Fără „arome identic naturale“
Piața produselor bio-ecologice-organice este o alternativă la cea a produselor convenționale. Dacă este în expansiune în unele țări din Europa și deja matură în Statele Unite ale Americii, la noi abia acum începe să prindă contur.
În Germania, în prima jumătate a anului 2010 s-au deschis 28 de noi supermarket-uri cu produse bio, dovadă că oamenii nu renunță ușor la grija pentru sănătate nici măcar în condiții de criză economică. În SUA această piață a început să se dezvolte încă din anii ’80, iar astăzi este foarte bine formată cu lanțuri întregi de magazine organice (de exemplu, Wholefoods, care are sute de magazine prezente în toate statele). În București există câteva magazine și restaurante cu produse bio și organice deschise în ultimii doi ani cărora li s-au alăturat alte câteva anul acesta.
Green Feet există pe piață de două luni (s-a lansat pe 21 iunie) și, “momentan, lucrurile merg conform planului”, spune Tiberiu Petrică, proprietarul magazinului.
Ideea a venit din încercarea de a fi “de folos celor care cred că «ești ceea ce mănânci»”, explică Petrică. În acest sens se aprovizionează de la distribuitori locali și de import. Produsele făinoase sunt în general românești, restul însă vine în mare parte din import. Prețurile variază de la 2 lei, cât costă ceaiurile, până la 5 lei (un kilogram de făină ecologică) sau 15 lei (musli). “În general, un coș de cumpărături ajunge să coste 80 de lei”, spune proprietarul, care, din gama largă de produse, recomandă mai ales fresh-urile de portocale și de mere, gama de produse cosmetice Dr. Hauschka și Annemarie Borlind, lactatele și brânzeturile.
Tot cu două-trei luni în urmă, pe Ion Câmpineanu s-a deschis un nou local bio, bistro-ul Nana Natural Food.
Acesta a împrumutat numele de la proprietară, Nana Dumitrescu, și s-a lansat după o investiție inițială de 50.000 de euro.
În bucătăria Nana se gătește doar cu ingrediente naturale luate direct de la producători. “Carnea este cumpărată de la o fermă certificată de lângă București și zarzavaturile de la țărani, iar rețetele sunt furate de la bunica sau sunt invenții proprii”, spune proprietara.
Meniul este altul în fiecare zi și conține plăcinte macedonene (10 lei), icre de știucă proaspete (15 lei) și poale-n brâu pregătite de o bucătăreasă bucovineancă, dar și supe de conopidă (7 lei), mazăre sau gazpacho și sandvișuri. Iar la desert (7-9 lei) clienții pot comanda prăjituri ce amintesc de copilărie precum chec și negresă, stropite cu socată făcută în casă. “Totul se gătește dimineața, în cantități mici, doar pentru ziua respectivă, iar cei care nu doresc să stea la masă în bistro-ul cu design pastelat pot comanda și la pachet”, spune Nana Dumitrescu.
Băcănia Veche este un alt proiect foarte nou pe piața de produse naturale. Atât de nou că nici nu s-a lansat încă oficial (își va deschide ușile pe 4 septembrie pe Barbu Văcărescu la nr. 49).
“Este un boutique-atelier, un loc în care se vinde mâncare fără conservanți, fără aditivi, fără coloranți, fără E-uri, fără «arome identic naturale». Aducem mâncare de la țară, de la mici producători autohtoni, dar și din importuri, acolo unde nu există o ofertă locală”, spune Marius Tudosiei, proprietarul magazinului. Boutique-ul nu este nici o simplă băcănie, nici o patiserie comună, nici o brutărie normală și nici o cafenea obișnuită – “am împletit mai multe nevoi ale omului contemporan: nevoia de a mânca sănătos, de a avea la masă o pâine de casă, de a se delecta cu o prăjitură bună alături de o cafea. Am încercat apoi să acopăr nevoia de condimente și ingrediente mai puțin răspândite, astfel că vom avea peste 150 de sortimente, de la cele mai banale la cele mai rare”, explică Tudosiei.
Costurile investiției au ajuns până acum la suma de 25.000 de euro (echipamente noi și cheltuieli de amenajare), iar proprietarul estimează că, până la finele anului, va mai investi aproximativ 12.000 de euro în magazin. Dar merită, spune Tudosiei, pentru că “produsele comercializate aici sunt, în afară de sănătoase, și de un real ajutor pentru economie, pentru că sunt de la micii producători locali, măcelarii tradiționali, ciobanii autentici români”.
Exclusiv în Băcănia Veche vor fi “cozonaci ca la Dersca (îi frământă mama mea), pâine de casă albă, integrală sau neagră (pe asta o frământ eu) cu semințe, nuci, ceapă, feta și oregano, măsline și busuioc, brownie după rețeta mea, trufe de ciocolată fără conservanți făcute de sora mea, Paula, după multe cursuri în Belgia, Scoția și Anglia, paste proaspete care se fac și se modelează sub ochii clientului”, povestește Tudosiei.
Organic Baby este un magazin online cu produse bio dedicate copiilor care există pe piață de un an deja. “Am început afacerea cu o investiție inițială de 50.000 de euro. Am început ca simplu magazin online și astăzi suntem distribuitori de produse bio la nivel național. Suntem importatori exclusivi pentru aproape toate produsele existente pe site-ul nostru, de la îmbrăcăminte pentru bebeluși la cosmetice organice, jucării sau chiar detergenți bio”, spune Claudia Nicolae, director general al Organic Baby.
Majoritatea produselor sunt importate din Marea Britanie și au certificare organică de la Soil Association sau Global Organic Textile Standard, iar prețurile variază între 25 și 200 de lei.
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
