Gastronomie /Urban + Localul săptămânii
Meniu cu stele Michelin. GALERIE FOTO
Hotel Epoque este un boutique hotel de lux aflat în zona Grădinii Cișmigiu. Inspirat din arhitectura neoromânească, acesta vine cu o interpretare proprie și actuală pentru un stil istoric național. Camerele sunt exclusiv tip apartament, iar serviciile cât se poate…
Hotel Epoque este un boutique hotel de lux aflat în zona Grădinii Cișmigiu. Inspirat din arhitectura neoromânească, acesta vine cu o interpretare proprie și actuală pentru un stil istoric național. Camerele sunt exclusiv tip apartament, iar serviciile cât se poate de personalizate (de exemplu, un valet personal pe tot parcursul sejurului).
Hotelul are 45 de apartamente, un bistro francez, o terasă de iarnă și spa. Restaurantul și meniul Epoque sunt semnate de Guy Martin, un chef francez cu stele Michelin.Designul și arhitectura sunt creația igloo architecture, care au reinterpretat stilul neoromânesc al epocii de la 1900 și până la al doilea război mondial. Arcadele și coloanele, cromatica, toate sunt sobre, fără exces de culoare, fără opulență. Mobilierul combină elemente decorative tradiționale cu moderne – lemn masiv asortat cu plăci de mdf alb cu frezări decorative, sticlă givrată, plasme. La parter s-au folosit materiale nobile ca lemnul și piatra, completate de lămpile ultramoderne. “S-au evitat, pe cât posibil, poncifele vremii – excesul de glamour, tapetul neobaroc, mobilierul foarte decorat etc.”, spun reprezentanții Hotel Epoque.
Bistroul s-a lansat la câteva luni după deschiderea oficială a hotelului care a avut loc în primăvara acestui an. Cel care a realizat conceptul bistroului este Guy Martin, renumitul chef francez distins cu două stele Michelin și proprietarul primului restaurant de lux din Paris, Le Grand Vefour. Implicarea acestuia în proiectul Bistro Epoque presupune crearea meniurilor și selectarea furnizorilor de produse, precum și numirea unui chef rezident, Arnaud Dunand Sauthier, care să gătească live în bucătăria deschisă a localului.
“Toate fructele și legumele sunt de la furnizori din România, încerc să găsesc cât mai multe produse locale pentru că astfel sunt mai proaspete. Din Franța aducem doar carnea și peștele”, spune Arnaud Dunand Sauthier, cheful rezident de la Bistro Epoque.
Meniul este de inspirație franceză dar fără să excludă influențe gastronomice din orice parte a lumii. Acesta se schimbă cu fiecare anotimp. “A găti înseamnă pentru mine a dărui, iar eu cred că trebuie să dai tot ce ai mai bun în fiecare zi și cu fiecare rețetă pe care o pregătești”, spune Guy Martin, cel care își numește stilul “cuisine du bonheur”.
Lista delicateselor conține, printre altele, creveți Black Tiger cu roșii și rubarbă (80 de lei), somon marinat cu anason stelat, cremă lejeră de conopidă și grepfrut, vițel de lapte, sparanghel verde și ravioli cu foie gras (135 de lei), friptură de vită Black Angus servită în sânge, cartofi à la Savoy și piure de broccoli cu usturoi (280 de lei pentru două persoane). “Eu recomand mielul, pentru că reprezintă cel mai bine bucătăria lui Guy Martin”, spune Arnaud Dunand Sauthier.
La desert trebuie să încercați platoul cu căpșuni, roșii, ierburi și sorbet de zmeură pregătite în stil mille feuille (50 de lei) sau sufleul de ciocolată Guanaja cu mango confiat (50 de lei). Există și meniuri de degustare cu 5 feluri care costă 240 de lei, dar și o ofertă specială de power lunch. În fiecare zi, de luni până vineri între orele 12.00 și 15.00, bistroul promite un business lunch gourmet “bizlunch” care conține un amuse bouche, aperitiv sau supă , fel principal și desert și costă 110 lei. Acesta se poate servi inclusiv în wintergarden.
“S-au evitat, pe cât posibil, poncifele vremii – excesul de glamour, tapetul neobaroc sau mobilierul foarte decorat.”
Gastronomie /Urban + Localul săptămânii
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
București, ce bine că ești! Cum arată un city break în Capitală la recomandarea Anei Rubeli? „Aș începe cu zona Cotroceni, apoi Icoanei-Ioanid, aș continua pe străzile din jurul bulevardului Dacia, apoi spre Armenească și Cartierul Evreiesc”
Cristina Roșca, După Afaceri Premium: București, ce bine că ești!
