Ea e româncă, el este grec. Zaliari este numele livezii de măslini pe care el o are în Peninsula Peloponez din Grecia și, de ceva timp, și brandul uleiului pe care împreună îl produc din cultura proprie

O picătură de ulei de măsline a fost legământul dintre Andreea și Charalampos Koronios. Ea e româncă, el este grec. Zaliari este numele livezii de măslini pe care el o are în Peninsula Peloponez din Grecia și, de ceva timp, și brandul uleiului pe care împreună îl produc din cultura proprie. Povestea pe lung este însă mult mai savuroasă. Întocmai ca o zi de vară pe nisipul grecesc.

„Livada este în familie de peste 50 de ani și are în jur de 1.500 de măslini. După ce ne-am căsătorit, în 2018, am adus puțin ulei pentru prieteni, care l-au lăudat foarte tare. Asta ne-a dat încredere și așa am început să ne interesăm ce putem face pentru a aduce în România uleiul ca să-l vindem“, povestește Andreea Koronios.

Vreme de un an a tatonat piața, a adunat informații, s-a plimbat pe la instituțiile din România și, într-un final, la începutul lui 2020, a pornit businessul, un pas pe care nu s-ar fi gândit niciodată că îl va face, pentru că se temea să investească bani și suflet, cu posibilitatea de a pierde totul.

Andreea Koronios este, la bază, psiholog. Nu a profesat nici măcar o zi, pentru că a ales să plece în Italia, unde a lucrat timp de zece ani în domeniul HoReCa. Astăzi, lucrează într-o multinațională, iar tot timpul extra îl dedică pentru Zaliari, de care se ocupă imediat ce uleiul ajunge în sticle și canistre, iar măslinele sunt puse la murat.

„De etapele dinaintea acestui proces se ocupă soțul și socrul meu. Asta presupune îngrijitul măslinilor, udatul lor, curățatul, hrănitul cu vitamine de două ori pe an, culesul și prelucratul lor. Ei știu totul legat de măslini doar privindu-le frunzele. Mie mi se pare fascinant.“

Când cei doi specialiști „dezbat“ toate detaliile legate de îngrijirea măslinilor, Andreea este numai ochi și urechi și caută să capteze cât mai multe informații, pentru a le transmite și ea mai departe, în cuvinte simple, celor care sunt curioși să afle cum ajunge uleiul Zaliari în sticle.

„Am investit în imagine, analize ale uleiului, mod de ambalare. Livada deja exista, așa că nu au fost necesare investiții mari. Totul costă însă, de la vitaminele pentru măslini și apă până la procesul de curățare, adică toată munca depusă până când măslina ajunge ulei. Ne-am bazat pe salariile noastre și pe ajutor din partea părinților.“

Atât producția, cât și îmbutelierea au loc în Grecia, iar brandul a crescut din recomandările celor cărora aroma măslinelor coapte sub soarele grecesc dezmierdător

le-a lăsat gura apă. Acum, următorul pas este ca familia Koronios să-și extindă livada, pentru că Charalampos, jumătatea grecească din poveste, mai are un teren pe care mai pot fi plantați aproximativ 500 de măslini. „De asemenea, în livadă avem și o căsuță, pe care dorim s-o renovăm, ca să putem primi oaspeți care vor să guste viața grecească adevărată. Nu este o zonă turistică cea unde avem măslinii, așa că totul este autentic, fără cosmetizări. Îi primim cu drag și pe cei care vor să vadă sau să participe la cules.“

Destinul a făcut ca, de când se ocupă de business, Andreea Koronios să fi intrat în contact cu multe familii care au copii bolnavi sau cu tulburări de comportament. Tocmai de aceea, visul ei este să poată duce acolo, la Zaliari, familii ale căror copii au deficiențe sau probleme de sănătate, pentru ca aceștia să se bucure de experiența de a culege măslinele direct din copac, de a lua parte la procesul de producție și de a pleca acasă cu uleiul făcut cu propriile mâini. Ca un pansament pe sufletul celor care au nevoie de el.

„Oamenii aceștia ne deschid ochii din foarte multe puncte de vedere, atât legat de business, cât și legat de viața de zi cu zi.“

Zaliari Olive Oil a devenit deja un „membru“ în multe familii cu copii mici, ai căror părinți vor să le compună meniul din mâncare cât se poate de sănătoasă. Dar cum mâncarea sănătoasă nu este neapărat plictisitoare, Andreea vrea să aducă un twist uleiului de măsline.

„Avem în plan diversificarea ofertei. Vrem să aducem ulei nefiltrat, adică acela care mai are încă pulpa de măsline în el și care este foarte sănătos. Acest lucru se poate face doar când măslinele sunt proaspăt presate. În plus, vrem să avem în gamă și ulei aromatizat – cu usturoi, nuci, stafide. Chiar acum testez diferite combinații inedite“, mărturisește Andreea Koronios.

Cu uleiul lor de măsline, Andreea și Charalampos au ajuns în toată România, unde livrează prin curier, iar de când a venit pandemia, comenzile nu au contenit, pentru că oamenii au stat în casă și au avut, deci, mai mult timp pentru gătit. E drept că asta a însemnat mobilizarea tuturor forțelor pentru a se organiza cât mai bine, dar a meritat. O sticlă de 750 de mililitri de Zaliari Oil costă 40 de lei, iar o canistră de cinci litri 250 de lei.

„Un plan pentru 2021 este să facem un magazin online. În rest, vrem să păstrăm spiritul afacerii de familie. Zaliari este despre familie, acel loc în care totul este făcut de la zero, și se adresează familiilor.“

Așa cum, de altfel, se întâmplă și cu sărbătorile de iarnă, nu-i așa?

Gastronomie