Vinurile de fier ale Reginei Marii Britanii

Puțini sunt producătorii de vin din această parte a Europei cu o istorie atât de lungă și de tumultuoasă ca Purcari, companie din Republica Moldova fondată în urmă cu 186 de ani. Pe parcursul timpului a trecut prin războaie, pogromuri, cataclisme naturale, prohibiția lui Gorbaciov, dar și prin trei embargouri rusești, cel mai recent fiind cel din acest an când regimul a interzis importul de vin din Moldova. Cu toate acestea, vinurile ce se trag din sătucul Purcari de pe malul Nistrului au ajuns pe masa reginelor Victoria și Elizabeta a II-a, dar și a ultimului țar al Rusiei, Nicolae al II-lea.

Vinăria Purcari a fost fondată în 1827, iar 20 de ani mai târziu cel mai cunoscut brand al său, Negru de Purcari, a primit prima medalie de aur la un concurs de profil din Basarabia. La nivel internațional vinurile de Purcari au devenit cunoscute în 1878, când în cadrul unei degustări de la Paris, oenologii francezi au crezut că au de-a face cu un nou sortiment de vin de Bordeaux. Astăzi Purcari face parte din Bostavan Wineries Group, un grup ce are în componență patru companii și care este deținut de fondul american de investiții Horizon Capital.

Așa cum vinurile din Bordeaux și-au construit renumele pornind de la terroir-ul acestei regiuni, tot așa condițiile de la Purcari sunt propice producției, solul având o concentrație sporită de rubidiu, care este extrem de favorabil pentru fabricarea vinurilor roșii, conferindu-le culoarea rubinie intensă. Datorită acesteia vinurile Negru de Purcari și Roșu de Purcari au ajuns să fie cunoscute peste tot în lume.

Negru de Purcari are o structură bogată, iar la culoarea rubinie se adaugă nuanțe de rodie și note de prună, ciocolată și smochine, ceea ce l-a făcut pe Federico Giotto, un expert italian de vinuri, să afirme că „acest vin este asemenea unui pumn de fier îmbrăcat într-o mănușă de catifea“, calificativ care se folosește doar pentru vinuri alese din Burgundia.

Pe de altă parte, Roșu de Purcari, a doua piesă de rezistență a companiei, este un vin mai catifelat, mai „feminin“ în comparație cu Negru de Purcari.

Cele mai scumpe vinuri pe care Purcari le vinde sunt Negru de Purcari vintage 1984, din lotul pentru Regina Elizabeta a II-a, ale căror prețuri, în cadrul unor licitații închise, pot ajunge până la 800 -1.000 de euro pentru o sticlă. Întreaga colecție de vinuri vintage a Purcari numără 30.000 de sticle, iar cele mai vechi exemplare datează din 1948 și sunt păstrate în beciurile istorice ale companiei, construite în 1827.

Ultimii ani au dus Purcari pe noi piețe, în timp ce în pivnițe s-au adunat vinuri produse în ediții limitate sau care au fost realizate după tehnologii speciale.

„Din anul 2006, Vinăria Purcari și-a diversificat piețele de export (…), ca rezultat vinurile Purcari sunt prezente în peste 18 țări, principalele piețe de distribuție fiind România, Cehia, Slovacia, Polonia (…)“, a spus Victor Bostan, directorul general al companiei.

Anul trecut, compania a lansat Purcari Icewine, un vin alb obținut după o tehnologie specială, din struguri înghețați din soiurile Muscat-Ottonel și Traminer, iar în 2013 va lansa alte două ediții speciale.

Secretul vinurilor de la Purcari stă în fiecare etapă a producției, de la culegerea strugurilor, vinificație, cupajare, maturare până la îmbuteliere, iar Victor Bostan afirmă că se implică în fiecare din acestea. „Este un ciclu fascinant care durează întregul an și prin care am trecut personal de nenumărate ori.“

Având experiența tuturor acestor ani în spate, Victor Bostan este de părere că vinul de calitate poate fi consumat până la vârsta de 50 de ani, după care acesta începe să „moară“, rămânând doar o piesă de colecție.

„Cele mai vechi sticle din colecția Purcari datează din 1948 și au existat doar câteva cazuri în care acestea au fost expuse în licitații cu circuit închis. Colecția Negru de Purcari vintage 1984 este cu adevărat neprețuită.“ Directorul companiei spune că la o cină rafinată cu bucate exotice din vânat preferă Negru de Purcari, dacă la masă se servește homar „asortează“ felul cu un pahar de Alb de Purcari, iar dacă vine vorba despre un prânz lejer, în timpul verii, atunci cea mai bună alegere este un Rose, tot de Purcari.

În ceea ce privește modul de servire, expertul precizează că două elemente sunt importante: temperatura și forma paharului. Astfel, vinurile albe trebuie servite la 8-10 grade, roze-ul la 12 grade, iar vinurile roșii la 20 de grade. Temperatura prea mare sau prea mică le va reduce din calități, iar când vine vorba de un vin de excepție, fiecare detaliu contează.

Gastronomie