jurul bulevardului Dacia, apoi spre Armenească și Cartierul Evreiesc”
Cristina Roșca, După Afaceri Premium: București, ce bine că ești!
