Jucătorii din industria vinului au închinat - virtual - un pahar de vin cu iubitorii de licori ale lui Bacchus, organizând fie degustări online, fie lansări de noi vinuri pe internet. Ce gust au vinurile în pandemie?

În această perioadă, în care propria locuință ne ține loc de cafenea, restaurant și bar totodată, ca să nu mai zic de sală de fitness sau cinema, celor mai mulți dintre noi ne e dor de multe lucruri, dar mai ales de alți oameni. De socializare de fapt, de a putea să împărtășești idei și păreri la o cafea cu prietenii și de a putea să dezbați despre lume și viață în jurul unui pahar de vin. Așa a apărut varianta video a întâlnirilor cu prietenii și familia, facilitate de Zoom, Whatsapp și alte platforme similare. De aici la videoconferințe nu a fost decât un pas, iar mai departe au apărut rapid variațiuni pe aceeași temă. Printre primii care s-au repliat în această perioadă au fost jucătorii din industria vinului, care au închinat – virtual – un pahar de vin cu iubitorii de licori ale lui Bacchus, organizând fie degustări online, fie lansări de noi vinuri pe internet. Este aceasta însă o soluție temporară sau regulile de distanțare socială impuse acum ar putea să ne determine ca și pe viitor să ciocnim un pahar de la distanță?

„Interacțiunea dintre producător și client trebuie păstrată în orice situație, chiar și în vreme de pandemie, mai ales că vinul nu este un produs de strictă necesitate, ci mai degrabă de răsfăț“, spune Alina Iancu, fondator ReVino.ro și CrameRomania.ro, două platforme care promovează turismul viticol și vinul românesc.

În contextul actual, interacțiunea online este singura opțiune pentru cele două părți – producătorii și iubitorii de vin -, fie că vorbim de prezentări live în social media, fie de videoconferințe.

„Au apărut astfel în peisajul local, în contextul pandemiei de COVID-19, degustările online, publice sau private, organizate de reprezentanții cramelor, de specialiști sau, pur și simplu, între prieteni“, adaugă ea.

Ce înseamnă însă o degustare online? Crama propune un pachet de degustare – un anumit număr de vinuri -, ce poate fi comandat pentru acasă. Apoi, se stabilește o dată și o oră pentru o întâlnire virtuală, iar pasionații, prin intermediul platformelor video se „văd“ cu reprezentații cramelor și prezintă sau schimbă păreri despre licorile din pahare.

Alina Iancu spune că au avut loc inclusiv lansări de vinuri noi în mediul online, astfel de evenimente fiind accesibile oricui și-a dorit. Noutățile au fost prezentate live pe Facebook.

„Important este în cazul unor astfel de lansări să ai măcar unul din vinurile prezentate în pahar, la tine acasă.“

Crama Carastelec din județul Sălaj, care pariază în special pe vinuri spumante și petiante, a avut o astfel de lansare virtuală. „Restricțiile impuse din cauza pandemiei de COVID-19 s-au suprapus momentului în care eram gata să lansăm noua ediție a spumantelor Carassia, moment foarte important și așteptat în viața cramei, produsele lipsind de câteva luni bune de pe piață“, povestește Ilonczai Balazs, director comercial al Cramei Carastelec.

În acest context, compania nu a renunțat la lansarea spumantelor, însă a fost nevoită să mute evenimentul în online, așa că a creat conceptul de „couch tasting with experts“ (degustări pe canapea alături de experți – trad.). „Practic, am invitat doi experți din lumea spumantelor, pe Markus Gyorgy, membru al juriului „The Champagne and Sparkling Wine World Championship“ (CSWWC) – cel mai prestigios concurs de șampanii și vinuri spumante din lume și pe Adam Elod, student al institutului Master of Wine.“

La degustare au fost prezentate toate cele trei spumante, proaspăt lansate – Carassia rose, Carassia Classic și Carassia BdB, vinul de bază fiind obținut din recolta 2017.

„Carassia fiind primul brand românesc de spumante medaliat cu aur la CSWWC, am avut ideea de a invita unul dintre membrii juriului de la concurs, pe Markus Gyorgy, alături de un mare iubitor al spumantelor, pe Adam Elod.“ Cei doi au povestit în detaliu despre concursul de spumante, despre semnificația medaliilor și a diferitelor titluri acordate, au degustat și au descris toate cele trei spumante, iar la sfârșit au răspuns la întrebările participanților.

„Participanții la eveniment au fost oameni care au tangență cu vinurile noastre, într-un fel sau altul.“

Pe lângă lansarea spumantelor, crama Carastelec face degustări online și pentru celelalte produse din portofoliu – cum ar fi Theresia (vin reductiv din Riesling de Rhin) sau Friza rose (vin petiant obținut din Pinot Noir) – astfel încercând să rămână aproape de consumatorii vinurilor sale pentru a le transmite informații și pentru a le da posibilitatea de a-și comunica părerea despre produse. Ca să interacționăm și mai mult cu iubitorii de spumante, am creat încă un concept «The quarantine games» (Jocurile carantinei – trad.), care se află la momentul actual la primul episod. Jocul pune la încercare creativitatea și îndemânarea oamenilor, scopul fiind deschiderea spumantului Carassia într-un context inedit. Cel mai creativ context va fi premiat de către cramă. Acesta din urmă este un joc pe care Carastelec l-a pornit la jumătatea lunii aprilie.

Toată această interacțiune online are și o componentă de vânzare, însă doar într-un mic procent, spune Alina Iancu. Ea adaugă că ținând cont de oferta variată care există acum în online, dar și în marile lanțuri de magazine, astfel de evenimente cu vânzare reprezintă o susținere binevenită pentru micii producători.

„Cramele cu vinuri dedicate doar segmentului HoReCa – închis în această perioadă – au rămas doar cu vânzările directe către clienți și cu segmentul magazinelor specializate. Online-ul joacă acum un rol major.“

Astfel, pandemia de COVID-19 a pus la lucru imaginația cramelor din România, dar și de pretutindeni. Și nu e vorba doar de crame. Spre exemplu, restaurantul Terra Terroir din Atlanta, SUA, oferă un pachet complet de degustare clienților săi cărora le livrează acasă trei sticle de vin (de 375 ml), trei tipuri de brânză și două feluri de mezeluri. Apoi, prin intermediul platformei Zoom, un sommelier îi ghidează pe participanții la eveniment.

„Suntem un loc unde oamenii din împrejurimi veneau să bea vin. În condițiile actuale, încercăm să ținem businessul viu, iar oamenii s-au adaptat rapid la acest tip de evenimente“, spun oficialii restaurantului.

Alina Iancu de la ReVino.ro și CrameRomânia.ro susține că live-urile de la degustările de vinuri se făceau și până acum. Erau puține, dar existau. Cu siguranță însă, în această perioadă se va simți o creștere a inițiativelor de acest gen.

„Trăim vremuri speciale, suntem toți într-o situație pe care nu am luat-o în calcul nici în cel mai pesimist scenariu. Dar noi am fost mereu optimiști și mai mult decât oricând am încercat să transmitem către partenerii și clienții noștri cât mai multă energie pozitivă. Am vorbit cu foarte mulți dintre ei, fie măcar să îi întrebăm cum se simt. Relația directă cu clienții a fost pentru noi încă de la început o prioritate“, povestește Raluca Bauer, cea care deține împreună cu soțul său Oliver crama Bauer din zona Drăgășani. El este și enologul cramei Prince Stirbey, iar ea se ocupă de marketing și vânzări pentru această cramă.

„Degustările online pentru noi sunt o idee mai veche, încolțită în momentele în care nu făceam față evenimentelor de lansare, degustărilor la cramă, trainingurilor cu personalul din HoReCa.“

La început, mergeau la evenimente împreună – Raluca și Oliver -, apoi separat, dar nici așa nu făceau față. Au început atunci să creioneze degustări online, pe care acum le-au și pus în practică, începând cu 17 martie.

„Pe scurt, participanții primesc un kit de degustare (3-6 vinuri) și un mic set de instrucțiuni – care este ordinea vinurilor în degustare, temperatura de consum, eventuale asocieri culinare, tipurile de pahare recomandate.“

În ziua în care este programată degustarea, familia Bauer transmite pe e-mail sau telefon un link cu invitația de participare și timp de două ore cei care s-au înscris călătoresc alături de ei în lumea vinului.

„Ca și la degustările tradiționale, încurajăm participanții să pună întrebări, nu vrem să fie doar un monolog din partea noastră. Drept urmare, cu greu ne încadrăm în cele două ore.“

În această perioadă Raluca și Oliver Bauer au avut mai multe degustări, axate pe trei direcții. Este vorba pe de-o parte de degustări pentru introducere în lumea vinului, evenimente ce se adresează celor care doresc să afle mai multe despre vinuri în general.

„Punem accentul pe informațiile de bază: tipuri de vin, servire, asociere vin-mâncare, reguli de stocare pe termen lung, «tips and tricks».“ Kitul de degustare constă în trei vinuri Bauer – Crâmpoșie Selecționată, Rose (Negru de Drăgășani) și Merlot. Acestora li se adaugă un pahar de vin, un tirbușon și o hartă viti-vinicolă realizată de Revino.ro.

„A fost cea mai solicitată degustare, mai ales din partea firmelor ce au dorit să facă o surpriză plăcută partenerilor sau salariaților.“

Un alt tip de eveniment este degustarea cu vinuri din vinotecă. În fiecare an, Raluca și Oliver Bauer adaugă în vinotecă circa 60 sticle din fiecare sortiment din recolta curentă, astfel încât să poată verifica cum evoluează fiecare vin în timp.

„Luna aceasta am făcut o selecție de șase vinuri din vinotecă și am ales să le degustăm împreună cu 12 dintre clienții noștri. Am avut participanți din Cluj, Bistrița, București, Iași și Sibiu.“

Drink Your Own Bottle (DYOB) este cel de-al treilea tip de întâlnire virtuală organizată de proprietarii cramei Bauer. „Această degustare s-a născut din dorința noastră de a fi mai aproape de prieteni și de cei care văd vinul ca un stil de viață.“

Dacă înainte cei doi soți puteau organiza evenimente offline unde participanții aduceau fiecare o sticlă de vin pe care doreau să o prezinte celorlalți (Bring Your Own Bottle), acum ei au încurajat oamenii să deschidă o sticlă de vin acasă – Bauer sau altceva, nu a fost impus niciun brand – și să îi facă pe ceilalți să viseze sau să o cumpere a doua zi.

„Mai mult, zilele aceastea vom lansa și un «Wine Picnic Party» pentru toți cei care la sfârșit de aprilie ne bucurau și participau la «porțile deschise ale cramei». Îmi doresc foarte mult ca aceste degustări să nu înlocuiască serile de socializare cu care eram obișnuiți până acum, ci doar să fie un produs complementar.“

Ilonczai Balazs, director comercial al cramei Carastelec este de părere că în online comunicarea are o mare importanță atât pe perioadă pandemiei, cât și în zilele fără Covid-19. Astfel, evenimentele online să vor înmulți și post pandemie datorită avantajelor pe care le oferă, respectiv faptul că sunt ușor de organizat, presupun cheltuieli logistice minime pentru organizator și pentru participanți. Plus că există posibilitatea de revizionare oricând și oriunde.

„În cazul nostru, activitatea pe online a crescut semnificativ. Deși comunicam și înainte de pandemie pe diferitele canale, în puține cazuri am avut concepte create și bine definite pentru a interacționa cu consumatorii noștri.“

Totuși, în mod cert vinul cere socializare și cu siguranță oameni vor reveni la vechile obiceiuri, aceste evenimente desfășurate online nu pot înlocui socializarea față în față, crede Ilonczai Balazs.

Întrebarea este însă cât de repede sau cât de încet se va întâmpla revenirea la interacțiunile fizice?

„Noi vedem vinul ca un stil de viață și credem că oferă o plăcere diferită dacă îl deguști în spațiul «cozy» de acasă, la restaurant ca asociere la un preparat gătit de un chef pasionat sau pur și simplu pe o terasă cu prieteni dragi. Noi abia așteptăm să putem primi din nou clienți la cramă“, spune Raluca Bauer.

În plus, pentru a înțelege cu adevărat „creativitatea naturală“ trebuie să experimentezi cu toate simțurile un vin, adaugă ea. Mai exact, trebuie să te plimbi prin via din care provine vinul, să privești Oltul, să vezi butoaiele în care se maturează licorile lui Bacchus, să vorbești cu oenologul care a avut grijă de vinul ce îl deguști și să miroși pădurea de salcam de lângă vie.

Nicio călătorie virtuală, oricât de bine ar fi organizată, nu poate oferi acest amalgam de senzații și emoții. Lumea reală e offline.

Raluca și Oliver Bauer, crama Bauer din zona Drăgășani: „Degustările online pentru noi sunt o idee mai veche, încolțită în momentele în care nu făceam față evenimentelor de lansare, degustărilor la cramă, trainingurilor cu personalul din HoReCa.“

Alina Iancu, fondator ReVino.ro și CrameRomania.ro: „Au apărut în peisajul local, în contextul pandemiei de COVID-19, degustările online, publice sau private, organizate de reprezentanții cramelor, de specialiști sau, pur și simplu, între prieteni. Important este în cazul unor astfel de lansări să ai măcar unul din vinurile prezentate în pahar, la tine acasă.“

Ilonczai Balazs, director comercial al Cramei Carastelec: „În cazul nostru, activitatea pe online a crescut semnificativ. Deși comunicam și înainte de pandemie pe diferitele canale, în puține cazuri am avut concepte create și bine definite pentru a interacționa cu consumatorii noștri.“

Gastronomie