O cafea? Un vin? Un cocktail? Un desert? Indiferent la care dintre aceste întrebări ați răspuns cu „da“, avem o opțiune. Ba chiar una nouă, care abia își așteaptă pofticioșii să li se dezvăluie

O cafea? Un vin? Un cocktail? Un desert? Indiferent la care dintre aceste întrebări ați răspuns cu „da“, avem o opțiune. Ba chiar una nouă, care abia își așteaptă pofticioșii să li se dezvăluie. Alegerea vă aparține. Sau, de ce nu, toate își pot găsi locul în program, în funcție de momentul zilei, de stare ori de companie.

Familia Butter

După ce prima cafenea Butter, cea din zona Domenii din București, și-a dovedit deja succesul, Miruna Mihălcescu și Mihail Șerban au dus brandul într-o altă zonă din Capitală, unde speră să coaguleze o comunitate cel puțin la fel de pasionată de cafegii.

„În momentul în care am organizat un brunch privat, care includea și partea de bucătărie, pe care noi nu o avem de obicei la Butter Domenii, ne-am dat seama cât de limitat este spațiul actual. Pe parcurs, au urmat propuneri de workshopuri, lansări de produse, book cluburi, propuneri pe care a trebuit să le refuzăm pentru că nu ne permitea spațiul. Toate acestea au fost dovada clară că trebuie să ne extindem“, povestesc tinerii antreprenori.

Astfel, au început căutările și au ajuns pe Calea Dorobanților, unde au găsit un spațiu cu un potențial imens, spun ei.

„Nu vom schimba numele, va rămâne Butter Dorobanți, alături de fratele Butter Domenii. Legat de amenajare, am adus spațiul în acord cu identitatea noastră: simplu, curat, minimalist, loc căruia noi îi dăm viață și loc pe care oaspeții îl completează.“

Specificul cafenelei din Dorobanți va fi în acord cu cel din Domenii – cafea de specialitate și produse ispititoare de patiserie.

„Până acum ne urmăm scopurile stabilite și încercăm să facem lucrurile într-un mod realist. Ne place să visam, dar trebuie să fim și obiectivi, și atenți în fiecare minut al parcursului nostru de antreprenori. Ce ne dorim cu adevărat este să avem spații în cartiere care au o nevoie clară și unde oamenii nu au unde merge pentru o cafea bună, un croissant cald, o pâine proaspătă sau o vorbă bună“, adaugă fondatorii Butter.

După fluturi

Barul specializat în cocktailuri Prinde Fluturi, din zona Pieței Rosetti din București, este cel mai nou proiect al lui Bogdan Șerban, care a ajuns să deschidă acest local după un gând de o singură zi.

„Am făcut multe în ultimii zece ani, dar toate în și lângă bar. Barmanie, management, vânzări, totul pe partea de lichide. Prinde Fluturi este un cocktail bar care invită la descoperire, care atentează la curaj“, spune Bogdan Șerban.

Conceptul presupune că la fiecare două săptămâni un nou tip de băutură spirtoasă este pus în scenă, în acest timp fiind personaje principale doar două branduri, fiecare câte o săptămână. Băuturile din meniu sunt combinate cu licori ale respectivelor branduri.

„Petrecerea oficială de deschidere a fost pe 24 august 2023. Numele localului are în spate o discuție mai amplă, care invită fix la numele barului – Prinde fluturi. Un pahar și o poveste, întrebări și răspunsuri, căutări și găsiri.“

Bogdan Șerban își dorește ca localului să-i fie asociată și imaginea de hub artistic, cu tablouri expuse și la vânzare, cu muzicieni la început de drum care vor să depășească granițele sufrageriei și pun chitara la treabă în fața publicului, cu mici obiecte artizanale și artistice, cu cărți.

„Eu mi-am publicat primul volum de poezie aici, odată cu deschiderea locului și lucrarea în continuare se găsește la vânzare“, mai spune fondatorul Prinde Fluturi Cocktail Bar.

Just say „CIZ“

CIZ este una dintre cele mai noi destinații pentru pasionații de vin și de brânză din București, localul fiind deschis în locul fostei ceainării Chaya. Businessul îi are în spate pe Mihail Fola și pe doi prieteni de-ai săi, Sergiu și Bogdan.

Totul a plecat de la dorința lui Mihai de a avea propriul restaurant, unde să poată să creeze rețete și experiențe, așa cum își dorea. Sergiu și Bogdan ies foarte mult în oraș și și-au dorit, la rândul lor, să aducă

într-un singur loc experiențe și prieteni, iar asta într-o atmosferă liniștită, departe de aglomerație și de zgomot.

„Pasiunea pentru vin și brânză a creionat meniul CIZ. Am fost atrași de frumusețea casei și a grădinii. Bogdan crede că e ruptă dintr-un peisaj portughez sau poate chiar cubanez. De aici, am putut construi o atmosferă mai exotică pentru București. Pasiunea pentru brânzeturi și faptul că nu am găsit un loc în București în care să mâncăm brânză premium ne-au determinat să ne axăm pe acest domeniu, aducând în meniu brânzeturi speciale de la producători români și francezi, DOP/ DOC, la un preț rezonabil.“

Mihai Fola este singurul dintre cei trei acționari care are experiență în domeniu, fiind manager de restaurant și bucătar pasionat de mai bine de 17 ani. Sergiu și Bogdan vin din lumea bancară și văd CIZ mai mult ca pe un hobby și un loc ideal pentru a-și întâlni prietenii după jobul de zi cu zi. Fiecare face ce se pricepe mai bine: bucătărie, contabilitate, marketing și tot ce mai e necesar.

De la fostul local care a funcționat acolo unde este astăzi CIZ, antreprenorii au păstrat în meniu ceaiul. Au adăugat însă brânzeturi variate și vin, și astfel au creat meniuri de degustare, completând cu tarte, salate și sendvișuri. Vinurile vin de la crame din România, dar și din Republica Moldova, Franța și Italia.

„Ne dorim pe viitor să avem și evenimente în care să propunem spre degustare de fondue sau raclette și vinuri, împreună cu partenerii și furnizorii noștri. De asemenea, locul atrage oameni pasionați, avem deja propuneri de organizare de evenimente sociale, de genul lectură, limbi străine, social debates, ateliere de creație. Suntem deschiși și ne propunem să participăm la toate acestea, pentru a ne aduce contribuția la viața socială a orașului și a zonei – cartierul evreiesc, care nu este cunoscut și frecventat așa cum ar merita“, spune Mihai Fola.

Cafea și tentații dulci

Miruna Stoiu, antreprenoarea care, în plină pandemie, a pus bazele unei afaceri prin care livrează fructe glasate cu ciocolată belgiană, a completat recent businessul cu o nouă componentă, o cafenea amplasată în zona Aviatorilor, în apropierea parcului Herăstrău, de unde, evident, nu lipsesc fructele înnobilate cu gustul catifelat al ciocolatei.

„Am pornit cu un laborator în vestul Bucureștiului, însă creșterea a fost frumoasă cu fiecare an, drept pentru care am decis că este timpul pentru o locație magică, cu o energie aparte. Cei dragi mi-au fost aproape și m-au încurajat să fac următorul pas, care era un vis al meu încă de acum trei ani – un butic unde să poți savura o cafea bună, un desert făcut cu multă dragoste și de unde te poți încărca cu energie bună“, mărturisește Miruna Stoiu.

Și-a dorit în primul rând un spațiu instagramabil, iar cafeneaua Jovie Belle chiar asta este. Nu trece zi fără ca cineva să se oprească să facă poze la fațadă și la intrarea în cafenea. Surpriza este și mai mare când trecătorii intră și descoperă lumea magică de la interior.

„Am păstrat de la foștii proprietari o zonă verde aparte, un terariu imens adus din alt colț de lume. Așa cum ne spun mulți clienți care ne vizitează, nu mai există un loc la fel în tot Bucureștiul, iar asta ne place.“

Acum, Miruna își dorește să ancoreze cât mai bine Jovie Belle în zona în care se află și în București, ea însăși fiind încă într-un proces de învățare, în care se familiarizează cu cafeaua de specialitate și cu modul în care o poate „asorta“ deserturilor artizanale pe care le născocește.

Gastronomie