O antreprenoare întoarsă de la studii de la Londra a construit în județul Bacău un resort de 130 de hectare. Cum arată proiectul? GALERIE FOTO

„Onorabilele furnici au început cu mușuroiul“, scria Dostoievski în cartea Însemnări din subterană. Adelina Rusu, întoarsă de la studii de la Londra, a început de la un copac și un mic iaz. Acum, după 14 ani, la Blăgești, localitate din județul Bacău, s-a conturat un resort de 130 de hectare care atrage turiști atât din țară, cât și din străinătate. Care e povestea ARCA?

ARCA s-a construit singură. Sau aproape, povestește Adelina Rusu. La început, a fost un teren cumpărat pentru exploatarea de agregate minerale, pe marginea Bistriței. O luncă pustie, cu un mic iaz și o singură salcie. Iar din dorința de a nu lăsa locul în paragină, ea a făcut o fermă piscicolă. Apoi, a apărut ideea de a construi un spațiu pentru grătar. Grătarul a devenit un restaurant cu specific pescăresc, iar localul a deschis drumul către un ecosistem de business construit în jurul apei, naturii și ospitalității, proiect pe care nimeni nu și-l imagina în urmă cu 14 ani.

„Lecția cea mai prețioasă pe care natura ne-a dat-o de când am început această aventură este că îți răspunde cu generozitate atunci când o tratezi cu respect și grijă. La început, acest loc era doar o luncă pustie, cu un singur copac, un colț de pământ care părea să fi pierdut lupta cu timpul. Însă, treptat, am redat natura înapoi locului, iar ea, ne-a răsplătit. Păsările, fluturii și micile viețuitoare au revenit, iar ecosistemul nostru a înflorit din nou“, spune Adelina Rusu, fondatoarea Conextrust, compania care deține brandul ARCA.

Ea a crescut într-un mediu antreprenorial, unde a învățat ce înseamnă munca, răbdarea și viziunea pe termen lung. Tatăl ei i-a fost reper și chiar inspirație pentru acest proiect. „Punctul de plecare a fost visul tatălui meu – acela de a avea o căsuță lângă un iaz, unde să poată pescui și să se adune, din când în când, cu toți cei dragi. Acest vis personal a fost scânteia. Pe atunci, terenul era o zonă de exploatare de agregate minerale, aparent fără potențial. Dar, în ochii noștri, era deja o promisiune“, își amintește ea.

Înainte de ARCA, a studiat la Londra, unde contactul cu alte culturi i-a deschis orizonturile. A învățat să privească lucrurile în perspectivă, dar și să aprecieze specificul fiecărui loc. După terminarea studiilor, a hotărât să revină în țară, pentru că a simțit că are ce construi aici. Și a ales Blăgești, o localitate din județul Bacău.

„Locul acesta are o energie aparte, pe care am simțit-o instinctiv, din prima clipă. Proiectul l-am văzut cu ochii minții înainte de a exista cu adevărat. Totul a venit natural, a crescut organic, nimic forțat, nimic impus, aproape ca o poveste care se scrie singură.“

Adelina susține că a atras-o și potențialul strategic al zonei, localitatea fiind poziționată în Depresiunea Cracău–Bistrița. Ideea de a fi antreprenor a „copt“ în ea încă de mică, crescând alături de părinți care munceau constant și construiau propriile proiecte. Astfel, a văzut cum o idee poate prinde viață în câteva luni sau ani și a știut că și proiectul său se va contura.

Primul lucru vizibil pe teren a fost „iazul lui Stelică“, cumpărat de la un localnic. Iazul a fost generos, iar producția de păstrăv a depășit nevoile familiei. Peștele nu putea fi însă calibrat ușor pentru comercializare, astfel că e folosit acum în restaurantul din complex. În același timp, iazul a fost extins la peste 22 de hectare de luciu de apă, iar aici cresc specii precum crapul, păstrăvul, sturionul și lostrița, o emblemă a apelor moldovenești. Pentru a asigura hrană acestor viețuitoare, a fost construită și o fabrică proprie de nutrețuri combinate.

În prezent, compania are o capacitate de producție anuală de până la 300 de tone de păstrăv, 50 de tone de sturion și 50 de tone de crap. Aproximativ 70% din producția proprie, atât piscicolă, cât și agricolă, susțin activitățile zilnice ale restaurantului Lotca by ARCA.

„Am ales deliberat să lucrăm cu densități mai reduse în bazine, astfel încât peștii să se dezvolte armonios, într-un mediu cât mai apropiat de habitatul lor natural. Nu folosim oxigen lichid industrial, ci mizăm pe soluții tradiționale – turbine și recircularea naturală a apei prin sistemele noastre gravitaționale.“

Pe măsură ce consumul de pește din România a crescut, iar oamenii au devenit tot mai interesați de alimente sănătoase și locale, antreprenoarea a conturat gama de produse premium „Delicatese by ARCA“. Ea povestește că accentul a fost pus pe dezvoltarea unui lanț scurt de aprovizionare, pentru a livra „prospețime în forma ei pură“: de la pește la legume din solarii și sere, precum și la fructe de pădure – afine, zmeură, aronia, mure și coarne – cultivate pe o suprafață de peste 10 hectare.

Cele mai apreciate preparate sunt cele care pun în valoare resursele locale, precum păstrăvul afumat la lojniță, icrele proaspete și zacusca de pește, care combină sturion, păstrăv și crap de Blăgești cu legume coapte lent pe foc de lemne.

„Astăzi, ARCA înseamnă 130 de hectare pe malul Bistriței. Avem 45 de bazine piscicole și cinci iazuri. În paralel, în ultimii 14 ani, am investit constant în cercetare în domeniul pisciculturii, dezvoltând inclusiv propria fabrică de furaje, un pas esențial pentru controlul și trasabilitatea întregului lanț.“

În anul 2023, a fost lansată și propria fabrică de procesare a peștelui ARCA România, o investiție care completează lanțul de producție. Acum, structura businessului se bazează pe trei piloni principali: piscicultură, ospitalitate și evenimente.

Mai exact, ARCA a dezvoltat și un resort – are o zonă de tiny houses și apartamente, are terenuri de sport, un parc pentru copii și rezervații cu cerbi și căprioare. Apoi, grupul operează și restaurantul cu delicatese pescărești, și fabrica de procesare. De asemenea, pe parcursul celor 14 ani de activitate, au fost plantați peste 350.000 de copaci și arbuști, iar asta ca parte a unui demers de regenerare ecologică și stabilizare a biodiversității locale.

„Pentru a continua în ritmul în care locul ne-a obișnuit și pentru ca experiența să fie completă, avem în derulare mai multe proiecte – construim o serie de sere, extindem capacitatea de producție pentru alimentele procesate, dezvoltăm un hotel, dar și un centru wellness, două restaurante și câteva proiecte-surpriză, pentru a oferi copiilor mai multe activități în cadrul complexului“, spune Adelina Rusu. Ea menționează că tot ce a făcut până acum este expresia unei viziuni pe termen lung și în continuare se uită către viitor. Astfel, capacitatea de producție a peștelui ar putea fi crescută prin integrarea unor sisteme moderne de recirculare și filtrare, care să optimizeze utilizarea resurselor fără a compromite calitatea. „Pentru noi, grija față de natură nu este doar o etichetă, ci un mod firesc de a lucra și de a trăi în armonie cu mediul înconjurător.“

În prezent, fabrica de procesare se află într-o etapă de dezvoltare accelerată, cu o investiție de 5 milioane de euro, destinată creșterii capacității de producție și îmbunătățirii proceselor interne, în concordanță cu trendurile pieței și cu cerințele consumatorilor din sectorul premium.“ De asemenea, resortul este aproape finalizat. Aproape 100 de oameni lucrează în restaurantul Lotca, în zona de cazare și în zona activităților în aer liber. Deși astăzi proiectul primește oaspeți atât din România, cât și din străinătate, fondatoarea spune că peste un deceniu el va ajunge la maturitate.

„Peste zece ani, vom trăi într-un ecosistem perfect integrat, unde toate elementele – apa, pământul, aerul și oamenii – vor coexista în echilibru. Vântul nu va mai bate cu aceeași putere ca la început, când câmpul era gol și pustiu.“

Acum, adierea vântului este domolită de natura care a înflorit în jur.

Călătorii