Cum încearcă o serie de antreprenori locali să dezvolte piața locală de vin prin abonamente lunare și platforme cu scop nu doar de vânzare, ci și de educare a consumatorilor?

România este unul dintre cei mai mari producători europeni de vin, însă potențialul de dezvoltare și de premiumizare al industriei e uriaș. Similar, românii sunt mari consumatori de vin, conform statisticilor, însă nu sunt la fel de buni cunoscători. În acest context, două afaceri antreprenoriale românești – Despre Vin și Dor de Vin – au apărut recent în peisajul local pentru a crea o punte de legătură între cele două lumi – cea a iubitorilor și cea a producătorilor licorilor lui Bacchus.

Un abonament lunar pentru vinuri românești sau o platformă cu scop nu doar de vânzare, ci și de educare a pieței sunt cele două modele de business lansate pe piața locală. Într-o măsură asemănătoare, dar în alta diferite, cele două povești doresc același lucru: dezvoltarea pieței locale de profil, nu doar în cifre, ci și în profunzimea relațiilor create între actorii implicați.

Proiectul Dor de Vin a fost lansat de fondatorii restaurantului Anika, somelierul Andrei Popa și chef Alexandru Dumitru. Conceptul are la bază o idee la care Andrei lucra de mai mult timp, iar modelul a fost testat inițial în perioada aprilie-mai 2020, la începutul pandemiei, când fondatorii au închis ușile restaurantului din cauza carantinei.

„Criza, care ne-a prins la doar 10 zile de la deschiderea restaurantului, și astfel ne-a făcut să căutăm soluții rapide pentru a putea ține afacerea pe linia de plutire, mai ales pe partea financiară. Fiind un business abia deschis, cu investiții făcute și o echipă construită cu meticulozitate, nu mai era doar despre noi“, spune Alexandru, chef și fondator al restaurantului Anika și partener Dor de Vin.

Astfel, în aprilie 2020 antreprenorii au creat un pachet pe care l-au numit Dor De Vin de la Anika. El cuprindea o selecție de vinuri românești și venea cu promisiunea unei experiențe gastronomice complete, acasă la „oaspete“. În pachet erau incluse fișe pentru note de degustare și o rețetă creată de Alexandru Dumitru – asociată cu un vin din selecție -, pe care fiecare o putea găti ușor, acasă.

„La început, pachetul de vin a fost comandat pentru a fi oferit cadou persoanelor dragi în acea perioadă a separării teribile. Dar, foarte rapid, am descoperit că tot mai mulți comandau cutiile Dor de Vin pentru ei înșiși, pentru a descoperi și degusta vinuri noi românești. Mulți au început să mă contacteze pentru alte recomandări sau pentru selecții speciale. Din acel moment, am știut că Dor de Vin trebuie să își continue viața“, spune Andrei Popa.

După mai puțin de un an, în martie 2021, cei doi asociați au lansat noul concept de abonament, prima cutie fiind livrată pe 25 martie. Dor de Vin propune două tipuri de abonament: Standard la 250 de lei și Premium la 530 de lei.

„Cu abonamentul Standard, clienții vor primi cele mai bune vinuri românești pe care merită să le descopere, vor savura licori premiate ale cramelor cu tradiție și vor descoperi etichete de la crame mici, mai puțin cunoscute“, adaugă Andrei. Abonamentul Premium va face colecționarea vinului foarte ușoară pentru cunoscători. În cutia lunară vor fi incluse etichete premium, ediții limitate păstrate în rezerva cramelor și noutăți încă nelansate pe piață. Abonamentul lunar poate fi achiziționat online, fiind unul recurent. Astfel, în ultima săptămână a fiecărei luni abonații primesc o cutie cu vinuri (de obicei patru sticle), cu povestea lor, note de degustare, ponturi date de somelier și rețeta unui preparat, creată de un chef, în asociere cu una dintre licorile din selecție. Vinurile sunt selectate de Andrei în calitate de somelier și curator al acestei experiențe și nu se vor repeta cel puțin un an. Dar, la cât de ofertante sunt vinurile plămădite pe meleagurile noastre, el spune că s-ar putea să nu repete același vin niciodată.

Despre Vin este un alt proiect dedicat acestui domeniu, lansat tot în perioada pandemiei de COVID-19 de către Marina Samoilă, wine expert, și Alex Dona, om de comunicare. Ei sunt parteneri și în business, dar și în viața privată.

„În anul de dinaintea pandemiei am decis să pornim propriile proiecte în industria vinului. Călătorind mult la crame pentru proiectele ce urma a fi lansate în 2020 am realizat cât de dificil e să mergi în realitate în vizită la majoritatea dintre ele, fie din cauza lipsei facilităților de cazare, fie din cauza condițiilor fiecărui loc“, povestesc cei doi.

Astfel, au decis să transpună aceste vizite în mediul digital, pentru ca pasionații de vin să beneficieze de experiența de degustare din confortul și siguranța propriei case.

„Din păcate, tot în 2020 s-a «lansat» și pandemia, obligând proiectele principale să intre pe hold, dar favorizând Desprevin.ro, care s-a potrivit mănușă situației.“

Modelul de lucru presupune că în fiecare săptămână homepage-ul site-ului este dedicat unei alte crame. Acolo oamenii găsesc interviuri, povești despre cramă, materiale despre vinuri și istoria locului.

„Găsesc tot ce pot primi când merg într-o vizită la o cramă. Bineînțeles, pe home-page se găsesc și selecții făcute de Marina, structurate în pachete de degustare de câte trei sau patru sticle“, spune Alex Dona.

Unul dintre diferențiatorii businessului sunt jocurile de degustare care însoțesc orice sticlă pleacă de la ei spre client. Comanda se dă pe site, ca la orice comerciant online, iar livrările durează de obicei 24 de ore în București și 48 de ore în restul țării. „Costul este variabil întrucât pe site avem sticle de la 15 lei la peste 250 de lei.“ Valoarea coșului mediu de cumpărături a fost însă între 250 și 300 de lei.

Deși au avut proiecte de listare cu vinuri americane, sud-africane și franțuzești, momentan sunt listate doar etichete românești. „Urmează să le reintroducem pe toate cât mai curând posibil.“

Asociații Despre Vin spun că momentan au circa 1.000 de clienți, dar businessul crește de la lună la lună. Iar planurile de dezvoltare nu se opresc aici, ele vizând atât listarea de noi crame, cât și lansarea de noi produse.

„Pentru a da din casă, deja săptămânile sunt aproape complet alocate până în luna iulie când ne propunem o mică pauză din listări noi.“

În ceea ce privește modelul de business, acesta este mixt, mai exact sunt oameni care aleg un abonament, dar și clienți care preferă să comande punctual. Cel mai popular abonament este cel VIP, prin intermediul acestuia clienții cumpără un loc în clubul Desprevin.ro. Către aceștia, împreună cu cramele partenere, au fost trimise sticle cu noi sortimente înainte de lansarea lor oficială, dar și vinuri mai puțin cunoscute. Printre cramele implicate în proiect se numără Alira, Gîrboiu și Rasova, platforma comercializând preponderent vinuri care nu se regăsesc în retail.

Cine este clientul Despre Vin? „Pasionatul de vin, indiferent de gradul său de înțelegere a produsului, cel care vrea să experimenteze și să descopere sau să își reconfirme cunoștințele.“

Similar, proiectul Dor de Vin a apărut din dorința de a aduce vinurile românești în fața și paharele a cât mai multe persoane.

„Chiar dacă industria viniviticolă are o cotă mare în economia țării și este abia la începutul potențialului său, în România nu există un program la nivel de țară care să ajute atât micii, cât și marii producători“, spune Andrei Popa.

Pe de altă parte și publicul din România nu are o cultură a vinului bine stabilită, iar produsele locale doar de câțiva ani au început să câștige teren în preferințele consumatorilor. De aceea, Dor de Vin va avea în portofoliu vinuri românești și din Republica Moldova, atât de la crame cu istorie, cât și de la cele din noul val.

De exemplu, atât în cutia Premium, cât și în cea Standard a lunii martie a fost inclus în avanpremieră Prince Matei 2013, de la Domeniile Prince Matei, cu noua lui etichetă. Lansarea oficială a vinului după rebranding a avut loc abia la două săptămâni de la primirea cutiei de către abonați.

„Abonații cutiei Premium dețin acum și un vin colecționabil, din care crama mai are în rezervă doar 15 sticle și care are un potențial mare de învechire. Este vorba de Got Merlot din 2017 de la crama Dagon Clan Wines, un vin îmbuteliat în doar 362 de sticle.“

Pentru luna aprilie în cutia abonamentului standad se va găsi un vin în ediție limitată, care nu va fi scos pe piață, ci va rămâne în rezerva cramei doar pentru cunoscători și prieteni.

„Pe lângă aceste licori cu factor de «exclusivism», în fiecare cutie sunt atent selecționate vinuri foarte bune, care, de obicei, nu pot fi găsite într-un supermarket, ci doar în magazine fizice și online de specialitate, în restaurante și wine baruri.“

Exclusiv pentru comunitatea de abonați, Andrei și Alexandru pregătesc și o serie de evenimente, atât online, cât și offline (când va fi posibil). În mediul online se vor organiza degustări, webinarii educaționale, interviuri cu invitați din lumea vinului, prezentări ale cramelor, lansări sau licitații de vinuri rare. „Iar când vom putea din nou să ne strângem laolaltă, la un pahar de vin, multe dintre aceste evenimente se vor muta offline.“ Mai mult, vor urma cine food and wine pairing și evenimente gastronomice în destinații deosebite din România.

Clientul Dor de Vin este gurmand și vrea să experimenteze, este pasionat de vin și vrea să descopere licori noi, este cunoscător în devenire și vrea să deguste cât mai mult, dezvoltându-și paleta și cunoștințele, ghidat de un somelier, sau este colecționar care caută să își construiască o librărie de vinuri românești.

„Nu în ultimul rând, clienți sunt expații care vor să cunoască țara și prin prisma vinului. Din punctul de vedere al numărului de abonați, ne dorim să ajungem la un total de 400 pe cele două abonamente pe care le avem acum“, spun reprezentanții Dor de Vin.

Pentru Alexandru Dumitru, proiectele născute sub umbrela Anika și Dor de Vin sunt primele încercări antreprenoriale. Pe lângă restaurantul Anika, în pandemie a fost deschis și Anika Fried Chicken, un concept de comfort food pentru servire rapidă, take-away și livrare. Andrei Popa, pe de altă parte, este în antreprenoriat din 2010, când a lansat alături de soția sa platforma de reduceri e-redus, despre care el spune că a fost al doilea website de acest gen din România. Afacerea a fost vândută către un concurent, iar în 2013 cei doi soți intră în HoReCa cu bradul fast-food City Kebab. Lipsa de experiență din acest domeniu i-a făcut să renunțe la proiect în scurt timp, dar au lansat apoi alte proiecte în industria de restaurante.

Și pentru Marina Samoilă Despre Vin e primul său pariu antreprenorial, pe când Alex Dona are experiență pe cont propriu, primele proiecte fiind pornite în 1996 în zona de construcții și imobiliare. „Apoi m-am decis să merg spre corporații, pentru a învăța cum o fac «ăia mari», iar din 2012 am revenit în antreprenoriat în marketing și comunicare.“

În viitor, pariul e tot pe domeniul vinului, fiind pe listă o platformă pentru consumatorul mass market care să se bazeze pe volume, integrând experiența premium, dar și lansarea de vinuri proprii. Mai mult decât atât, când condițiile vor permite, va fi inaugurat și un winebar.

„Planuri sunt multe, dar încercăm să ne adaptăm cât de bine putem condițiilor în care ne desfășurăm activitatea. Misiunea rămâne aceea de a celebra vinul prin înțelegerea lui și prin educarea consumatorilor.“

Gastronomie