Delicatese pentru masa de sărbători
Măcelaria La Boucherie Francaise, deținută de Le Manoir, împreună cu celebrul măcelar francez Hugo Desnoyer a adus pentru Crăciun și Anul Nou, delicatese din carne « la Bresse » - curcan și cocoș de Bresse.
Măcelaria La Boucherie Francaise, deținută de Le Manoir, împreună cu celebrul măcelar francez Hugo Desnoyer a adus pentru Crăciun și Anul Nou, delicatese din carne « la Bresse » – curcan și cocoș de Bresse. Gustul specific al acestor sortimente, care se găsesc pe piață doar în perioada sărbătorilor de iarnă, este dat de procesul de hrănire, de creștere și de pregătire a păsărilor.
Curcanul de Bresse, este o specialitate franțuzească cu tradiție, care se comercializează la o vârsta de cel puțin 7 luni și cântărește în jur de 3-5 kg. Alimentația cu totul specială a păsării începe din timpul primelor zece săptămâni de viață și conține produse lactate și cereale, completate mai apoi de ierburi și insecte spontane. În apropierea fermelor bressane se plantează porumb pentru a oferi păsărilor o hrană cât mai variată și satisfacția alimentației în aer liber. Prețul variază în funcție de greutate și poate ajunge până la 530 de lei pentru o bucata.
O altă delicatesă oferită în această perioadă de măcelaria „La Boucherie Francaise” este „Chapon de Bresse”. Procesul special de creștere a acestor cocoși, începe cu sfârșitul iernii, când aceștia se nasc, urmat de o selecție, la începutul primăverii, când cele mai mari și mai frumose exemplare sunt castrate. Pe lângă gustul și savoarea produselor provenite din fermele Bresse, carnea este și foarte sanatoasă, păsările crescând în aer liber, cu o alimentație naturală și fiind sacrificate la o vârstă matură. Prețul unui exemplar ”Chapon de Bresse„ se ridică la 1450 de lei.
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
