Mai cosmopolit nu se poate

Articol cu conținut publicitar.

Viena miroase a soc, a grapefruit și are o mireasmă discretă de plante erbacee. De fapt, acestea sunt aromele Very Vienna, cel mai recent vin din portofoliul cramei românești Liliac, din Transilvania. După cum ne dezvăluie și numele său, această licoare „foarte vieneză“ era normal să preia ceva din caracterul frumos și din mirosurile fine ale orașului care a făcut posibilă apariția sa.

Însă, în final, întrebarea rămâne: care e legătura dintre Viena și un vin românesc?

În urmă cu mai bine de 12 ani, undeva în Viena, un oraș aflat la intersecția mai multor lumi – cea culturală, cea arhitecturală, cea artistică și, nu în ultimul rând, cea gastronomică, se contura un vis care astăzi este cunoscut drept Crama Liliac. Iubitor de natură, dar și de vin bun, antreprenorul austriac Alfred Michael Beck și-a creionat ideea unei crame acasă, la Viena, dar a pus-o în practică chiar pe dealurile domoale din Transilvania. Aici, peisajul secular și tehnica modernă creează, pe cele 52 de hectare, o simbioză perfectă.

Dar Transilvania e departe de Viena și chiar dacă tărâmurile românești nu pot fi replicate, fondatorul Crama Liliac a găsit undeva lângă casă o altă oază de liniște și pace. Și astfel, undeva în inima orașului-capitală, există astăzi o podgorie de doar 0,4 hectare ce duce mai departe pasiunea lui Alfred Michael Beck pentru viță-de-vie și pentru licorile lui Bacchus. Aici, la circa 900 de kilometri de localitatea transilvăneană Batoș, unde Liliac este acasă, a luat naștere cel mai nou vin din portofoliul cramei – Very Vienna.

„Ideea de a produce vinuri în Transilvania a venit firesc, inspirată din ritualul de dimineață al domnului Alfred Michael Beck, proprietarul și vizionarul din spatele brandului Liliac, acela de a-și plimba câinele printre viile din Viena, unde observa că oamenii au grijă de viță pe tot parcursul anului, contrar cu ce se întâmplă în alte zone ale agriculturii, unde munca se face cu precădere în perioada caldă“, povestește , CEO Crama Liliac.

Apoi, atunci când a apărut rara oportunitate de a cumpăra 0,4 hectare de viță-de-vie în capitala Austriei, antreprenorul, implicat în acest proiect alături de fiica sa Amrei Beck, nu a pregetat, dorind să existe o continuare firească a ceea ce a început la Batoș.

„Când a venit momentul plantării viței, nu ne-am dorit să facem o alegere previzibilă, precum Grüner Veltliner, cel mai comun soi de struguri din Austria. Suntem recunoscuți pentru Sauvignon Blanc și de aceea am și ales să producem un Sauvignon Blanc pur în Viena.“

Poziționarea podgoriei pe dealurile din apropriere de centrul orașului, alături de răcoarea pădurii vieneze și de vântul constant ce bate dinspre Dunăre, toate acestea aduc mult cu clima de la Crama Liliac, de la podgoria din Lechința, unde a început să se scrie această poveste.

„Am pregătit proiectul cu doi ani înainte de a planta vița-de-vie, cu tot procesul ce implică analiza solului, pregătirea terenului și identificarea celei mai bune expuneri.“

În 2016 a fost plantată vița, iar prima recoltă virgină s-a întâmplat în 2019. Podgoria este localizată în sectorul 19 al Vienei (Döbling). Zona se numește Sievering, iar în trecut jumătate din suprafața acestei zone a orașului era integral acoperită de viță-de-vie.

„Viena este singura capitală europeană cu o istorie reală de cultivare a viței-de-vie – cu podgorii și crame la care poți ajunge chiar și cu tramvaiul.“

Astăzi, sunt în jur de 580 hectare de viță-de-vie ce țin de orașul Viena, comparabil cu dimensiunea arealului DOC din Lechința, din Transilvania. În special în zona de nord a orașului, poți găsi multe crame mici care vând direct din ușa pivniței sau au mici terase unde pot servi aperitive reci și vinuri tinere sau spritz, spune .

„Aceste locuri sunt cunoscute ca Heuriger și au tradiții vechi, fiind foarte populare atât printre localnici, cât și în rândul turiștilor.“

Nici executivul nu este străin de acest oraș-capitală, el locuind în Viena timp de 12 ani. De altfel, încă este un loc pe care îl numește acasă.

„Viena nu este doar incredibil de frumoasă, dar este și bogată în istorie și a fost mereu ca un melanj de diverse culturi. Exact așa este și vinul nostru, are influențe din diferite părți ale lumii, varietatea de struguri fiind franțuzească, solul autriac și producătorul român.“ Very Vienna este pe cât de cosmopolit se poate în lumea vinurilor.

Disponibil în ediție limitată, în doar 2004 sticle, Very Vienna este un vin fresh și ușor de consumat, este o licoare ce poate fi băută de sine stătătoare sau în asociere cu câteva preparate tradițional austriece, precum Schitzel cu salată de cartofi sau Egg Spaetzle, o rețetă specifică pe bază de tăiței ce poate fi găsită în multe restaurante din oraș.

„Very Vienna este ca o călătorie plină de experiențe pentru papile – proaspăt ca vânturile Dunării, colorat și intens ca istoria Vienei și surprinzător ca locurile secrete pe care orașul le oferă la o explorare mai detaliată.“

Acesta este primul vin internațional din portofoliul cramei. Dar nu este singura noutate pentru crama transilvăneană.

„Efervescența ne caracterizează. Deși se spune că timpul trece altfel în domeniul nostru, mult mai încet, dinamica este un pilon esențial pentru noi. Credem în conceptul esențelor tari care se țin în recipiente mici, de aici și avalanșa de ediții limitate de vinuri, care nu se va opri aici.“

face referire și la Unexpected 2.0, un alt vin nou din portofoliul Liliac, produs tot în ediție limitată și disponibil, la rândul său, în magazine specializate și pe site-ul cramei. Unexpected 2.0, o emblemă a portofoliului Crama Liliac, este un vin melanj, un vin alb dulce, produs – cu o muncă titanică – din șapte soiuri de struguri. De acest proiect se leagă, în mod surprinzător și numele Very Vienna.

„Am lucrat la alt proiect – Liliac Unexpected – cu echipa extrem de talentată de la Simon-Dietrich (studio de de-sign și creație – n. red.). În timpul uneia dintre întâlniri am discutat și despre vinul din Viena, care e produs chiar în inima orașului.“ Așa că, foarte rapid, echipa Simon-Dietrich a venit cu ideea unui mix între Jugendstil, echivalentul austriac pentru Art Nouveau, și Viena modernă, exact cum și vinul este unul modern, deși e originar dintr-o regiune plină de tradiție.

„Este un vin foarte reprezentantiv pentru Viena, astfel că l-am denumit Very Vienna.“

Deși portofoliul Crama Liliac „suferă“ constant schimbări datorită lansărilor de licori noi, dar complementare celor deja existente, tradiția merge mai departe în cazul unora dintre vinuri. Iar Very Vienna este un astfel de exemplu. „Vom produce anual o nouă recoltă de Very Vienna, acesta este doar începutul.“

Viena este o regiune cunoscută pentru vinurile albe – în special Gemischter Satz, care este produs din varietăți plantate aleatoriu în pogdorie. Cum și regiunea podgoriei de acasă, din Transilvania, Lechința, este faimoasă pentru vinurile albe, a fost o alegere ușoară pentru Crama Liliac să parieze pe alb în ceea ce privește Very Vienna. „Acesta este un punct forte al nostru.“

În portofoliul Liliac predomină vinurile premium seci, atât din soiuri românești apreciate, cât și din soiuri străine.

„Avem și două vinuri desert, alături de Unexpected 2, care, suprinzător, a ieșit tot dulce.“ Portofoliul cuprinde astfel 18 vinuri, printre care Liliac Fetească Albă, Liliac Fetească Neagră, Liliac Sauvignon Blanc, Liliac Pinot Gris, Liliac Rose, Private Selection Sparkling, Private Selection Pinot Noir, dar și colecția de vinuri tinere young.LILIAC, care a devenit un reper printre tinerii care descoperă această băutură, dar și în comunitatea locală de creativi, datorită concursului anual de etichetă.

Anul 2021 a fost pentru Crama Liliac cel mai bun de până acum, cu peste 390.000 de sticle de vin vândute, dintre care 60.000 de sticle au purtat eticheta Liliac Rosé.

„Cred că nimic nu e întâmplător în viață, la fel și cu al nostru vin Very Vienna. Lucrăm constant pe diferite proiecte în paralel, studiem ce putem aduce nou, ce nu s-a făcut până acum, căci asta a fost misiunea de când am intrat în industria vinului, să o schimbăm, să pionierăm și să o modernizăm.“

Crama a început planurile pentru Very Vienna în 2014. Vița-de-vie a fost plantată doi ani mai târziu și a avut prima recoltă în 2019. Prima îmbuteliere a fost cu recolta din 2020.

„Se poate observa deci că planificarea durează mult.“ Dar unele lucruri, cum e și cazul vinului Very Vienna, merită așteptarea.

Gastronomie