Cum a reușit un antreprenor să schimbe fața turismului din Bran? Restaurantul e constuit în jurul unui copac și a câștigat locul 3 la nivel mondial la categoria Picture Perfect Restaurant. GALERIE FOTO

Turismul românesc s-a „remarcat“ foarte multă vreme – până relativ recent – prin uniformitate. Cazările, cea mai mare parte a lor, erau asemănătoare și, în realitate, nu prea se evidențiau de fapt prin nimic. În ultimii ani însă, în peisajul local au apărut și excepții. Un astfel de exemplu este DOR, din Bran, una dintre cele mai cunoscute destinații din România, una care, în esență, nu duce lipsă de facilități de cazare, dar care avea nevoie de ceva diferit.

„Universul DOR – pentru că vorbim despre un proiect mai amplu – cuprinde un restaurant, deschis în mai 2018, și două case de oaspeți inaugurate anul trecut, chiar de Crăciun, pe 23 decembrie mai exact“, povestește Dorin Olteanu, fondatorul și proprietarul acestui proiect.

Era încă pandemie când a luat decizia extinderii proiectului cu cele două case și a făcut-o pentru că a vrut să le ofere oaspeților – cei care trecuseră pragul restaurantului, dar nu numai – posibilitatea de a petrece sărbătorile de iarnă în intimitate și siguranță, oferindu-le în același timp posibilitatea de a se relaxa, de a se odihni, de a simți spiritul Crăciunului chiar dacă nu erau nici acasă, nici în mijlocul unei petreceri, cum unii erau obișnuiți până în pandemie.

„Cât despre povestea DOR în sine – ideea a apărut acum în jur de un deceniu, când eu – provenind dintr-o familie care toată viața s-a ocupat de turism – nici nu-mi

imaginam să fac altceva decât dezvoltarea acestui business de familie – este vorba despre Crăiasa Munților.“

Sub brandul Crăiasa Munților există, tot în zona Bran-Moeciu, cinci facilități de cazare, două restaurante și un centru de evenimente.

„Anii au trecut, eu am prins experiență și curaj, observând în același timp că în zonă lipsește ceva – acel altceva – pentru că toată lumea oferea același lucru.“

Așa că, în 2018, Dorin Olteanu a decis să pună pe picioare DOR – restaurantul. Este un proiect care are la bază bucătăria tradițională, dar reinterpretată într-un stil modern. De altfel, și designul restaurantului este unul care nu duce lipsă de elemente tradiționale – cel mai cunoscut dintre ele fiind copacul din centru -, însă și acestea au fost aduse „în zilele noastre“, de George Orzan, arhitectul care a creat întregul concept.

„Clar copacul din centru este principala atracție. De altfel, anul trecut am avut onoarea de a ne situa pe locul 3 la nivel mondial în topul Trip Advisor la categoria Picture Perfect Restaurant.“

Fondatorul spune că a pornit la drum cu următorul plan: a vrut ceva simplu și totodată elegant, primitor și în același timp exclusivist, intim, și totodată accesibil din punctul de vedere al amplasamentului. „Și, din câte am observat până acum, se pare că ne-a și reușit.“

În ceea ce privește specificul restaurantului, Dorin crede că cel mai mult el se apropie de cel european, însă nu are o definiție clară tocmai prin prisma faptului că chefii reinterpretează preparate tradiționale în stil modern.

„În plus, obișnuim să schimbăm meniul de două ori pe an, pentru a ne putea bucura de bunătățile fiecărui sezon. Încercăm să folosim cât mai multe ingrediente naturale, achiziționate de la producători locali.“

De exemplu, acum, cei care trec pragul localului se pot delecta cu o supă-cremă de leurdă sau cu mâncare de urzici cu mămăligă coaptă.

„Ca desert, inima caldă de ciocolată a avut întotdeauna un succes răsunător, indiferent de anotimp.“

Restaurantul este conectat cu casele de oaspeți, atât ca și clădire, cât și prin intermediul serviciului Private Chef.

Construcția caselor a început în 2021 și a venit ca o continuare firească, date fiind rezultatele pe care le-a avut și le are în continuare restaurantul.

„Am identificat această nevoie pe piață după ce mulți dintre oaspeții noștri ne cereau frecvent recomandări de cazare în zonă, altceva decât clasicele pensiuni.“

Având în vedere că avea deja terenul lângă restaurant, următoarea mutare pe tabla de șah a

businessului a fost una logică pentru Dorin.

„Era cumva absolut logic și normal să vin în întâmpinarea acestor oameni cu o alternativă la ceea ce ei deja aveau în zonă, dar nu mai voiau.“

Așa că a gândit un proiect de două clădiri separate. Fiecare casă are două dormitoare, un living, trei băi, jacuzzi și saună. Ele se închiriază integral și pot acomoda până la patru persoane fiecare.

Și pentru case, antreprenorul a mers tot pe stilul eclectic, la fel ca în restaurant, și s-a lăsat pe mâna aceluiași arhitect – George Orzan. Au fost folosite multe materiale naturale, precum lemn sau var hidraulic, care nu are nimic chimic în el.

„Ne-am inspirat din arhitectura caselor vechi, brănene, pe care am îmbinat-o cu cea scandinavă. Partea de sus aduce cu casele noastre tradiționale, bătute cu șită, iar stilul scandinav se regăsește la placarea de pe fațadă, unde am folosit microbeton.“

Având în vedere că terenul pe care au fost construite casele era deja în proprietatea familiei, dezvoltarea propriu-zisă a celor două imobile nu a depășit 100.000 de euro, mai ales că Dorin Olteanu a și avut norocul de a începe lucrările înainte de uriașul val de scumpiri care a lovit piața materialelor de construcție, după cum recunoaște chiar el.

„Prin ce se remarcă acest hotel pe piață? Prin tot! (Râde!) Am pus foarte mult accent pe intimitate și relaxare.“

Oaspeții au la dispoziție nu doar restaurantul, care este efectiv lângă case, ci pot opta și pentru mese personalizate, în intimitatea casei.

„Pentru cei care optează pentru serviciul Private Chef, sky is the limit (cerul este limita – trad.) în ceea ce privește felurile de mâncare și combinațiile posibile. Ne pliem în permanență pe preferințele și bugetele oaspeților noștri, neavând niciun fel de limitări în această privință.“

Astfel, un private chef va găti special pentru ei și vor avea la dispoziție și un ospătar dedicat exclusiv nevoilor lor.

„În plus, ei au saună, jacuzzi, sistem de sonorizare separat pe spații, pot beneficia de masaj la cerere și pot chiar să închirieze console Play Station dacă vor.“

Având în vedere că cele două case de oaspeți au fost deschise abia de Crăciun, anul trecut ele au găzduit doar opt persoane. În ceea ce privește restaurantul însă, au fost peste 20.000 de oaspeți care i-au trecut pragul în 2021.

„Luând în calcul că anul acesta s-au ridicat și restricțiile, ne așteptăm ca numărul lor să crească, în special pe partea de evenimente private. În ceea ce privește cazarea, estimăm un grad de ocupare de peste 50%.“

Fondatorul universului DOR crede că zona unde și-a construit businessul l-a ales pe el mai degrabă decât invers.

„Când am hotărât să construim restaurantul – pentru că el a fost primul – căutam un teren aproape de Bran, dar nu în centrul stațiunii, tocmai pentru că am pus încă de la început accent pe acea notă de intimitate pe care doream să o oferim și care este baza, practic, a tuturor serviciilor noastre.“

Într-o zi, pur și simplu trecea prin zonă – terenul fiind chiar lângă drumul național – când a văzut celebra pancardă cu „de vânzare“ și „aia a fost“. Apoi, având în vedere că suprafața era una foarte generoasă, construcția caselor lângă restaurant a venit absolut natural. „Efectiv, acolo le era locul.“

Retrăiește cu DOR SRL este businessul lui Dorin Olteanu, ei fiind unic acționar. Clădirea restaurantului însă le aparține părinților săi, către care plătește chirie, după cum spune chiar el.

„Ei au intrat în turism în anii ’90, absolut întâmplător, când în barul pe care îl aveau în Moeciu «a aterizat» un grup de turiști britanici, rămași înzăpeziți în Șirnea și recuperați de acolo de un localnic, cu un tractor.“ Așa a luat naștere Crăiasa Munților. Casele de Oaspeți sunt construite din fondurile firmei sale însă, precizează el.

Și planurile nu se opresc aici.

„Momentan sunt deschise doar restaurantul și Casele de Oaspeți, dar plănuim pentru anul viitor inaugurarea unui magazin de produse alimentare tradiționale (gemuri, murături, preparate din lapte – în special brânzeturi etc.), dar și a unei cafenele cu o minipatiserie integrată.“

Ambele vor fi în aceeași clădire cu restaurantul. Deși va avea și servire on the spot, antreprenorul plănuiește ca magazinul să activeze în special în mediul online.

„Deci să nu vă așteptați la ceva de dimensiuni mari. Iar cafeneaua va servi atât în locație, cât și to go, pentru cei mai grăbiți.“

Complexul DOR este amplasat în una dintre cele mai populare zone pentru turismul românesc, una care nu duce lipsă nici de natură, nici de obiective construite de mâna omului.

„Evident, cel mai renumit și de neratat obiectiv turistic din zonă este Castelul Bran, aflat la doar 5 minute de mers cu mașina. Tot aproape este și Cetatea Râșnov, «platoul» preferat al lui Sergiu Nicolaescu și nu numai, pentru că și Anthony Minghella a găsit aici cadrul perfect pentru al lui «Cold Mountain».“

Pentru copii (dar nu numai), tot în Râșnov, chiar lângă cetate, este și Dino Park – cel mai mare parc de dinozauri din sud-estul Europei.

„O vizită la Peștera Valea Cetății este mereu o plăcere, mai ales dacă te nimerești acolo în timpul unui concert susținut de Filarmonica Brașov. Pentru că acustica din peșteră este senzațională.“

Biserica Fortificată din Hărman, Parcul Național Piatra Craiului sau – pe timpul iernii – pârtia de schi Zănoaga sunt iarăși câteva obiective pe care Dorin le recomandă oaspeților.

„Și, cel mai important – pentru toate cele de mai sus și nu numai, îi putem pune în legătură cu ghizi autorizați, astfel încât să se poată bucura în siguranță de toate minunățiile care ne înconjoară.“

Antreprenorul afirmă că ultimii doi ani, marcați de pandemia de COVID-19, nu au fost dificili pentru businessul său, ba chiar din contră.

„Știu că sună puțin paradoxal, însă pe noi, cel puțin până acum, pandemia ne-a ajutat în sensul că am fost unul dintre acele businessuri care au avut ceva de oferit și care s-au pliat pe nevoile pieței din acel moment. Am reușit să ne adaptăm foarte repede la noua situație.“

Ce a observat însă a fost o modificare a profilului turistului. Grupurile de străini cu care se obișnuise până atunci au fost înlocuite de români, care au venit individual. Și asta pentru că nimeni nu mai putea ieși prea ușor din propria-i țară și toți oamenii au fost nevoiți să-și petreacă concediile local.

„Rămâne de văzut dacă se va păstra sau nu acest trend. Însă ce ne-am dat seama a fost că, orice ar fi, turismul nu va muri niciodată, ci este într-o continuă transformare, iar noi, ca operatori, trebuie musai să ținem pasul cu vremurile dacă vrem să supraviețuim și să ne dezvoltăm“, conchide el.

Călătorii