Love me Bartender

Cand alti copii se visau pompieri, doctori veterinari sau manipulanti pe masina de gunoi, eu vroiam sa “ma fac” barman. Ca DJ, majoritatea barmanilor ma invidiaza. In contrapartida, cei mai grozavi dintre ei au respectul meu pentru ca barmanul este PR-ul oricarui local. Arta conversatiei si cea a cocktailurilor sunt la fel de importante pentru aceasta pozitie. Comparand cu fotbalul, DJ-ul este varf de atac si barmanul e libero. Foarte important post, lucru mai putin inteles la noi.

Barmanul ideal? Prezentabil, un pic de charisma, cel putin o limba de circulatie internationala (a se citi “engleza”) si – nu in ultimul rand – sa-i placa meseria asta! Toti suntem satui de insi plictisiti care-si fac treaba in doru’ lelii si care adesea ne vorbesc despre problemele lor. Le avem pe ale noastre! Acesta poate fi chiar motivul pentru care am ales un bar, un pub sau un club: ca sa le uitam la un pahar de cocktail aranjat ca la Rio, intr-o atmosfera placuta. Dupa primul, vreau sa uit problemele cu furnizorii, dupa al doilea de cele cu banca si – mai apoi – chiar de mine. Barmanul e acolo ca sa inteleaga si sa ma ajute.

El trebuie sa fie prietenul tuturor, dar sa nu flirteze cu femeile insotite, nota fiind achitata cel mai adesea de barbati.

Nu toti oamenii care vorbesc frumos cu clientii sunt barmani. Arta amestecului de bauturi si senzatii trebuie sa fie bine stapanita. Este un domeniu in care talentul conteaza mai putin de 1%. Sunt multe de invatat si retetele nu se termina niciodata! Nu este admisibil ca, intr-un loc care se respecta, barmanul sa-mi spuna “Cocktailul X nu-l servim.” Poate eu stiu cum se face si atunci el castiga de doua ori: ma pastreaza de client si mai invata ceva.

Cele mai intalnite greseli la barmanii din Romania? Sunt sigur ca avem experiente comune: tejgeaua e lipicioasa sau uda, paharele si sticlele nu stralucesc, suntem serviti cu aerul ca ni se face o favoare dupa ce am asteptat cinci minute, paharele folosite sunt inscriptionate cu alt brand decat bautura din ele, lime-juice-ul din reteta e Hellas, fura (exista chiar masuri de bar care par perfect in regula, dar sunt din fabricatie mai mici). Eu sunt adeptul barmanilor care pun 50ml din incheietura si nu gresesc niciodata.

Despre cocktail-uri o sa vorbim si in numarul urmator. Azi va vand un singur pont despre celebrul long-drink numit Campari Orange: in sonda se toarna mai intai Campari, apoi se pune un cub de gheata peste care se adauga sucul de portocale. Cu atentie, astfel incat cele doua lichide sa nu se amestece. Nu prea ati fost serviti asa? Normal! Poate in sonda dumneavoastra n-a fost decat o lingurita din licoarea lui Davide Campari…
raduco@profm.ro

Cultură