Un grup ucrainean din domeniul HoReCa a lansat pe plan local barurile de vișinată - și doar vișinată - Piana Vyshnia. Cum arată localurile? GALERIE FOTO

Vișinata este o băutură pe care cei mai mulți dintre noi o asociem cu mesele extinse în familie sau cu ocaziile speciale precum aniversări ori zile de naștere ale părinților, bunicilor sau ale altor rude mai mult sau mai puțin apropiate. Este o băutură pregătită în casă de generații șigenerații, pe care o savurăm cel mai des… acasă. Un grup ucrainean din domeniul HoReCa vrea să schimbe aceste cutume lansând pe plan local barurile de vișinată – și doar vișinată – Piana Vyshnia.

„Piana Vyshnia provine din fosta provincie austriacă Galicia, unde este amplasat actualul oraș Lvov din Ucraina. Este un brand de vișinată care a apărut în 2015 în Lvov și care momentan este prezent în cinci țări – inclusiv România – cu peste 30 de localuri“, spune Doina Petrache, manager de dezvoltare pentru Piana Vyshnia în România.

Ea gestionează acest proiect încă de la început, de când a fost inițiat procesul de lansare a brandului pe plan local. Între timp s-au deschis două localuri Piana Vyshnia, unul în Brașov și un altul în București. „Primul bar a fost deschis în România în mai 2021, pe strada Covaci la numărul 3, în centrul vechi al Bucureștiului.“ Pe 1 iulie 2021 Piana Vyshnia și-a deschis ușile și pe Strada Republicii, numărul 6, în centrul istoric al Brașovului.

„Piana Vyshnia este un proiect foarte popular în rândul turiștilor, care deja cunoscându-l din alte țări sunt încântați să îl regăsească în România.“

Acesta este motivul pentru care ambele locații au fost alese strategic, barurile fiind amplasate în zonele unde merg vizitatorii străini.

„Brașovul, fiind unul dintre cele mai vizitate orașe din țară, a fost ales să aibă prioritate când vine vorba de ordinea de deschidere a proiectelor Piana Vyshnia în România.“

Planul de dezvoltare în România vizează mai multe centre urbane din țară, momentan fiind în lucru alte trei unități, pe lângă cele două deja deschise. Prima etapă cuprinde astfel cinci localuri menite să îi convingă și pe români, nu doar pe străini, să redescopere gustul vișinatei de altădată, totul într-o nouă interpretare, spune Doina Petrache.

„Cât de curând vor fi localuri noi în orașe precum Cluj-Napoca și Constanța. Vom fi pe pârtie, dar și la mare și în cadrul festivalurilor.“

Piana Vyshnia este un brand creat de grupul !Fest din Ucraina în 2015, care între timp a ajuns în mai multe țări – Polonia, Republica Moldova și România – și care numără în total câteva zeci de unități, cele mai multe pe piața-mamă.

„Grupul !Fest deține afaceri în foarte mute domenii, multe dintre ele multiplicate deja și care sunt branduri puternice pe piața restaurantelor din Ucraina.“ Pe site-ul grupului apar circa 20 de concepte, de la baruri de bere la cafenele și ciocolaterii. Multe dintre concepte mizează pe un singur produs, așa cum Piana Vyshnia pariază pe vișinată.

Pe plan local brandul este dezvoltat în sistem de franciză de un partener al grupului ucrainean. Toată activitatea este însă coordonată direct de compania-mamă, spune directorul de dezvoltare.

„Partenerul !Fest în România are același gen de activitate și în alte țări.“

Când vorbim de o lansare pe o piață nouă, cum este România pentru brand, investițiile sunt de ordinul sutelor de mii de euro, mai ales că produsul este unul premium, iar localurile au un design aparte, adaugă Doina Petrache. O parte din bani merge către promovare și brand awareness.

Designul barurilor Piana Vyshnia este gândit și pus în practică de arhitecții și designerii brandului, care concep și realizează fiecare local în parte, ținând cont de cerințele și de brand book-ul creionat de fondatori.

„Locul este super instagramabil, astfel încât avem oaspeți care vin și doar pentru poze.“

Încă de la început, conceptul a mizat pe un singur produs – vișinata – care este disponibil atât la pahar, cât și la sticlă. Ba mai mult, această licoare este ridicată la rang de cult, toate localurile fiind decorate cu mii de sticle pline cu viși-nată pentru a crea o atmosferă de poveste, spune executivul.

„Vișinata e diferită de cea cu care eram obișnuiți până acum. Ea cucerește printr-un echilibru fin între alcoolul bine dozat și zahărul moderat, în prim-plan fiind gustul de vișine coapte.“

Toate barurile din familia Piana Vyshnia, indiferent de orașul sau țara unde sunt deschise, vând același produs.

„Nu putem spune că avem o anumită categorie de clienți. Vișinată beau toți, și tinerii, și turiștii, și cuplurile, familiile ori prietenii de toate vârstele.“ Cei tineri descoperă această băutură, ceilalți o redescoperă, dar toți o îndrăgesc, spune Doina Petrache.

„Nu avem o categorie anume de clienți-țintă întrucât de fiecare dată când stabilim una, vine câte un bar nou cu un alt trend și ne arată că, de fapt, toți sunt clienții noștri.“

La Piana Vyshnia nu există scaune și nici mâncare în meniu. Toată lumea poate veni și nu e nevoie de rezervare.

„Este un loc pentru toată lumea, ideea de bază e de a socializa. Tindem să devenim locul unde oamenii trăiesc offline, comunicând mai mult și uitând de telefoane.“

Executivul adaugă că Piana Vyshnia este un concept perfect postpandemie – nu impune dress code-uri, nu necesită bani mulți pentru ieșit în oraș. Un pahar de vișinată costă cât o cafea și e chiar mai accesibil decât un pachet de țigări.

Criza sanitară ce a debutat în 2019 i-a afectat nu doar pe oameni, ci și businessurile. În cazul Piana Vyshnia, cel mai mult au contat restricțiile de circulație.

„Fiind un concept de seară, restricțiile au fost dure cu noi. De asemenea, ca număr de localuri, trebuia să ne extindem mai repede.“

Acum însă, multe dintre restricții au fost ridicate, iar oamenii sunt mai dornici să socializeze ca oricând, fie la o cafea, un pahar de vin sau, de ce nu, unul de vișinată.

Gastronomie