Ce este special la cafeaua ce provine din Nicaragua și prin ce se remarcă ea pe "scena" mondială?

Articol cu conținut publicitar.

Cafeaua poate fi salvatorul universal al unei zile atunci când nimic nu pare să funcționeze. Iar dacă este cafeaua perfectă, atunci lucrurile parcă încep să se rezolve de la sine. O astfel de licoare perfectă este Master Origin Nicaragua La Cumplida Refinada, din gama Nespresso Master Origin, care a redevenit disponibilă în acest an.

În căutarea neîncetată de noi profiluri aromatice și modalități de procesare și obținere a cafelei, experții Nespresso au străbătut lumea pentru a descoperi cele mai bune regiuni de aprovizionare cu cafea, de la munții împăduriți din Sumatra până la văile muntoase din Nicaragua. În fiecare regiune selectată, Nespresso a legat parteneriate cu experții locali în cultivarea cafelei și s-a angajat într-o misiune de a testa și încorpora în procesele sale practici agricole inovatoare și exigente.

În Etiopia, după spălare, boabele de cafea erau întoarse manual la fiecare oră, pentru a asigura o uscare uniformă. În Columbia, timpul de recoltare a cireșelor de cafea a fost extins, acestea fiind lăsate să se coacă până căpătau nuanța potrivită de violet intens, ce indica momentul propice pentru a fi culese.

În Sumatra, Indonezia, fermierii foloseau o metodă tradițională locală de separare a pulpei cireșelor de bobul de cafea folosind apa, numită „wet hulling“, în timp ce în Nicaragua era populară tehnica „black honey“, care implică uscarea cireșelor de cafea întregi, permițând astfel boabelor de cafea să absoarbă zaharurile naturale din pulpa cireșelor.

Cafeaua provenită din India era procesată folosind o tehnică veche denumită „monsoon“, care cândva reprezenta un fenomen natural. În timpul transportului pe apă, cafeaua prelua un nivel ridicat de umiditate din ocean, influențând boabele să dezvăluie o nouă aromă unică. Sortimentele Master Origin sunt obținute folosind un amestec de tehnici de procesare specifice fiecărei țări. Rezultatul este o gamă permanentă de cinci cafele distincte și originale, ce reflectă măiestria fermierilor locali și exigența specialiștilor Nespresso.

Sinergia dintre priceperea specialiștilor în cafea de la Nespresso și iscusința fermierilor de cafea din microfermele din Nicaragua a condus la obținerea unui sortiment deosebit, de care iubitorii cafelei Nespresso se pot bucura în confortul propriei case – Master Origin Nicaragua La Cumplida Refinada, în ediție limitată.

Acesta este rezultatul pasiunii și al curiozității Nespresso pentru a descoperi noi metode de procesare a cafelei, prin intermediul cărora boabele de cafea dezvăluie un profil aromatic surprinzător.

Datorită condițiilor climatice excepționale, fermele din Nicaragua sunt recunoscute pentru microloturile de cafea cultivate în cantități limitate de fermieri iscusiți. În căutarea ceștii perfecte de cafea, experții Nespresso au experimentat cu metoda de procesare a boabelor de cafea prin fermentație, o metodă ce a crescut în popularitate în ultimii ani. Aceasta permite boabelor de cafea să dezvolte arome surprinzătoare și un profil aromatic distinct. Noul sortiment Nespresso Master Origin Nicaragua La Cumplida Refinada este obținut cu ajutorul acestei metode de procesare și reflectă deopotrivă măiestria fermierilor de cafea și a experților Nespresso, ce au reușit să echilibreze timpul și temperatura de fermentație, astfel încât cireșele de cafea să dezvolte un profil aromatic intens, înainte de a fi uscate și a trece în următoarea etapă de procesare.

Boabele de cafea Arabica Marsellesa folosite pentru acest sortiment Nespresso provin dintr-o plantație situată la altitudini mari din munții din zona Matagalpa și sunt culese manual. Recoltarea cireșelor de cafea are loc la maturitate, când gustul dulceag al pulpei este perfect echilibrat. Odată culese, acestea sunt stropite cu drojdie naturală și lăsate la fermentat pentru 72 de ore. Drojdia este eliminată în procesul de înlăturare a pulpei cireșelor de cafea și prin prăjire, însă efectul ei asupra boabelor de cafea determină dezvoltarea unor arome naturale distincte, ce sunt relevate în timpul extracției.

Rezultatul din ceașcă este o cafea cu un profil aromatic echilibrat, dar surprinză-tor, cu note aromatice dulci și fructate, de cireșe confiate și boabe de rodie. Explozia notelor aromatice fructate este resimțită datorită prăjirii în două etape a cafelei, ambele cu o intensitate mai ridicată, însă cu o durată scurtă, ce permite cafelei să dobândească puțină intensitate, în timp ce își păstrează aroma.

Pentru a putea savura pe deplin acest sortiment, recomandarea experților Nespresso este să fie extras în cantitatea optimă pentru un espresso (40 ml) și savurat simplu, fără a adăuga lapte sau zahăr.

Colaborarea dintre fermierii din regiunea La Cumplida din Nicaragua și Nespresso vine și pe fondul împărtășirii unei viziuni comune în ceea ce privește agricultura regenerativă și susținerea comunităților locale prin practici sustenabile. Ca parte a programului Nespresso AAA Sustainable Quality™ dezvoltat în parteneriat cu Rainforest Alliance, 20 de ferme din regiunea La Cumplida asigură cafeaua necesară pentru producerea acestui sortiment în ediție limitată. Colaborarea oferă oamenilor din regiune locuri de muncă și contribuie la bunăstarea comunităților de fermieri, precum și la îmbunătățirea calității cafelei obținute, prin implementarea de practici de agricultură sustenabilă. De asemenea, Nespresso sprijină dezvoltarea fermelor și susține producția de cafea de cea mai înaltă calitate în această regiune prin plantarea a 100.000 de copaci, al căror rol este de a împiedica alunecările de teren și de a oferi umbra necesară dezvoltării plantelor de cafea.

La fel ca toate sortimentele de cafea Nespresso, Master Origin La Cumplida Refinada vine ambalat în capsule realizate cu 80% aluminiu reciclat. Toate capsulele de cafea Nespresso pot fi reciclate în magazinele Nespresso din București, Cluj-Napoca și Timișoara sau predate curierului la primirea unei noi comenzi de cafea online. Pentru ca povestea să continue să se scrie.

Gastronomie