La doi pași de Parcul Carol din București, în această vară, și-a găsit casa cafeneaua NOI, un loc potrivit și pentru cei care poftesc la un mic-dejun sau brunch luat în oraș. Care este povestea acestui local?

„NOI“ este formula care definește, cel mai adesea, clienții cafenelelor de specialitate, unde o vizită se face aproape de fiecare dată împreună cu cineva. Doar nu degeaba cafeaua este pretextul care leagă conversații și povești de atâta amar de vreme. Tot „NOI“ este și formula care stă în spatele cafenelei cu același nume, deschisă în luna iulie la doi pași de Parcul Carol din București.

„Proiectul cafenelei NOI a luat naștere din dorința de a oferi o experiență inedită tuturor celor care aleg să ne treacă pragul. NOI împărtășește pasiunea noastră pentru cafeaua de specialitate, pentru deliciile culinare sănătoase, dar și pentru atmosfera cozy, unde oamenii pot alege doar să savureze momente de relaxare“, povestesc Vlad Grațianu și Aysel Ali.

Povestea lor și a businessului pe care l-au fondat împreună este una simplă, dar cu impact, așa cum o descriu ei.

„Mergând spre birou, am văzut acest spațiu de închiriat și a fost dragoste la prima vedere. Dorința de a avea propria cafenea era deja în mintea noastră de ceva ani.“

Spațiul se află la un colț de stradă, pe calea Șerban Vodă, acolo unde, până în mai 2023, a contribuit la formarea unei comunități o altă cafenea, TETO.

Din iunie însă, TETO s-a mutat într-o casă nouă, în Cartierul Armenesc, lăsând astfel în urmă un loc gol pentru o nouă poveste care acum se scrie, cea a NOI Coffee Bar.

„Suntem tineri antreprenori. Vlad deține un business de familie – SiPro, o afacere care are ca domeniu de activitate încă din 1994 fabricarea de bucătării custom-made (personalizate – trad.). Eu am pus acum trei ani bazele unui brand de modă, Ferica & Co., împreună cu bunica mea“, povestește Aysel Ali.

Pentru că au în comun nasul fin pentru cafea de specialitate, au hotărât ca împreună să facă ceva în acest scop, mai mult decât să savureze la unison cafelele de dimineață sau de la orice altă oră. Cum acest vis a prins contur în familie, alegerea numelui nu a fost deloc dificilă. Planul de business a fost amplu, iar investiția de debut s-a ridicat la 50.000 de euro.

„Proiectul ne definește în totalitate. Ne-am dorit să creionăm un loc unde oamenii să se simtă ca acasă. Am creat spațiul perfect de lucru pentru oricine are nevoie să evadeze din cotidian. Ne adresăm tuturor categoriilor de oameni, dar cei care ne vizitează sunt în special iubitori de cafea de specialitate și freelanceri care aleg un spațiu de lucru friendly (prietenos – trad.).“

Când vine vorba de amenajarea spațiului și de cine s-a ocupat de ea, răspunsul vine simplu: „NOI“. Locul preluat de la cafeneaua anterioară a fost gândit și decorat de la zero, Vlad și Aysel implicându-se în toate etapele, de la început până la sfârșit. Ce au obținut este un local într-un stil minimalist cu accente moderne. Atrag în mod special atenția portretele de pe pereți și tapetul din separeu.

„Am urmărit să fie cât mai aerisit și să fie un spațiu care să inspire și să ofere creativitate.“

Dincolo de grija pe care au pus-o în tot proiectul până acum și de bucuria cu care își așteaptă clienții, Vlad Grațianu și Aysel Ali amintesc și energia colegilor lor din cafenea printre elementele care fac din NOI Coffee Bar un loc special.

„La noi este totdeauna un vibe pozitiv. Colegul nostru Octavian, care este unul dintre cei mai buni barista din București, aduce zâmbetele pe buzele celor care ne aleg.“

NOI este un loc potrivit și pentru cei care poftesc la un mic-dejun sau brunch luat în oraș, dar și pentru aceia care doar au nevoie de o gustare care să le iasă în cale. Ingredientele folosite în preparatele care însoțesc cafeaua cea de toate zilele vin doar de la producători locali, spun cei doi antreprenori, iar ca o dovadă a sustenabilității, plasticul este de regulă evitat, atunci când se poate.

„Pentru noi este important să lucrăm într-un mediu protejat și să încercăm să ajutăm atât cât putem.“ Tinerii proprietari ai NOI Coffee Bar spun că văd o continuă expansiune a pieței locale de cafenele, o nișă care s-a dezvoltat mult în ultimii ani, alimentată de o cizelare a gusturilor consumatorilor.

„Cred că oamenii au devenit mult mai atenți la ceea ce consumă. De aceea, cred cu tărie că în acest moment calitatea este mult mai importantă decât cantitatea“, spune Aysel Ali.

Și tocmai pentru că piața este pe un trend ascendent, iar perspectivele se arată optimiste la orizont, ea și Vlad au în plan să crească. În viitor, își doresc să mai deschidă o cafenea, de această dată într-o altă parte a orașului. Mai exact, în boemul Cotroceni, loc de refugiu pentru romanticii incurabili. Visurile lor merg chiar și mai departe.

„Ne gândim să și francizăm, de ce nu?“, se întreabă retoric fondatorii NOI.

După Afaceri Premium a pornit la „vânătoare“ de cafea bună în locuri cool din București și își propune să spună lunar povestea cafenelelor care dau o nouă vibrație orașului, intrând în conversație cu oamenii din spatele conceptelor. Ideea ne-a venit după mai multe întâlniri cu astfel de antreprenori care ne-au vorbit despre cum au ales să transforme pofta de cafea în business. Și toți spun același lucru, că Bucureștiul se află în cea mai bună perioadă a sa din punctul de vedere al efervescenței în domeniul cafelei de specialitate, concurând cot la cot și chiar depășind marile capitale europene la acest capitol.

Gastronomie