Mâncarea vegană, gust fără foc
Lapte de nuci, ciorbe și hamburgeri. Pe aceeași listă adăugați tort de ciocolată, înghețată și chiar chiftele. Toate intr-un meniu complet crud. Despre alimentația vegană fără foc se spune că este extrem de sănătoasă. Unii susțin că este și o adevărată afacere pentru cei afectați de criza economică. Și mai are o parte bună: este practic imposibil să dați foc bucătăriei.
Studiile arată că o dietă zilnică bazată în proporție de 75% pe o alimentație vegană fără foc și restul de 25% pe mâncare vegană gătită întărește considerabil sistemul imunitar. De curând a avut loc în București Târgul Raw Vegan, o premieră pentru România. “În București nu cunosc niciun restaurant unde poți mânca un meniu întreg raw vegan. Știu că există restaurante care oferă și meniu vegetarian însă nu în exclusivitate raw vegan sau nici chiar vegan”, spune Ligia Pop, organizatoarea târgului. Alimentația vegană fără foc a început să se dezvolte în România cu aproximativ doi ani în urmă. Astăzi capătă din ce în ce mai mult teren. “Târgul se va desfășura de acum înainte în fiecare an pe 10 octombrie și sunt convinsă că numărul celor interesați de alimentația raw vegan va crește”, spune Pop. Fără să promoveze extremismul sau consumul unei diete 100% raw vegan, aceasta susține că “mâncarea vie” ar trebui să reprezinte o proporție mare din alimentația oricărui om, fie că este vorba despre semințe încolțite, frunze verzi sau doar legume și fructe, preparate după rețete speciale.
La târg oferta a fost destul de generoasă în acest sens. “Am avut legume și verdețuri bio, miere bio, semințe de germinat din diferite cereale și legume, uleiuri presate la rece, rețete vegane fără foc, dar și rețete clasice vegetariene, vlăstari din legume și cereale, creme pentru corp fără conservanți, aromaterapie, produse de detoxifiere”, spune Ligia Pop. Pentru că piața de produse eco și bio este și ea în plină dezvoltare acum în România, adoptarea unei alimentații vegane este din ce în ce mai accesibilă. Și oamenii par să fie din ce în ce mai interesați – atât din punct de vedere al sănătății, cât și din rațiuni pur economice.
În bucătăria fără foc se folosește un aparat numit deshidrator sau uscător de fructe și legume, sau chiar și un cuptor cu termostat. Important este ca tot ce este încălzit/uscat să fie la o temperatură sub 40 grade Celsius în așa fel încât să nu fie alterați nutrienții complecși din alimente. Acest aparat este soluția ideală pentru conservat legumele și fructele de vară pentru a fi apoi mâncate iarna, când singura ofertă alternativă de pe piață sunt fructele și legumele crescute artificial.
În general mâncarea crudă este foarte sățioasă datorită folosirii unei cantități mari de semințe încolțite, legume rădăcinoase și diverse feluri de nuci înmuiate care nu îngrașă, dar care sunt foarte hrănitoare. Așa că nici iarna costurile nu se ridică foarte mult, ci pot ajunge la maximum 50 lei/ persoană.
Alimentația vegană fără foc pare să fie o afacere bună pentru consumatori. “În decursul unei săptămâni de vară, când consum doar alimente crude, cheltui aproximativ 30-50 lei/persoană. Meniul este format din fructe proaspete și câteva legume cumpărate de la piață cam la două zile”, spune Pop. “Dimineața mănânc lapte de migdale sau orez cu cereale încolțite sau sub formă de fulgi. Prepar laptele de migdale din 250 de grame de migdale crude (9 lei) plus doi litri de apă strecurând pulpa. Acest lapte ajunge pentru 2 zile dacă este păstrat în frigider. Din pulpa rămasă (amestecată sau cu fructe) se poate face fie un blat de tort, fie o pâine sau fursecuri. Din lapte, dacă rezerv o cană și o amestec cu un fruct, mai fac și o înghețată delicioasă și tot așa”, continuă aceasta.
Recomandările Ligiei Pop:
Supă de roșii
Se amestecă în blender 3 roșii, un cățel de usturoi, câteva cuburi de dovlecei, o jumătate de ardei roșu, o lingură de ulei presat la rece, sare, pătrunjel, mărar, cimbru.
Tort de ciocolată și mentă
Câteva frunze de mentă, două linguri de ulei de palmier sau avocado, 5 linguri de miere, 4 linguri de cacao, câteva migdale și 125 ml de apă se amestecă în blender. Se pune compoziția într-un inel culinar și se introduce în congelator o oră. Apoi se ornează cu kiwi, căpșune, fulgi de nucă de cocos și flori de levănțică.
Citește și în ediția tipărită nr. 184, Octombrie 2026 — gratuit pentru abonații ZF. Vezi ediția
