Gastronomie /Tendinte
Mouse-ul din bucatarie
Mersul la restaurant ar putea deveni un test pentru dusmanii tehnologiei de ultima ora. In schimb, pasionatii de tehnologie ar putea deveni si gourmet cu atatea posibilitati la indemana. Nu e ca in Ratatouille, desenul animat, e si mai si.
Combinatia gastronomie-tehnologie nu pare foarte apetisanta, dar, daca totul e gandit pentru a usura degustarile, de ce nu? In Spania se pot consulta liste electronice de vin, la Asahi exista barmani automati, iar la Yo! Sushi consolele de jocuri si mancarea vin pe banda rulanta.
Inamo, un restaurant din Soho, Londra, creat de cativa absolventi de Oxford, lasa clientii cu gura cascata, si asta inainte de a vedea felurile de mancare. Mesele sunt, de fapt, ecrane pe care se proiecteaza meniul cu imaginea felurilor de mancare si denumirea lor. Clientul isi poate comanda mancarea direct de pe masa, poate juca jocuri pe computer sau chema un taxi. Chelnerii nu au fost eliminati, dar indeplinesc doar rol de purtatori de farfurii. Asta daca nu ii fura si pe ei peisajul demn de un SF: deasupra meselor se afla un fel de gogoase albe care mascheaza proiectoarele, iar din loc in loc rasar fluturi virtuali, evantaie, flori sau preview-uri ale felurilor de mancare.
Si ecranele din bucataria La Tour d’Argent din Paris (restaurant prestigios, vechi de aproape 5 secole) arata in timp real imagini din sala. Scopul e ca echipa de bucatari sa observe clientii si sa isi adapteze ritmul. Si la Botanic Bistro de langa Liverpool sunt camere de luat vederi, dar in bucatarie, iar ecranele sunt in sala, pentru clientii care vor sa vada cum li se pregateste masa.
Iar Barrafina (Londra) a instalat o camera pentru cei care vor sa verifice in avans, online, cat de plin e localul.
Cele mai “rudimentare” tehnologii folosite acum par a fi benzile rulante, dar restaurantele care le folosesc sunt foarte populare. De pilda, Kaiten, un sushi bar din Japonia, iar de
curand My Sushi din Frankfurt si Kaiten Sushi Ginza din Madrid. In Nurnberg, la ‘sBaggers a fost creat un sistem de benzi care aduce mancarea direct din bucatarie, la comanda clientului care trebuie doar sa apese un buton. Pana si vinul se poate alege acum online. elBullivi e lista de vinuri electronica inventata de celebrul restaurant spaniol El Bulli. Ea poate fi vizitata de acasa pe site, asa ca cele 1.580 de vinuri pot fi comandate inca dinainte de a veni la restaurant.
Ultimele tehnologii sunt aplicate si la Selfridges si The Sampler, un magazin de vinuri din Londra. Un sistem special umple golurile din sticle cu un gaz inert, astfel incat vanzatorii pot deschide si cele mai scumpe vinuri pentru a le oferi spre testare fara grija ca apoi acestea se vor rasufla.
Dar 24 London e poate cel mai high tech local din lume. Imaginea interiorului o poate schimba chiar clientul cu un click de mouse. Acesta poate alege sa vada in jur imagini dintr-un canion, de pe un podium sau de oriunde isi doreste. Interiorul e ca o panza neagra care se poate transforma teoretic in orice, in timp ce sute de leduri permit 1.000 de combinatii de culori. Organizatorii de evenimente sunt probabil in extaz, pentru ca pot alege cu precizie atmosfera pe care sa o creeze. Proiectiile sunt interactive, astfel incat ecranele reactioneaza la atingere si se poate juca si ping pong sau paintball. La fel, tejgheaua barului, care trimite raze de lumina catre client, pentru a atrage atentia barmanului (e singurul iBar din Europa).
E prima oara cand se foloseste un astfel de sistem intr-un bar/club si, asa cum se spune in prezentare, totul pare o combinatie intre Star Trek si Star Wars. Altfel, interiorul e retro, cu mobilier stil anii ’70.
Cu toata aceasta frenezie, ramane de vazut ce tehnologie va supravietui in lumea gastronomica. Lista electronica de vinuri de la londonezul Greenhouse a fost eliminata curand, iar barmanul automat costa 100.000 de lire sterline, ceea ce il face cam greu accesibil. Deocamdata mai realist pare sistemul de rezervari online. De exemplu, pe opentable.com se pot rezerva online mese chiar pentru seara in curs, la restaurante din Franta, Germania, Spania sau Marea Britanie. Si mai bun ar fi un ghid Michelin combinat cu un device Sat Nav (navigare prin satelit) ca sa iti spuna care sunt cele mai bune restaurante din apropiere. iPhone, prin aplicatia LocalEats, va permite in viitor acelasi lucru.
Gastronomie /Tendinte
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
