Mugshot este exact ceea ce promite numele, un shot de energie într-o cană de cafea, iar ca bonus – se află și într-o zonă nobilă a Capitalei. Ce-ți poți dori mai mult?

După Afaceri Premium a pornit, începând cu această ediție, la „vânătoare“ de cafea bună în locuri cool din București și își propune să spună lunar povestea cafenelelor care dau o nouă vibrație orașului, intrând în conversație cu oamenii din spatele conceptelor. Ideea ne-a venit după mai multe întâlniri cu astfel de antreprenori care ne-au vorbit despre cum au ales să transforme pofta de cafea în business și care spun toți același lucru, că Bucureștiul se află în cea mai bună perioadă a sa din punctul de vedere al efervescenței în domeniu, concurând cot la cot și chiar depășind marile capitale europene la acest capitol.

Ceea ce s-a vrut la început a fi o cafenea mică, de specialitate, a devenit, peste câțiva ani, unul dintre cele mai vibrante locuri din București, în care aroma cafelei bune se îmbrățișează cu muzica bine aleasă și împreună dau o atmosferă în care îți dorești să-ți începi dimineața și chiar să-ți continui ziua. Mugshot este exact ceea ce promite numele, un shot de energie într-o cană de cafea, iar ca bonus – se află și într-o zonă nobilă a Capitalei. Ce-ți poți dori mai mult?

„Mugshot este un proiect pornit acum cinci ani, când trei buni prieteni s-au asociat, vrând să intre în industria ospitalității“, povestește Cristian, unul dintre cei care se fac „responsabili“ de Mugshot.

Au pornit de la ideea unei cafenele mici, de specialitate, și era foarte important pentru ei locul unde avea să fie.

„Ne doream foarte tare să pornim acest proiect într-o zonă centrală, însă potrivită pentru activarea vecinătății, a oamenilor din cartier.“

Așa că această cafenea de specialitate și-a găsit locul într-o zonă cu istorie, pe strada Aurel Vlaicu la numărul 20, la intersecția cu Dumbrava Roșie (una dintre cele mai frumoase artere din Capitală), la parterul unui imobil care, nu mai departe de acum câțiva ani, se afla aproape în ruină. Clădirea funcționase în perioada comunistă ca fabrică de medicamente, iar apoi a fost lăsată în paragină, după cum povestea în 2018 Mihai Arghiropol, un investitor căruia acest imobil i-a atras atenția suficient de mult încât să-și dedice timpul, energia și banii pentru a-l recondiționa.

Până au ajuns aici însă, cei trei fondatori ai Mugshot au închiriat diverse spații în oraș și au cumpărat chiar și un container pe care voiau să-l transforme într-un coffee shop stradal.

„Apoi a venit pandemia și am luat o pauză de la proiect, el existând totuși în mintea fiecăruia.“

Așadar, în a doua jumătate a lui 2021 unul dintre asociați, arhitectul Omid Ghannadi, lucra la proiectarea spațiului DJ Superstore (un magazin cu echipamente pentru DJ).

„Așa am găsit locul potrivit pentru Mugshot, la parterul acestui spațiu de pe strada Aurel Vlaicu numărul 20. Era tot ce ne doream în privința amplasamentului, cartierul este efervescent.“

Zona Icoanei-Ioanid este un cartier unde localul poate deveni un cadru, o platformă pentru coagularea oamenilor și a vecinătății, spune Cristian. El este de profesie inginer și pasionat de industria ospitalității, în care a și profesat mai mulți ani, Omid este arhitect, iar Alex, cel de-al treilea asociat, este economist și vine cu înțelegerea managementului unui business. Experiența de arhitect a lui Omid Ghannadi este evidentă de cum intri în cafenea, care, la capătul ei, ascunde magazinul DJ Superstore, cu aparatură și accesorii dedicate pasionaților de muzică ce se ascultă cu sonorul la maxim. Când am ajuns eu acolo, se auzea Santana în boxe, pentru ca două minute mai târziu să vibreze Lionel Richie. Asta doar ca să vă faceți o idee despre ce vă poate aștepta dacă treceți de ușa impunătoare.

„Atât magazinul, cât și cafeneaua sunt spații cu atmosferă cool, efervescentă și primitoare. Ne place să spunem că sunt multe elemente interesante în designul acestor două spații care funcționează împreună, este un loc care se lasă descoperit în timp.“

De fiecare dată când vii, mai observi un detaliu nou, un colț special. Este un spațiu contemporan, gândit special pentru oameni cu mintea și sufletul tinere, explică fondatorul.

Financiar, cei trei acționari au investit în jur de 100.000 de euro până acum și nu au terminat încă. Dar au dedicat, în același timp, răgaz pentru gândire, cercetare, vizite la târguri de HoReCa, au hoinărit prin cafenele, au trecut printr-un proces de branding.

„Ne-am dorit să avem un start cât de bun se poate, deși ne-am dat seama că vor fi multe situații

neprevăzute și va trebui să ne adaptăm și din mers. Acest timp a fost de folos și pentru calibrarea noastră ca asociați.“

Erau prieteni de mulți ani, dar asociați de puțin timp. „Pandemia ne-a oferit răgazul să ne găsim fiecare locul potrivit în această afacere, printr-un proces ceva mai dificil decât sună“, mai spune Cristian.

Tot locul este gândit ca un prilej pentru a aduce oamenii împreună, o ocazie de a lega prietenii, de a-ți cunoaște vecinii și de a începe discuții plăcute. Mugshot se vrea a fi, în primul rând, un liant pentru comunitatea în care se află, pentru cei care tranzitează frecvent cartierul și care, prin impresia cu care rămân, pot să aducă apoi și alți pasionați de cafea, din alte zone ale orașului.

„Ideea pentru noi a fost dintotdeauna clară – un loc în care să putem servi oamenilor produse de cea mai bună calitate și o experiență pentru care vor dori să revină.“

De aceea au fost atât de importante locul unde să deschidă Mugshot și atmosfera spațiului.

Cum toți trei asociații sunt pasionați de gust, de noutate și de calitate, s-au obișnuit să nu rateze și să testeze orice local nou de care aud – fie el în țară sau nu –, să deguste zeci de origini de cafea și etichete de vin și apoi să listeze în locația lor doar ce e mai bun. La Mugshot, cafeaua provine de la Origo, unul dintre pionierii de pe piața locală a cafenelelor de specialitate.

„Piața cafelei de specialitate din România a explodat în ultimii ani și, din fericire, este încă în plină dezvoltare. Oferă o calitate extraordinară a produselor și a serviciilor, cu mult peste ce se întâmplă în alte orașe din Europa.“

Bucureștiul a devenit un loc plin de cafenele de specialitate foarte bune și o urbe vizitată de foarte mulți pasionați de cafea din afara țării, spune Cristian.

„Ce îmi place foarte mult este că fiecare cafenea de specialitate își propune ceva mai mult, fiecare oferă o experiență proprie și, în acest context, ne așezăm și noi cu valorile noastre.“

Cristian, Omid și Alex sunt încă foarte entuziasmați de ce se întâmplă cu cafeneaua Mugshot de pe Aurel Vlaicu, așa că, în perioada următoare vor să-și consolideze poziția în zonă și să se asigure că vin cu o experiență care să poată genera comunitatea pe care o au în minte. Au însă mai multe planuri cu această cafenea, care, de fapt, se vrea a fi mai mult decât atât.

„Încă sunt convins că «omul sfințește locul» și în cazul acestei piețe diverse, nu neapărat aglomerată, despre care vorbim. Cum ziceam, noi vrem să oferim un anume tip de experiență, centrată pe om, pe cartier, pe comunitate.“

Spre exemplu, la Mugshot este instalată o masă lungă unde pot sta mai mulți oameni care nu au venit neapărat împreună. Masa este suficient de lungă pentru a oferi intimitate, dar și sentimentul de „împreună“. Cuplată cu o cafea sau cu o băutură pe bază de matcha, această stare duce la o experiență aparte, care trece dincolo de prospețimea croissantului sau de gustul feliei de banana bread și ajunge până la satisfacția unei zile începute cu o stare bună.

Stil de viață