Cum arata un sandviș haute cuisine.

Cei mai faimoși chefi ai lumii au decis să abordeze un nou fel de gastronomie, situată undeva între haute cuisine șI street food, scrie WSJ. Așadar, sandvișurile, printre alte feluri de mâncare “comune”, par să fie acum noua provocare a bucătarilor de stele Michelin, precum Guy Savoy sau Joel Robuchon. “Sandvișurile sunt ca o carte de vizită(…), spune Braden Perkins, bucătarul șef de la bistro Verjus, din Paris . În ciuda aparenței , sandvișul cu pui prăjit de la Verjus nu este deloc o rețetă simplă. Chiflele sunt coapte în casă iar puiul este pus la marinat o noapte întreagă înainte de a fi prăjit de două ori. Pentru sandvișul cu șuncă de la Bistro Roseval, chef-ul Michael Greenwold spune că a testat trei feluri de șuncă diferite pentru a găsi gustul perfect de afumătură iar apoi, a îmbrăcat șunca într-o brioșă realizată de celebrul patiser francez Gontran Cherrier.

Sandvișurile sunt și o scuză pentru restaurante celebre precum Abri să servească clienți care altfel nu pot lua masa aici pentru că e nevoie de rezervare cu două luni înainte. Sâmbătă și luni după amiază restaurantul are în meniu sandvișuri “ to go” pentru clienții săi.

Citiți mai multe aici

Gastronomie