Coffee spot: La sfârșitul anului 2022, pe scena localurilor din București își făcea intrarea o cafenea nouă, care, de fapt, este una veche. Unde se află Cafeneaua Veche 9 și care e povestea ei?

La sfârșitul anului 2022, pe scena localurilor din București își făcea intrarea o cafenea nouă, care, de fapt, este una veche. Cafeneaua Veche 9, așa cum a ales s-o denumească proprietarul, este practic relansarea unei povești peste care se așternuse praful, dar căreia Dan Dincă a ales să-i redea strălucirea. Care este povestea?

„Scriem chiar acum povestea cafenelei. Am avut oportunitatea de a găsi în vara lui 2021 acest spațiu unde nu mai funcționa nimic de cinci-șapte ani“, istorisește antreprenorul. Cum avea aproape un an de când ieșise din businessul cu vinuri – fermă viticolă și cramă – și căutând din primăvara acelui an un spațiu în centrul vechi, și-a zis că o nouă provocare nu i-ar strica. „Plus că era perioada pandemiei, care a avut totuși și unele părți favorabile de care am profitat pentru amenajare, pentru condiții bune la închiriere, restul restaurantelor fiind închise.“

Traseul a fost simplu, spune el. A descoperit locul, situat chiar lângă Piața Sfântul Anton, și a mers direct la sediul firmei care are în proprietate imobilul, cu propunerea de a-l închiria.

„După ce l-am vizionat și am putut să-mi fac un draft de proiect pentru ce aș putea realiza acolo, am discutat din nou cu reprezentanții firmei care deține spatiul și am bătut palma. Am colaborat (pentru amenajare – n. red.) cu Selfdezign, prin arhitecta Irina Stoica.“

Clădirea este monument istoric, fiind, de altfel, prima cafenea atestată în București la 1812. Spațiul generos l-a inspirat pe antreprenor să se gândească să reunească în același loc atât cafeaua de specialitate, cât și meniul unui restaurant. Fiica lui cea mare are cursuri de barista, așa că de la ea a învățat și el să consume cafea de specialitate, acompaniată la Cafeneaua Veche 9 de vinul casei, ales chiar de Dan Dincă.

„Împreună cu fiica mea cea mică, doresc să oferim oaspeților un punct de entertainment și chiar de cultură în crama cafenelei, având loc pentru astfel de evenimente – stand-up comedy, piese de teatru, seri de poezie, mici concerte de jazz sau alte evenimente artistice.“

Tocmai pentru că imobilul este unul cu valoare istorică, Dan Dincă nu a putut face recompartimentări, însă a lucrat, alături de firma de arhitectură, pe spațiul existent, cu dorința de a ajunge la un rezultat modern, care să combine stilul unui restaurant à la carte cu cel al unei cafenele din zilele noastre. Banchetele au influențe nord-americane, aluzie la cei trei ani pe care Dan Dincă i-a petrecut în Canada. Cuptorul cu lemne duce cu gândul la tradiție, iar subsolul este gândit ca un spațiu segmentat pentru Unconventional Theatre și Business-Room. În final, locul a primit numele de Cafeneaua Veche 9, o combinație așadar între numele original și componenta nouă, care se adaugă istoriei.

Dan Dincă operează Cafeneaua Veche 9 printr-o firmă ale cărei baze au fost puse în primăvara anului 2021. Istoria lui în business și antreprenoriat a început însă să se scrie în 1996, iar mare parte din anii ce au urmat au fost petrecuți în viticultură și fabricarea vinurilor. A căpătat astfel o experiență bogată legată de tot ceea ce ține de autorizări, fluxuri tehnologice, iar comercializarea producției proprii de vinuri atât în magazinele proprii, cât și prin distribuție directă l-a ajutat în relaționarea cu clientul final.

„Și acum am rămas activ pe partea de consultanță pentru vinuri. Am mai fost implicat în domeniul HoReCa în anii 2000, dar am renunțat, pentru că nu aveam timpul necesar să mă ocup și de afacerea cu vinuri și de bistrou.“

În noul său proiect, Cafeneaua Veche 9, Dan Dincă a investit 300.000 de euro, bani folosiți pentru renovare, utilare și pentru activitatea localului în primele patru luni de funcționare.

„Cafeneaua Veche 9 este un loc încărcat de istorie, ușor de accesat în centrul vechi, cu o cafea de specialitate, cu ambianță și servicii de calitate și cu un meniu foarte variat – mâncare tradițională, burgeri, pizza și chiar preparate sofisticate, alături de vinuri bune și variate.“

Prin cafeneaua lui, Dan Dincă spune că și-a propus să creeze un nou pol cultural în centrul vechi, o zonă care a intrat pe o pantă descendentă în ultimii ani. Evenimentele care au în centrul lor teatrul, poezia, jazzul și pe care antreprenorul plănuiește să le organizeze constant ar putea readuce efervescența locului.

„Am observat că piața de cafenele s-a aglomerat în ultimii ani – evident, mai puțin în perioada pandemiei. Cu toate acestea, Cafeneaua Veche 9 nu este doar o cafenea, este un restaurant și un loc în care te poți simți bine și inclusiv participa la evenimente“, promite Dan Dincă.

Plus că este un local care a scris istorie. În perioada sa de glorie, Cafeneaua Veche, care a funcționat în acest spațiu, era locul de întâlnire al elitei de odinioară, găzduind personalități ca Mihai Eminescu, Ion Luca Caragiale și chiar Regele Carol al II-lea, conform proprietarului actual.

Imaginează-ți să stai „la aceeași masă“ sau să privești pe aceeași fereastră ca Mihai Eminescu, la acea vreme redactor-șef la publicația Timpul!

După Afaceri Premium a pornit la „vânătoare“ de cafea bună în locuri cool din București și își propune să spună lunar povestea cafenelelor care dau o nouă vibrație orașului, intrând în conversație cu oamenii din spatele conceptelor. Ideea ne-a venit după mai multe întâlniri cu astfel de antreprenori care ne-au vorbit despre cum au ales să transforme pofta de cafea în business. Și toți spun același lucru, că Bucureștiul se află în cea mai bună perioadă a sa din punctul de vedere al efervescenței în domeniul cafelei de specialitate, concurând cot la cot și chiar depășind marile capitale europene la acest capitol.

Gastronomie