Restaurantul L’Atelier Relais & Châteaux, din cadrul hotelului Epoque, are un nou head chef, Bogdan Alexandrescu, finalist al emisunii MasterChef

Restaurantul de fine dining L’Atelier, din cadrul Epoque Hotel Relais & Châteaux, se reconfigurează cu un nou concept gastronomic – bucătăria neonostalgică – și cu un nou head chef. Începand cu luna mai 2020, chef Bogdan Alexandrescu semnează meniul restaurantului.

El mizează pe întoarcerea la natură și vorbește despre respectul față de moștenirea culinară și față de specificul local, în contextul unei preocupări permanente către sustenabilitate.

“Bucătăria mea este neonostalgică. În viziunea mea, gusturile care ne-au definit copilăria redevin actuale, trăind o nouă poveste prin tehnicile și expresivitatea gastronomiei moderne. Noul meniu de la L’Atelier reprezintă o odă adusă tradițiilor culinare balcanice, sezonalității și autenticității, el explorând, găsind și regăsind semnificația tuturor influențelor din cultura noastră gastronomică”, declară chef Bogdan Alexandrescu.

El a făcut primul pas în cariera sa gastronomică în anul 2012, când a devenit finalist al primului sezon MasterChef România, tot acolo primind și porecla “Chef Dexter”. Și-a luat diploma de bucătar la Horeca School Bucharest și a lucrat că sous-chef în restaurantul Morgan la Dud sub îndrumarea lui Florin Dumitrescu. Chef Dexter și-a continuat studiile urmând MasterClasses și seminarii cu chefi renumiți precum Jacques Louis Henrio (MOF France 1986 Maître Charcutier) și Frederic Jaunault (MOF Primeur France 2011), Jakob Hausmann (workshop sous-vide), Frédéric Lesourd (open class la Le Cordon Bleu Paris) și mulți alții.

În Octombrie 2018, Bogdan a fost selecționat pentru a urma programul Hautes Études du Goût (Advanced Studies în Gastronomy and Taste), organizat de Universitatea Reims Champagne-Ardenne în parteneriat cu Le Cordon Bleu Paris. După încheierea cursurilor în Reims și Paris, el a lucrat la teza academică susținută pentru obținerea Diplôme Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table.

În 2018, chef Bogdan Alexandrescu a creat conceptul și meniul IBRIK, restaurantul deschis în cel de-al doilea arondisment al Parisului, care celebrează bucătăria arhetipală balcanică. Încă de la lansare, restaurantul a fost remarcat de publicații precum Vogue sau LeFigaro.

“Venirea lui chef Bogdan Alexandrescu în bucătăria L’Atelier este un prilej de bucurie pentru mine și pentru echipă, iar în contextul actual, după această perioadă fără precedent în care restaurantele din lumea întreagă au fost nevoite să își închidă porțile, ea devine un simbol al reînnoirii și marchează un nou început”, spune spune Diana Popescu, Owner & CEO Epoque Hotel Relais & Châteaux.

Ea adaugă că chef Dexter va aduce în bucătăria L’Atelier un fine dining bazat pe simplitate și desăvârșit prin contemporaneitate, ceea ce subliniază perfect viziunea new luxury a Epoque.

Fondată în 1954, Relais & Châteaux este asociația formată din 550 de hoteluri și restaurante operate independent, ale caror proprietari au in comun pasiunea pentru afacerea lor și dorința de autenticitate în relația cu oaspeții. Colectia Relais & Châteaux include proprietati în întreaga lume, de la podgoriile din Napa Valley pana in Provence sau pana la plajele Oceanului Indian, oferind o incursiune într-un stil de viață inspirat de cultura locală și o perspectiva unică asupra istoriei. Membrii Relais & Châteaux au vocatia de a proteja și de a promova bogăția și diversitatea gastronomiei mondiale și tradiției ospitalității. Membrii Relais & Châteaux se definesc printr-un angajament real si actiuni constante de protejare a patrimoniului cultural și a mediului, conform memorandumului prezentat la UNESCO, în noiembrie 2014.

Gastronomie