Alain Ducasse și-a deschis ciocolaterie
La doar câteva săptămâni după ce Laduree și-a deschis propria ciocolaterie, celebrul bucătar șef Alain Ducasse i-a urmat exemplul
La doar câteva săptămâni după ce Laduree și-a deschis propria ciocolaterie, celebrul bucătar șef Alain Ducasse i-a urmat exemplu și a deschis o ciocolaterie în inima Bastilliei , într-un fost garaj, punându-l pe ciocolatierul Nicholas Berger în fruntea magazinului.
Ciocolateria chefului va avea un concept aparte, prezentând procesul realizării ciocolatei de la boabe până la ambalaj. Boabele vor fi măcinate în fața clienților și apoi topite în forme de praline și bomboane. Boabele de cacao sunt aduse din țări ca Madagascar, Peru, Trinidad, Venezuela și Vietnam, în timp ce bomboanele sunt aromate cu lime, curmale, mentă, Armagnac, cocos și alte mirodenii exotice.
Designul manufacturii de ciocolată a fost ales astfel încât să păstreze o atmosferă industrială, în ton cu conceptul de producție al ciocolatei. Pereții nu au fost finisați astfel încât să se vadă cărămida iar porțile de la intrare sunt aceleași porți de oțel care au păzit odată Banca Franței.
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
