Un antreprenor dezvoltă în Dobrogea un proiect enologic inspirat din Franța și Spania. Cum arată investiția de 16 mil. euro ce cuprinde o cramă, un hotel, un restaurant și un spa?

Articol cu conținut publicitar.

Pe o piață a vinului românesc tot mai efervescentă și în plină dezvoltare, un jucător nou – Domaine DUMETRIER – vine cu un model de business diferit, care vizează aducerea consumatorului și a iubitorului de vin la cramă, pentru a descoperi direct la sursă acest univers complex.

Proiectul, ale cărui baze au fost puse încă de acum un deceniu, va fi finalizat în următorii doi ani, urmând a cuprinde o cramă, un hotel, un restaurant, un spa și o fermă proprie. Prima parte a complexului – unitatea de producție de vin – este deja funcțională, vinurile ce poartă brandul Domaine DUMETRIER fiind gata să fie degustate de iubitori, cunoscători și curioși. Astfel, portofoliul cuprinde astăzi opt etichete.

Universul Domaine DUMETRIER se află în Dobrogea, pe malul Dunării, între comunele Cochirleni și Rasova. Aici, în anul 2011, a fost plantată via ce acoperă două dealuri și care se întinde pe o suprafață de 73 de hectare.

„Ne-am dorit, în primul rând, să favorizăm interacțiunea dintre plantă, sol și mediul înconjurător, pentru a asigura obținerea unui vin care să reprezinte cât mai fidel tipicitatea terroir-ului pe care l-am ales“, spune Adrian Dumetrier, fondatorul proiectului.

Nu s-a intervenit asupra terroir-ului, pentru a limita la maximum modificarea caracteristicilor fizico-chimice ale solului. Au fost folosite doar îngrășăminte organice naturale, care, puțin câte puțin, se vor integra în structura și compoziția actuală a acestuia.

„Am considerat că activitatea microbiană a solului este o componentă importantă a personalității și caracterului său. De aceea, am privilegiat folosirea îngrășămintelor naturale organice, sub formă de bălegar, activator al faunei și al microbiologiei solului.“

Astfel, statutul de produs ecologic a rezultat în mod natural din această abordare a îngrijirii viei.

„Vița-de-vie va trebui să se integreze în acest mediu ecologic echilibrat și să-l colonizeze, fără fenomene concurențiale prea puternice.“

Fondatorul Domaine DUMETRIER afirmă că un loc propice culturii viței-de-vie nu este un mediu în care toți parametrii ating nivelul optim cerut de necesitățile acestei plante. El preferă ca vița-de-vie să se plieze și să se acomodeze condițiilor mediului său înconjurător, mai degrabă decât să aducă mediul la condiții mai favorabile culturii acesteia.

„Este ceea ce regăsim, de exemplu, în plantațiile de viță-de-vie de la Châteauneuf du Pape (Franța) sau în regiunea Duero (Spania), unde criteriile agronomice de cultură nu sunt niciodată atinse și unde, în același timp, se produc vinuri de excepție.“

În acest mediu ecologic echilibrat, Adrian Dumetrier a integrat o serie de soiuri mai puțin plantate în România, precum Malbec, Mourvèdre și Semillon, având curajul să planteze chiar și Negru de Drăgășani. Acestora li se adaugă însă și alte soiuri clasice, precum Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon și Syrah.

Dincolo de vinul în sine, producătorul vine și cu un model diferit de distribuție.

„Totul a plecat de la întrebarea «cum vom vinde vinul». A trebuit să găsim un răspuns, iar acesta a fost evident: numai cineva care va fi oaspetele nostru, care ne va cunoaște, va putea să aprecieze la justa lui valoare vinul și va deveni astfel un client fidel.“

De aici s-a născut proiectul integrat care cuprinde crama, hotelul, restaurantul și spa-ul. În cadrul hotelului va exista un bar și o sală de conferințe, iar spa-ul va cuprinde două saune, două săli de masaj, o baie turcească, o piscină încălzită interioară și exterioară.

„Dorim să creăm un univers armonios și durabil în jurul acestui proiect, în care să oferim oaspeților noștri o experiență unică, ce reunește vinul, gastronomia, natura, arhitectura, oamenii, arta și cultura. Am acordat o atenție deosebită arhitecturii, astfel încât crama și restul complexului care se întind pe două hectare să se integreze în mod natural în acest peisaj“, mai spune Adrian Dumetrier.

Construcția cramei va fi finalizată la sfârșitul anului 2022, iar hotelul, restaurantul și spa-ul își vor deschide porțile pentru oaspeți la mijlocul anului 2024. Până acum, în acest proiect, fondatorul a investit 11,2 milioane de euro, dintr-un total estimat la 16,5 milioane de euro.

„Cu cât te diferențiezi mai mult, cu atât ai șansa să creezi mai multă plusvaloare“, afirmă Adrian Dumetrier.

El este un om de afaceri cu experiență în domeniu, fiind alături de producătorii de vin din Europa Centrală și de Est încă din anul 1993, prin compania Sodinal, care oferă o gamă completă de produse, servicii și echipamente de calitate pentru industria viniviticolă.

Sodinal este un business prezent deja în România, Bulgaria, Moldova și Macedonia, țări în care are un rol principal în implementarea enologiei moderne și în promovarea ultimelor inovații din domeniu, compania fiind unul din furnizorii principali ai cramelor din aceste țări.

„Probabil că această apropiere de producătorii de vin m-a determinat să adaug Domaine DUMETRIER pe harta cramelor din România“, spune Adrian Dumetrier.

Lansarea oficială a proiectului a avut loc la finalul anului trecut la Hotel Athénée Palace Hilton din București, sala Le Diplomate, ocazie cu care a fost prezentat și degustat vinul Domaine DUMETRIER Composition Roze 2020.

„Consider că succesul acestui proiect nu poate fi asigurat decât prin obținerea unor vinuri de calitate haut de gamme.“

Rețeta Domaine DUMETRIER este un mix între calitatea excepțională a vinurilor, arhitectura deosebită a complexului, promovarea foarte țintită și, nu în ultimul rând, calitatea umană a tuturor celor care participă la proiect.

Fiecare vin Domaine DUMETRIER exprimă puritatea soiului, naturalețea fructului, expresia terroir-ului și trece printr-o selecție internă riguroasă. Tocmai de aceea, pentru ca vinul să ajungă în condiții optime la clienții domeniului, vânzarea se va realiza prin comenzi pe e-mail, telefonice sau direct la cramă pentru cei care o vizitează. Livrarea se face gratuit, direct la client, doar cu mijloace de transport proprii sub control de temperatură.

„Dacă pentru a obține un vin de calitate investiția în echipamente este rezonabilă și este făcută o dată, pentru promovarea lui ea este recurentă și în scurt timp poate deveni cheltuiala principală. Ce nu este reamintit se uită.“

Adrian Dumetrier spune că vrea ca universul Domaine DUMETRIER să fie cunoscut și recunoscut atât în România, cât și în afara ei. El mizează pe enoturismul de 4 sau 5 stele la standard vest-european.

Clientul care este oaspetele Domaine DUMETRIER, în afară de vizita la cramă, de degustare și descoperirea abecedarului aprecierii vinului, va putea să se plimbe cu căruța sau calul în vie, va putea lua dejunul sau cina în vie, se va putea plimba cu barca tradițională din lemn pe Dunăre, va putea vâna sau pescui, face echitație sau se va relaxa la spa. Astfel, restaurantul, spa-ul și hotelul s-au impus de la sine ca niște componente principale ale conceptului.

Restaurantul va fi dedicat în principal oaspeților hotelului, având o capacitate de maximum 60 de persoane. Meniul va fi diferit de la o zi la alta, fiind format din feluri de mâncare obținute din produse ecologice proaspete, provenite doar de la ferma proprie, din pescuitul din Dunăre sau din vânat. Hotelul cuprinde 14 pavilioane, fiecare cu câte două camere complet separate. Camerele au o terasă la nivelul solului, cu acces direct în parcul proprietății.

„Accesul din București se face în regim de autostradă, timpul petrecut pe drum fiind de circa o oră și 45 de minute, crama fiind situată pe ruta București – Constanța, extrem de circulată din luna mai până în septembrie. Calitatea vinului și a serviciilor, peisajul, natura, proximitatea Dunării, locația înconjurată de vii și posibilitatea de închiriere exclusivă a complexului, fapt ce conferă condiții de discreție totală, sunt argumentele care vor recomanda vizitarea domeniului“, conchide Adrian Dumetrier.

Gastronomie