Un sarb in Beverly Hills
Un sarb in Beverly Hills
Fred Astaire manca aici o data pe saptamana, iar John Belushi a luat si el masa in acelasi loc in seara in care a murit. John Wayne era un client atat de fidel, incat presedintele Nixon l-a cautat acolo la telefon. Dan Tana’s este mai mult decat un restaurant, e o adevarata institutie in Los Angeles.
Restaurantul nu face o prima impresie excelenta – fete de masa in patratele albe si rosii, flori din plastic si sticle de Chianti atarnate oarecum ostentativ. Cu toate acestea, de 41 de ani, in fiecare seara, restaurantul e plin ochi, pentru atmosfera, pentru legenda, pentru serviciu si, nu in ultimul rand, pentru cele mai bune fripturi din oras.
De-a lungul timpului, s-au perindat pe-aici vedete de toate felurile, de la Johnny Carson la Jay Leno sau de la Julie Christie la Cameron Diaz. Si daca in urma cu 30 de ani lui Drew Barrymore i se schimbau scutecele la Dan Tana’s, acum Leonardo DiCaprio poate fi vazut la cateva mese de Clint Eastwood, care sta langa Rupert Murdoch, a carui masa e in apropierea celei ocupate de George Clooney.
Succesul restaurantului, in al carui meniu nu s-a produs nici o schimbare de la infiintare si pana in prezent, se datoreaza proprietarului, Dan Tana.
Tana (pe numele lui adevarat Dobrivoje Tanasijevic), s-a nascut la Belgrad in 1933, a fost un fotbalist de succes, dupa care a plecat in Statele Unite in 1956, sperand ca va putea juca pentru o echipa de acolo. A ajuns la Hollywood, interpretand roluri de baiat rau pe marele ecran (si-a imprumutat chiar numele personajului principal din serialul de televiziune “Vegas”). In 1964 si-a deschis restaurantul, angajandu-l pe fostul bucatar al lui Mussolini, iar restul e legenda. Dan Tana’s este singul loc din Los Angeles unde supravietuieste atmosfera vechiului Hollywood, din filmele cu Humphrey Bogart si romanele lui Raymond Chandler. Insusi proprietarul e de o eleganta clasica – mereu in costume croite special pentru el de faimosul Douglas Hayward, care il imbraca si pe Michael Caine. Mereu de o politete impecabila, vorbeste cinci limbi si stie sa faca curte femeilor. Ii place sa parieze, iar cand a castigat 100.000 de dolari la cursele de cai, i-a impartit cu personalul de la restaurant. Iar acestia, la randul lor, ii sunt incredibili de loiali – in 1980 restaurantul a ars aproape complet si, desi cele mai optimiste pronosticuri prevesteau redeschiderea intr-un an, toata lumea a muncit atat de mult, incat Dan Tana’s a reintrat in circuit dupa doar sapte saptamani.
Tana nu e nici italian, si nici macar din New York. Cu toate acestea, a reusit sa creeze un loc pe care majoritatea clientilor il vad ca pe o oaza newyorkeza in toata agitatia din Los Angeles.
Dan Tana’s e un local deosebit, spun clientii fideli, unde vin generatii de-a randul, unde oamenii merg ca sa mearga, nu ca sa fie vazuti. “E unul dintre putinele restaurante de care m-am atasat. Imi place atat de mult, incat imi duc toti cunoscutii acolo”, spune Sumner Redstone, director general la Viacom. Cand Martha Stewart a venit pentru prima data la Dan Tana’s a vrut neaparat sa se foloseasca de numele ei pentru a obtine o rezervare. A inteles, insa, ca lucrurile nu functioneaza asa. “Cei mai buni clienti pe care ii avem sunt cei fideli, care vin cel putin o data sau de doua ori pe saptamana. La noi toti clientii sunt tratati egal. Nu favorizam vedetele, pentru ca nu vrem sa ne dezamagim clientii obisnuiti”, spune Craig Susser, administratorul restaurantului.
Cand Tana a deschis restaurantul, a jucat un timp rolul amfitrionului care isi intampina cu mare placere clientii care alegeau sa mearga acolo- fie ca erau faimosi, sau oameni obisnuiti. Acum a renuntat la acest obicei, petrecand majoritatea timpului la Londra sau in Belgrad, unde se ocupa de cateva echipe de fotbal. Totusi, ca un parinte care si-a lasat singuri intr-un weekend copiii adolescenti, Tana se intoarce mereu, pentru a se asigura ca lucrurile merg cum trebuie. Cand e acasa – cam o saptamana pe luna – e aproape tot timpul in spatele barului de la restaurant, vorbind cu clientii.
Nu are de gand sa mai deschida un restaurant, desi i s-a propus de nenumarate ori o franciza. “Dan Tana’s e unic – nu am cum sa il multiplic.
Si daca vrei sa ai cu adevarat succes cu un restaurant, trebuie sa ai numai unul. E ca o sotie – poti sa ai zeci de amante, dar numai o sotie”.
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
