La restaurant cu Peter Imre: Cea mai buna bouillabaisse din lume
Desi pana nu de mult cronica unui restaurant occidental nu prea si-ar fi avut locul in paginile unei publicatii romanesti, natura tot mai cosmopolita a romanilor, care au inceput sa descopere placerea unui weekend la Paris sau a unei vacante in Andalusia ma indeamna sa scriu despre unul dintre cele mai minunate restaurante din lume, situat in sudul Frantei
Desi pana nu de mult cronica unui restaurant occidental nu prea si-ar fi avut locul in paginile unei publicatii romanesti, natura tot mai cosmopolita a romanilor, care au inceput sa descopere placerea unui weekend la Paris sau a unei vacante in Andalusia ma indeamna sa scriu despre unul dintre cele mai minunate restaurante din lume, situat in sudul Frantei.
Ca multi altii inaintea noastra, realizam treptat ca dimensiunea si calitatea vietii nu sunt neaparat conferite de numarul costumelor Armani din sifonier, ci de felul in care traim, si ca printre placerile vietii se numara si restaurantele si obiceiurile noastre culinare. Iar sudul Frantei este probabil locul cel mai potrivit pentru a ne rafina preferintele gastronomice si pentru a ne bucura sufletul si ochii. Aici, pe Coasta de Azur, intre Monte Carlo si Saint Tropez exista, cred, cea mai mare densitate de restaurante innobilate cu stele Michelin. Eu am fost complet cucerit de aceasta zona, unde revin macar o data pe an pentru a admira frumusetea locurilor, dar trebuie totusi sa recunosc ca motivul primordial al vizitelor mele este dorinta de a calca din nou pragul adevaratelor temple culinare din aceste locuri. #leadend#
Restaurantul despre care scriu in aceasta saptamana se distinge prin cel putin doua mari atuuri: o bouillabaisse cum nu am mai gasit nicaieri si asezarea strategica, ce ofera o priveliste magnifica. Situat in partea de sus a unei zone in forma de potcoava, restaurantul ofera mesenilor vedere nestingherita la Cap d’Antibes (inclusiv casa unde a creat Picasso), Nisa si Monte Carlo. Circa 60 de kilometri din Coasta de Azur se dezvaluie privirii, astfel incat oaspetii sunt cuceriti cu mult inainte de a gusta mancarea.
Restaurantul cu pricina se numeste Bacon si apartine unei familii din Antibes ce este atestata inca din anul 1124. Cunoscatorii spun ca aici se prepara cea mai buna bouillabaisse din lume, iar eu nu pot decat sa impartasesc aceasta parere.
Membrii familiei care detine restaurantul sunt prezenti la Bacon in fiecare seara, servind clientii si veghind la bunul mers al lucrurilor. Pentru a reflecta parca soarele orbitor care caracterizeaza climatul din zona sudica a Frantei, restaurantul este decorat in alb, iar tema pescareasca predomina in decoratiuni, vizibila in pozele, statuetele si obiectele de arta ce reprezinta mai ales pesti.
Nu as indrazni sa compar faimoasa bouillabaisse de la Bacon cu clasicul bors de peste, deoarece mi s-ar parea o profanare. Numeroase specii de peste proaspat din Marea Mediterana, impreuna cu crustacee (langustine si homar) sunt fierte impreuna cu ierburi, legume si mirodenii pentru a crea aceasta specialitate specifica Frantei. Pestii si crustaceele sunt adusi apoi la masa, taiati si asezati in farfurie, iar apoi se toarna peste ei, dintr-un imens castron de arama, licoarea ce confera gustul inconfundabil si inimitabil al veritabilei bouillabaisse.
Acest deliciu este acompaniat de paine prajita, bucati de usturoi proaspat si crema rouille (preparata din miez de paine cu lapte, sofran, maioneza, piper rosu si ulei de masline). E bine insa de stiut ca trebuie sa comandati portia de bouillabaisse din momentul in care faceti rezervarea, deoarece e nevoie de cateva ore bune pentru prepararea sa. Iar bouillabaisse instant la plic nu exista, asa ca asigurati-va din timp ca nu veti pleca din Franta fara a gusta aceasta minunatie.
Dupa o portie imensa de bouillabaisse, veti mai putea savura doar un sorbet de fructe proaspete de sezon sau un millefeuille cu crema lejera din fructe de padure. Terasa napadita de plante verzi este dotata cu cel mai performant aparat de aer conditionat posibil – briza Mediteranei, asa ca relaxati-va si bucurati-va de mancarea fara cusur si serviciul impecabil. Merita de asemenea sa incercati si salata de langustine si peste cu lamaie si ierburi, deliciul de lup de mare cu ulei de masline sau ravioli de langustine.
Prin urmare, daca anul acesta nu ati apucat sa rezervati un loc la Mamaia, mergeti neaparat la Bacon, pentru a inspira aromele provensale.
Restaurant de Bacon, Boulevard James Wyllie, 06160 Le Cap d’Antibes. Rezervari la telefon: 04 93 61 50 02
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
București, ce bine că ești! Cum arată un city break în Capitală la recomandarea Anei Rubeli? „Aș începe cu zona Cotroceni, apoi Icoanei-Ioanid, aș continua pe străzile din jurul bulevardului Dacia, apoi spre Armenească și Cartierul Evreiesc”
Cristina Roșca, După Afaceri Premium: București, ce bine că ești!
