Restaurant japonez Howard Johnson Grand Plaza

arhitecti: Adina Dinescu; Consultant: Tinu Sebesanu

Cel mai cunoscut restaurant japonez din lume se afla acum si in Bucuresti, in cadrul hotelului Howard Johnson Grand Plaza. Gandit architectural in stil minimalist, ca de altfel intreg hotelul, restaurantul Benihana re-creeaza atmosfera japoneza traditionala, zen, pe care o imbogateste cu rosul specific marcii.

Totul a inceput cu mai mult de treizeci si cinci de ani in urma, in 1964, cand s-a lansat pe piata americana un nou concept de restaurant, o idee ce avea sa revolutioneze perceptia occidentala asupra bucatariei japoneze. Ceea ce diferentiaza bucataria stilul restaurantului Benihana, de orice alt restaurant cu specific japonez este atat ideea de a socializa in timpul mesei, cat si metoda neconventionala de preparare a mancarurilor: acestea sunt gatite in fata oaspetilor, pe niste plite de otel incinse, aflate in mijlocul mesei teppan (plita de otel in limba japoneza). Preparate de bucatari asiatici iscusiti care ofera un spectacol elaborat, ingredientele devin elementele principale ale unui spectacol cu jonglerii complicate care captiveaza atentia oaspetilor.

Liniile drepte, decorul simplu si de calitate, atmosfera relaxanta sunt elemente unitare pentru arhitectura intregului spatiu interior al hotelului si restaurantului Benihana. Aici, cromatica inchisa a finisajelor, predominand esenta africana de lemn Wenge, un maro aproape negru care imbraca nu doar pardoseala, ci si peretii se regaseste si in culoarea mobilierului de factura japoneza, marca Ligne Roset. Intreg ansamblul pare o impletire a doua dintre elementele primordiale in traditia japoneza, pamantul si focul. Contrastand cu finisajul preponderent intunecat, rosul Florii Benihana este omniprezent, prin culoarea tapiteriei scaunelor, a pernelor traditionale, a spoturilor, chiar si prin cea a servetelelor sau a aranjamentelor florale. Cele sase mese ale restaurantului formeaza trei unitati distincte in contextul general, ele fiind delimitate vizual atat prin hotele incastrate in scafe de lumina, cat si prin insertiile de forma unor benzi gri de granit din pardoseala. Tenta intunecata a scafelor, lumina indirecta a spoturilor, nuanta crem deschis a tavanului induc o senzatie de plutire.
Soarele dupa-amiezii, filtrat prin jaluzelele de lemn lasa sa se observe detaliile care intregesc scenografia interiorului: colectia de vase de ceramica traditionale japoneze, realizate de artistul Aisaku Suzuki, kimono-urile din matase naturala cusute manual, caligrafia haiku-urilor scrise pe abajurul corpurilor de iluminat semnate Ingo Maurer, cele doua reproduceri Gustav Klimt, vesela de Limoges si tacamurile Guy Degrenne. De asemenea, aranjamentul central al meselor tatami din separeuri, o gradina japoneza in miniatura, sustine compozitional linia particulara, traditional japoneza, a intregului ansamblu.

Gastronomie