Vise verzi si-un apus de soare in Malibu

De la a prepara un cocteil si pana la a-l savura este o intreaga arta. Retete speciale, culori terapeutice, pahare

mai mult sau mai putin pretioase, umbrelute elitiste. Este trendy sa stii sa faci un cocteil, la fel cum este trendy sa comanzi unul, la un bar pe plaja in razele apusului si briza marii…

Povestea cocteilului a inceput cu multi ani in urma, in secolul 16, cand luptele cu cocosi erau la mare cautare. Pe vremea aceea, “cock”s ale” (berea cocosului) era bautura de baza la astfel de evenimente. Ea continea, pe langa bere, stafide, ghioaca si zahar brun. “Licoarea” purta numele de “cock”, ultimele sorbituri fiind “cock tail” (coada cocosului). De atunci si pana astazi, un singur lucru este la fel – nuanta cocteilului, in zilele noastre intrecand chiar si coada celui mai colorat cocos. Cat despre bautori, acestia au evoluat de la barbati amatori de lupte intre animale, la doamne si domnisoare stilate si la moda.

Cele mai multe cocteiluri contin trei tipuri diferite de ingrediente: baza, savoarea principala si savoarea speciala. Daca baza este o bautura puternica, tare (vodca, whiskey, tequila), savoarea este, de obicei, o bautura dulce, aromata si colorata (suc de fructe, lichior, curacao).

Imaginea este intotdeauna importanta, asa ca paharul are si el rolul sau bine pus la punct. Paharele de cocteil, usor de recunoscut dupa forma literei Y, sunt speciale pentru fiecare clasa de bautura in parte. Pina Colada (sirop de cocos, rom alb, suc de ananas si frisca lichida), de exemplu, are propriul model de pahar. Barmanii au voie sa-si foloseasca spiritul creator, atata timp cat nu servesc bauturile in recipiente din plastic. Cat despre decorare, la moda sunt fructele asortate, paiele din plastic sau lemn cu umbrelute colorate si gheata rasa, nuca de cocos sau zaharul pudra presarate pe muchia paharului, in functie de cocteil.

Cele mai cautate cocteiluri in aceasta perioada sunt cele racoritoare. Fie ca sunt alcoolice sau nealcoolice, ele trebuie sa contina in primul rand gheata. La moda sunt si bauturile colorate, in nuantele tendintelor 2005 – verde aprins, galben, bleu sau albastru cobalt, alb laptos si rosu. Kaipiroshka (vodca, lime si zahar brun) este vedeta cocteilurilor alcoolice, impreuna cu derivatele sale Kaipirissima (tequila in loc de vodka) si Kaipirinha care contine pitu (o combinatie de tequila si rom, creata special pentru acest cocteil).

Dintre cocteilurile nealcoolice, Green Dreams si-a gasit cei mai multi clienti. Siropul de menta (testermint) si sucul de mere verzi “inverzesc” trei sferturi de pahar, pentru ca un sfert sa fie portocaliu de la sucul de portocale, cel mai des folosit in cocteiluri. Bun si mai ales rece este Acapulco Gold, care contine ananas, grapefruit si sirop de cocos. Un alt cocteil verde este Green Apple, care, pe langa sucul de mere verzi are si blue curacao. De la verde la albastru este doar un pas, iar numitorul comun este blue curacao. Blue Lagoon este o bautura cu temperament, care contine fresh de lamaie, vodca si lichior de blue curacao. Poate fi savurata numai in pahar de martini. Tot din categoria clasici face parte si Blue Marguerita, care se prepara din tequila, suc de lamaie si lichior de blue curacao – paharul trebuie ornat cu sare. Daca vreti mai multa pasiune, va trebui sa incercati Malibu Sunset (sirop de rodii, suc de ananas si sirop de portocale rosii pentru culoare), iar pentru indrazneala va sugeram Long Black Russian cu vodka, cola si kahlua (crema de whiskey). Foarte interesante si destul de noi pe piata romaneasca sunt si cocteilurile de cafea si inghetata. Amore contine espresso, amaretto di saronno si frisca lichida si este unul dintre cocteilurile preferate ale domnisoarelor stilate.

Cat despre spectacolul prepararii unei astfel de bauturi, Tom Cruise (filmul “Cocktail”) a inceput sa fie egalat de barmanii autohtoni. Atmosfera aceea misterioasa, racoroasa si parfumata poate fi intalnita si in cateva cafenele din Bucuresti – Turabo Cafe, Lavazza Cafe, High Heels, Galleron Grand Cafe – unde cativa specialisti in ale cocteilurilor invart, ascund, arunca si prind in ultima secunda sticle colorate si shakere argintii in timp ce te atintesc cu privirea. Aproape fiecare bar sau cafenea are un meniu de cocteiluri daca se respecta. Cel putin pe perioada verii. Variaza doar preturile si numele. Numele pentru ca fiecare loc vrea sa-si personalizeze ofertele si sa-si atraga clientii, iar preturile pentru ca nu oricine se pricepe la aceasta arta.

anca.negoita@zf.ro

Cultură