Acesti mancai minunati si dietele lor nazdravane

De la serviciile de catering care concep si livreaza meniul zilnic in fata usii, la spaghetti vegetale dupa chipul si asemanarea celebrului dr. Atkins, occidentalii gasesc variante care mai de care mai bizare pentru a-si ajusta silueta si dezintoxica sufletul, optand pentru post prelungit, hamburgeri fara chifla, hrana exclusiv lichida si diete bazate numai pe carbohidrati sau, dimpotriva, pe lipsa acestora.

Prinsi in ritmul alert al vietii cotidiene, in tumultul de telefoane, e-mailuri, intalniri urgente si termene limita care extind programul normal de lucru dincolo de limitele bunei-cuviinte, de cele mai multe ori nu mai gasim timp pentru gatit, motiv pentru care preferam o cina in oras, restaurantele care prepara mancare pentru acasa, sau o pizza in timpul derby-ului echipei preferate. De multe ori, acest stil de viata nu este cel mai agreat de metabolism, motiv pentru care toti ne plangem din cand in cand de lipsa de tonus, indigestii si indispozitii alimentare, si incercam sa facem fata situatiei cum ne pricepem mai bine.

Din fericire pentru ei, londonezii au la dispozitie unul dintre cele mai inovative servicii – Pure Package este un serviciu de catering care livreaza punctual, in fiecare dimineata, meniul zilei, personalizat pentru fiecare client, pentru putin peste 40 de euro pe zi, pe o perioada minima de zece zile.

Spre deosebire de felurile de mancare comandate la pachet de la restaurant, aici sunt bine calculate portiile si aportul lor de calorii, pentru a corespunde dietei concepute de specialistii nutritionisti ai companiei pentru fiecare client in parte.

Intinde-te cat te tine … palma

Portiile sunt de marimea palmei clientului, motiv pentru care “desi suna putin ciudat, rugam clientii sa trimita pe fax amprenta unei palme”, spune fondatoarea companiei, Jennifer Irvine. “Desi nu este o masura exacta, se spune ca marimea palmei corespunde marimii portiei de friptura pe care o necesita persoana respectiva”.

Asta nu opreste insa pe nimeni sa consume si alte alimente sau sa roage o cunostinta cu palmele mai bine facute, sa le trimita prin fax in numele lor. “Noi nu putem decat sa-i atentionam ca dieta nu va functiona daca nu este respectata cat mai fidel timp de doua saptamani. Din acelasi motiv, durata minima de activare a serviciilor companiei este de zece zile lucratoare, timp in care Pure Package livreaza la usa sau in bratele portarului cate un colet ce contine trei mese si doua gustari pe zi, impachetate in negru si etichetate de mana. Continutul este intotdeauna proaspat preparat, la standardele unui restaurant de calitate, si reprezinta o adevarata surpriza pentru client, care nu are habar ce va primi in ziua respectiva”, spune Irvine.

La inceput, clientii sunt chestionati cu privire la la obiceiurile lor alimentare si asupra preferintelor proprii, iar pe baza acestor informatii se concepe o dieta personalizata. “Printre clienti avem si cateva femei de afaceri care lucreaza la institutii respectabile din City, al caror mic dejun consta inainte din cateva batoane de Twix si doze de Red Bull”, spune Irvine.

Dieta Mantuitorului, best-seller in SUA

Condamnand joggingul, orice forma de exercitiu fizic, dusurile sau folosirea deodorantului, o noua dieta bazata pe adevarurile Vechiului Testament ameninta in Statele Unite suprematia regimului Atkins, propovaduind intoarcerea la obiceiurile de alimentatie si la stilul de viata a vechilor israeliti.

“The Maker’s Diet” (Dieta Creatorului) prescrie un program de alimentatie de 40 de zile, bazat pe carbohidrati (nici nu se putea altfel, Israelul fiind tara in care curgea lapte si miere) si pe o doza zilnica de pamant cu organismele de rigoare. Desi pare cel putin bizara, cartea s-a situat saptamana trecuta pe lista celor mai bine vandute carti din Statele Unite si in Top 10 realizat de The New York Times. Conform autorului Jordan Rubin, care se declara evreu mesianic (care urmeaza invataturile lui Isus), dieta asigura o pierdere in greutate de 5-8 kg in primele 40 de zile, si este un dusman feroce al exercitiilor fizice deoarece, in viziunea sa, acestea predispun organismul la imbolnaviri.

Dintr-un punct de vedere strict medical, pierderea in greutate este departe de a fi un miracol modern, ci una normala pentru “orice dieta sanatoasa si echilibrata”, sustine insa dr. Keith Ayoob, purtatorul de cuvant al Asociatiei americane a dieteticienilor. In plus, avertizeaza Ayoob, in vremurile biblice batranetea incepea la 40 de ani, si cu siguranta nimeni nu si-ar dori un final atat de rapid.

Ramane de vazut daca aceasta tendinta sedentarista va prinde la publicul deja supra-ponderal din Statele Unite, si daca va reusi sa ameninte industria fitnessului in aceeasi masura in care dieta fara carbohidrati a lui Atkins a panicat directorii companiilor de produse alimentare. In prezent, piata americana de produse sarace in carbohidrati este de 30 miliarde dolari, si toata lumea pare sa-si reinventeze gama de produse pentru a face fata acestei obsesii: McDonald’s ar vrea sa introduca hamburgerii fara paine, in vreme ce Nestle si Unilever incearca sa calculeze longetivitatea dietei Atkins, al carei inventator a murit anul trecut. Regimul sau alimentar incurajeaza consumul de proteine, si evitarea alimentelor bogate in zahar si carbohidrati, printre care se numara cartofii, pastele, legumele si fructele.

Asadar, daca vi se pare ca patrupedul preferat este putin cam rotunjor pentru rasa sa, puteti apela la variante speciale pentru caini ale dietei Atkins, care le permite sa piarda pana la 10% din greutate in 12 saptamani, printr-o alimentatie bogata in proteine si mult exercitiu fizic.

Vegetarian, sau… “flexitarian”?

Desi pare de la sine inteles ca vegetarienii sunt inamicii traditionali ai consumului de carne, lucrurile nu mai sunt chiar atat de simple precum par la prima vedere. Mai nou, exista vegetarieni “part-time”, care agreaza mancarea vegetariana, dar mai cedeaza din cand in cand tentatiei unei fripturi apetisante sau unor mici bine facuti.

“Flexitarienii” reprezinta acea categorie de vegetarieni care sunt mai motivati in optiunile lor alimentare de argumentele medicale, decat de lupta pentru drepturile animalelor. Flexibilitatea demonstrata de acestia a corupt chiar si extremismul categoric al publicatiei Vegetarian Times, revista care si-a mai temperat convingerile impotriva preparatelor pe baza de carne, o data ce sondajele au demonstrat ca majoritatea cititorilor nu sunt 100% vegetarieni.

Sau, si mai bine, nu mai mancam nimic!

In vreme ce milioane de adepti ai sistemului Atkins, ce elimina fara mila carbohidratii din meniul zilnic se indoapa cu fripturi si mancaruri bogate in grasimi, exista si grupuri care au ales sa nu manance nimic, in speranta de a elimina astfel toxinele acumulate printr-un stil de viata supra-poluat. Acest sistem neobisnuit de dieta presupune eliminarea mancarurilor solide in favoarea sucurilor din fructe si legume si a unor bauturi ciudate din sare de mare de pe meleagurile celtice, miere, apa si lamai stoarse.

Cei care se declara in favoarea acestor diete cel putin ciudate sunt de cele mai multe ori brokeri, designeri, si persoane cu profesiuni ce predispun la un stil de viata agitat. Dupa un regim de pana la 30 de zile bazat pe fructe, sucuri de legume, ceaiuri si supe, se pare ca scapa in mod miraculos de kilogramele in exces, de probleme ale tenului sau de stresul general al vietii de zi cu zi.

Daca in anii 1980 era la moda sa tii post in centre special create pentru a-ti stimula vointa, acum “cuvantul de ordine este dezintoxocarea: a mintii, trupului si sufletului”, spune Stephanie Paradise, proprietara unui asemenea centru de sanatate din statul New York.

Pentru a nu manca, americanii sunt dispusi sa plateasca pana la 3.500$ pe saptamana, intr-un centru la moda, entuziasmati de exemplul vedetelor de la Hollywood care, in frunte cu Liv Tyler, Ben Affleck si Courtney Love, se inghesuie sa-si faca rezervari din timp. Evident, o asemenea moda a scos la iveala si consultantii in nutritie care pot da sfaturi utile despre cum se tine post, gadiland atat dorinta de purificare a participantilor, cat si orgoliul si portofelele acestora. Cei mai inventivi consultanti asociaza weekendurile de post nu numai cu masaje si sedinte de reflexologie, dar si cu o raita terapeutica prin magazine, pentru a distrage atentia clientelor de la mancare la garderoba de toamna.

Mania postului

Spre deosebire de oamenii obisnuiti care postesc, in mod normal, o data sau de doua ori pe an, suporterii ferventi ai postului ca stil de viata sunt convinsi ca drumul spre purificare trece prin diete drastice care, in forma lor extrema, interzic oric mancare gatita, toate lactatele si chiar tofu.

Pe langa acceptiunea sa religioasa, postul este o practica promovata de scolile de yoga, in scopul purificarii rituale a corpului, si a obtinerii starii de euforie ulterioare. “E ca o cursa de maraton”, spune Cynthia Woshner, director de vanzari si creatie in domeniul modei, la New York. Woshner viziteaza de cinci ori pe an centrul We Care Spa, deoarece “la un moment dat ai revelatia a ceea ce vrei cu adevarat sa faci, si ai atata energie incat simti ca poti zbura. Poti deveni dependent de aceasta senzatie”. Totodata, Woshner atrage atentia asupra dimensiunii interioare a postului, care “te ajuta sa ajungi la natura ta interioara, pentru a lua acele decizii dificile care uneori se impun in viata”.

Vocea ratiunii

Medicii nu sunt insa prea convinsi de beneficiile unui post indelungat, deoarece determina organismul sa stocheze cu aviditate putinul de energie primita. “Corpul nostru invata sa se adapteze, astfel incat absoarbe mai eficient caloriile pe care le primeste atunci cand se renunta la post”, este de parere dr. William Hart, profesor de nutritie si dietetica la Universitatea din St Louis.

Chiar si expertii in medicina alternativa raman sceptici referitor la avantajele postului ca metoda de detoxifiere, optand pentru promovarea efectelor pozitive ale perioadelor scurte de post asupra tonusului psihologic sau ca tehnica spirituala.

De asemenea, unii specialisti sunt de parere ca obsesia pentru purificare si hotararea de a tine post mai mult decat este normal reprezinta simptomele unui dezechilibru psihologic, similar cu cel care incurajeaza anorexia.
andreea.melinte@zf.ro

Gastronomie