Cafeneaua Popa Tatu 68 s-a deschis oficial în septembrie 2023 și a devenit rapid unul dintre cele mai interesante locuri de băut cafeaua în București. De ce merită să mergeți acolo?

Popa Tatu 68 a devenit rapid unul dintre cele mai interesante locuri de băut cafeaua în București, mai ales că în spatele său se află o poveste mai profundă, o legătură aparte cu arta și creativitatea, fapt reflectat și în modul în care a fost amenajat localul. Responsabili de acest proiect sunt o mână de oameni care au reunit aici pasiunile lor de-o viață întreagă.

„Cafeneaua Popa Tatu 68 s-a deschis oficial în septembrie 2023, odată cu Centrul de Resurse în Fotografie și cu galeria de artă fotografică Is This Art?. De altfel, cele trei entități trăiesc împreună într-un soi de microcosmos pe care încercăm să ni-l însușim cât mai bine și mai firesc“, povestește Alex Borșan, unul dintre artizanii acestui refugiu.

Povestea a început de fapt să se scrie cu câțiva ani în urmă, înainte de pandemie, când el și asociații lui au decis că vor să deschidă Centrul de Resurse în Fotografie (pe scurt, CdRF) într-un spațiu special conceput, unde să poată ține cursuri și evenimente. De altfel, tot ceea ce se întâmplă pe strada Popa Tatu la numărul 68 gravitează în jurul fotografiei.

Alex Borșan are un background de douăzeci de ani în zona de advertising și comunicare, lucruri pe care le face și aici, în continuare. Din grupul care a pus umărul la deschiderea Popa Tatu 68 mai fac parte Andreea Leu și Ion Borșan, cofondatori ai CdRF, cu o experiență profesională de peste două decenii, la rândul lor, de cercetare, consultanță și management cultural. Sorin Florea este fotograf și artist cu înclinare în zona de explorare geografică, culturală și antropologică, iar în cadrul acestui proiect are rolul de manager al galeriei de artă fotografică Is This Art?. A expus la MARe, MNTRplusC în București și SR Gallery în Bruxelles. Nu în ultimul rând, Radu Eftimie este un barista cu experiență de zece ani și este totodată managerul cafenelei. În restul timpului este fotograf de eveniment. Împreună, ei fac și desfac tot ce se întâmplă în cadrul acestui new-entry pe piața de cafenele.

„Dacă vorbim strict de cafenea, fără să luăm în calcul și construcția spațiului, am investit în jur de 30.000 de euro, bani ce au mers către echipamente, mobilier, amenajări, lucrurile obișnuite pentru un astfel de business.“

Fondatorii definesc Popa Tatu 68 mai degrabă ca pe un centru de fotografie cu cafenea decât invers. Pe lângă cursurile de fotografie, spațiul dispune și de o bibliotecă de fotografie deschisă oricui și, totodată, clădirea găzduiește expoziții care se schimbă aproape lunar, plus alte evenimente din același univers.

„Pe de altă parte, suntem suficient de deschiși către un public mai divers, nu neapărat doar către pasionații de fotografie. Biblioteca și curtea pot fi văzute și ca spații în care poți lucra în liniște. Asta ar fi o altă caracteristică – suntem un loc liniștit și calm, chiar dacă în weekenduri devine mai plin“, povestește Alex Borșan.

Arhitecții care s-au ocupat de amenajarea construcției sunt Irina și Alex Belenyi, fondatorii biroului de arhitectură BAAB, care însă au fost mult mai mult decât arhitecți, deoarece implicarea lor permanentă a ieșit din cadrul formal, contractual și au fost prezenți pe toată durata șantierului și a amenajărilor care nici acum nu au contenit.

„Materialele de construcție și imperfecțiunile pereților și ale stâlpilor sunt lăsate neterminate și afișate cu onestitate pentru a arăta durata lungă a procesului de realizare – lucru vizibil în special la parter. Primul etaj seamănă mai mult cu cuibul confortabil al unei păsări. Este făurit aproape în întregime din lemn și permite perspective directe către curțile învecinate și către spațiul galeriei, aflat la parter. Lumina este filtrată de frunzișul copacului vecin, iar pereții sunt acoperiți cu cărți.“

Pentru construcție, antreprenorii au apelat la soluții gen hempcrete – beton de cânepă – pentru pereți, mult lemn tratat cu soluții pe bază de apă și alte materiale prietenoase cu mediul.

„Apoi, cafeaua de specialitate este un alt mod de a face un business sustenabil și echitabil. Până la urmă, în cazul nostru, sustenabilitatea e ceva mai degrabă implicit decât afișat, dar e ceva care ne preocupă la orice nivel.“

Așa au reușit de fapt să coaguleze trei concepte într-un singur spațiu. CdRF este acronimul care descrie ideea de la care s-a pornit în businessul principal. Cafeneaua Popa Tatu 68 și-a luat numele chiar de la adresa la care se află, un nume ușor de reținut și care dă și localizarea precisă. Iar Is This Art?, pe de altă parte, e un nume care trebuie să intrige și să ridice sprâncene, deoarece pleacă de la o discuție mai largă despre cât de artă e fotografia, mai ales în contextul în care oricine poate fi sau chiar este fotograf.

„Cele trei entități cresc împreună și se sprijină reciproc. Punem multă energie și timp în dezvoltarea CdRF – cursuri și ateliere de fotografie mai bune și mai diverse către categorii diferite de public.“

Cafeneaua Popa Tatu 68 e un proiect în care notorietatea în creștere aduce constant public nou, efortul fiind de a-l fideliza și a crește segmentul de returning customers.

„Suntem pe o pantă ascendentă și vrem să consolidăm businessul așa cum arată acum. Pe de altă parte, suntem atenți la noi oportunități, chiar dacă nu le căutăm neapărat încă“, mărturisește Alex Borșan.

Prin Popa Tatu 68, cei cinci fondatori știu că au intrat într-o piață aglomerată, unde mai și apar constant locuri noi. Dacă acum cinci ani era ușor să faci o hartă a cafenelelor de specialitate din București, acum un asemenea proiect cu greu va ține pasul cu dinamica scenei.

„Dar nu cred că există vreun secret – orice cafenea va încerca să se distingă prin calitatea experienței pe care o oferă: produs, servicii, atmosferă. Multă muncă, practic. Avem un respect imens pentru scena de cafea de specialitate din București și din România cu totul. E cu adevărat miraculos ce au reușit să creeze o mână de oameni și cum s-a schimbat complet modul în care bem cafea și ieșim în oraș.“

Toți membrii echipei de bază de la Popa Tatu 68 au început prin a fi fani ai cafelei de specialitate, și-au petrecut mult timp la Origo, Beans & Dots, Bandit, Two Minutes, Boiler, Zissou, Coftale, Black Habit și în multe alte locuri.

„Nu considerăm celelalte cafenele ca fiind competitori, mai degrabă oferim experiențe diferite unui public care a devenit în ultimii ani tot mai exigent și pretențios.“ Iar acesta este cel mai bun semnal al unei dezvoltări sănătoase.

Alex Borșan, cofondator al Popa Tatu 68: „Cele trei entități cresc împreună și se sprijină reciproc. Punem multă energie și timp în dezvoltarea CdRF – cursuri și ateliere de fotografie mai bune și mai diverse către categorii diferite de public.“

„Nu considerăm celelalte cafenele ca fiind competitori, mai degrabă oferim experiențe diferite unui public care a devenit în ultimii ani tot mai exigent și pretențios.“

După Afaceri Premium a pornit la „vânătoare“ de cafea bună în locuri cool din București și își propune să spună lunar povestea cafenelelor care dau o nouă vibrație orașului, intrând în conversație cu oamenii din spatele conceptelor. Ideea ne-a venit după mai multe întâlniri cu astfel de antreprenori care ne-au vorbit despre cum au ales să transforme pofta de cafea în business. Și toți spun același lucru, că Bucureștiul se află în cea mai bună perioadă a sa din punctul de vedere al efervescenței în domeniul cafelei de specialitate, concurând cot la cot și chiar depășind marile capitale europene la acest capitol.

Gastronomie