Cina a la grec cu aroma de business

Sa te increzi in greci mai ales cand iti fac de mancare…Patru bucatari, sapte podgorii si un ambasador au fost catalizatorii unui eveniment original in capitala. Scopul a fost de a apropia comunitatile bucurestene de romani si expati de bucataria greceasca.
Patru bucatari din Grecia care au lucrat cu faimosul Konstantinos Vasalos, executive chef la Greek Yacht Club din Atena, au venit special pentru Festivalul Gastronomiei Grecesti, organizat saptamana aceasta (pana duminica) la hotelul Novotel din Capitala, cu sprijinul Ambasadei Elene. Cei patru au facut o selectie de feluri traditionale din toata tara, nu doar dintr-o regiune, iar meniul a fost altul in fiecare zi a saptamanii. De pilda, s-a servit peste “spetsiota” (copt cu legume), miel cu iaurt si coriandru, vita giouvetsi, branza rabani cu miere, placinta cu nuci si struguri, budinca de orez, fara a fi uitate imprumuturile de la turci (baclava si cataif). Sapte podgorii grecesti au trimis sute de sticle de vin si rosu, si alb (in general grecii beau vinuri seci) pentru a completa meniul.
Bufetul de la deschidere a inceput cu salate (tzatziki, salata de caracatita, branzeturi speciale ca manuri si kataki ) si a continuat cu feluri care ar fi putut sta foarte bine la masa lui Zorba: supa cu chiftele, placinta de spanac cu feta, fasole uriasa cu carnati, vita cu un soi special de paste si sos de iaurt. S-au servit si feluri mai originale, precum dovlecei marinati si creveti cu sos de ouzo, care au clatinat mitul conform caruia gastronomia romaneasca se aseamana mult cu cea greceasca. Aceasta a fost de altfel una dintre temele de discutie preferate la masa. Cum toata lumea deplangea lipsa sau numarul foarte mic al restaurantelor grecesti autentice in tara si in Bucuresti (spre comparatie in Germania sunt mii de localuri grecesti), totul a fost pus intr-un final pe seama asemanarii dintre cele doua culturi. Dar numarul din ce in ce mai mare de turisti romani care viziteaza Grecia a fost vazut ca factor incurajator.
Cele mai multe ingrediente folosite in gastronomia greceasca sunt simple (ulei de masline, miere, iaurt, legume proaspete), dar modul in care se imbina pare sa fie infinit. Numai la greci branzeturile sunt tinute in ulei de masline, mai ales in Creta, pentru un gust mai iute, portocalele sunt imbinate cu masline intr-o salata, iar crevetii iuti, cu branza. In plus, majoritatea felurilor de mancare sunt foarte sanatoase, lucru recunoscut si de oamenii de stiinta.
Unele retete supravietuiesc inca din antichitate: trahanas (un fel de supa cu iaurt), skordalia (un sos cu usturoi ingrosat cu legume sau paine), supa de linte, pasteli (susan cu miere). Altele dateaza din perioada elenista sau romana: loukaniko (carnati uscati de porc) sau bizantina: branza feta, paximadi (paine cretana), avqotaraho (un tip de icre). Ca sa nu mai vorbim de celebrul vin retsina (cu aroma de rasina), care se face de 2700 de ani.
Se spune ca cea mai importanta traditie in gastronomia greceasca e chiar masa luata impreuna cu ceilalti, impartirea placerilor gastronomice, asa-numita “paraia”, adica imbinarea dintre conversatie, ambianta si mancare.
Asa ca un pastitsio (vita cu sos special) sau boureki (dovlecei cu branza de mai multe feluri) pot fi pretexte ideale de a merge la un pranz, fie el si de afaceri. Doar grecii sunt printre primii in topul investitorilor din Romania – probabil se asteapta ca si romanii sa investeasca incredere in gastronomia greceasca.
Festivalul organizat in colaborare cu Biroul Economic si Financiar Elen continua la Cafe Theatro (Novotel) sambata de la ora 19 la 23.30 si duminica, ultima zi, la brunch, iar pretul meniului fix e de 85 RON.

Gastronomie /TENDINTE