Gastronomie /Recomandare Restaurant
L' Arpege - Paris
L' Arpege - Paris
“Je ne cherche pas ‘ etre creatif ‘ tout prix” (eu nu caut sa fiu creativ cu orice pret). Acesta este unul dintre pricipiile lui Alain Passard, maestrul-sef al restaurantului L’Arpege din Paris. Intr-adevar, “le maitre” se multumeste sa aduca meniului cateva retete noi pe an, ramanand fidel specialitatilor sale clasice, asa cum sunt faimoasele sale rosii confiate cu 12 arome.
La Arpege un meniu poate depasi 200 de euro, ceea ce poate parea uneori prea mult pentru un restaurant al carui specific il reprezinta bucataria franceza (foarte inventiva) bazata in special pe legume (desi restaurantul nu este unul vegetarian). Insa experimentele culinare ale lui Passard (aroma de artar cu ou, de exemplu) sunt apreciate intotdeauna de aventurierii gastronomi. Dintre specialitati, recomandam homarul din insulele Chausay fiert in vin, cu ulei de alune, supa de ciuperci cu alune, spuma de avocado si fistic deasupra unei cruste subtiri de caviar. Vinurile, de asemenea, sunt o selectie rafinata: nu lipseste Bordeaux-ul sau vinurile de Burgundia. Decorul este un amestec intre Art Deco si Lalique, cu foarte mult lemn si materiale textile. Pana si farfuriile pastreaza motivele designului interior.
Restaurantul L’Arpege este deschis de luni pana vineri intre orele 12.30 si 14.30 – pentru pranz si intre orele 20.00 si 22.30 – pentru cina. Rezervarile se fac, de regula, cu cel putin trei zile in avans, dar pentru cina va trebui sa sunati cu cel putin o saptamana inainte.
Rue de Varenne, nr. 84,
75007 Paris
Tel : 0033 (0)147 05 09 06
Fax : 0033 (0)144 18 98 39
Gastronomie /Recomandare Restaurant
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
