Gastronomie
Principiul zero waste, care presupune reducerea la minimum a deșeurilor alimentare, este compatibil cu orice tip de restaurant, atâta timp cât face parte din ADN-ul locului. Cum se vede asta în fine dining?
Zero waste și fine dining sunt două concepte care parcă ar veni din lumi diferite. Unul este despre cumpătare, celălalt surprinde mai degrabă opulența și rafinamentul fără niciun fel de granițe. Și totuși, într-o lume care încearcă să aibă grijă și de mediul înconjurător, undeva cele două filosofii au început să se contopească.
